Ċikkulata kejk "Sacher" Dan il-kejk huwa prodott ta 'l-arti kulinari tal-ħelu Awstrijak Franz Zaher. U kien hekk: fl-1832, il-ħelu, fejn Franz kien ta '16-il sena kien qiegħed jistudja, irċieva ordni kbir biex jagħmel trejs ħelu għal mistednin ħafna onorabbli. Il-kok fuq dik il-ġurnata stabbilixxa ruħu fuq il-mard u l-ordni ttieħed minn "apprendist" żagħżugħ. U għalkemm il-kejk kien gustado mill-mistednin kollha, huma nesaw għal ħafna snin. U biss meta Fanc Sacher fetaħ il-ħlewwiet tiegħu stess, il-kejk tiegħu rċieva rikonoxximent universali. Hemm żewġ modi ewlenin biex tipprepara kejk "Sacher": aqta 'l-isponża orizzontalment u applika ż-żewġ saffi ta' ġamm jew applikaha biss fuq il-kejk u mbagħad ferra l-kejk bil-ħelu. L-istorja ta 'dawn iż-żewġ modi hija dovuta għall-iskandlu dwar id-drittijiet tal-awtur tal-kejk, iżda din hija storja kompletament differenti.
Ingredjenti:- Bajd tat-tiġieġ 3 pcs.
- Ċikkulata iswed 100 g
- Trab tal-kawkaw 25 g
- Butir 125 g
- Dqiq tal-qamħ 150 g
- Lewż 60 g
- Ilma 150 ml
- Zokkor 125 g
- Ġamm tal-berquq 100 ml
- Ċikkulata iswed 150 g
- Krema 150 ml
- Pass 1 Għal dan il-kejk se jkun hemm bżonn: bajd, dqiq, zokkor, butir, lewż, trab tal-kawkaw, ċikkulata sewda, ġamm tal-berquq (oranġjo jew ħawħ). Barra minn hekk, għandek bżonn formola b'ġenb li tista 'titneħħa 24-26 ċentimetri b'dijametru, karta tal-perkut u grass għall-lubrikazzjoni.
- Pass 2 100 g ta 'ċikkulata biex jinqasmu f'biċċiet, ferra 150 ml ta' ilma purifikat. Iddilwa ċ-ċikkulata bl-ilma f'banju tal-ilma.
- Stadju 3. Imqatta 'l-lewż f'biċċiet żgħar.
- Pass 4 Butir imraffar u zokkor b'taħlita.
- Pass 5 Tkomplija biex tixrob żid il-bajd, imma mhux kollha f'daqqa, imma waħda kull darba.
- Stadju 6 Imbagħad żid id-dqiq f'porzjonijiet żgħar.
- Pass 7 Filwaqt li tkompli tħabbat, żid trab tal-kawkaw u lewż imqattgħin.
- Pass 8 U fl-aħħar żid iċ-ċikkulata mdewba fl-ilma (imkessaħ mat-temperatura tal-kamra). Ħawwad għal 2 minuti oħra.
- Pass 9 Forma bi grass tal-ġenb li tista 'titneħħa bil-ħxejjex jew bil-butir. Poġġi l-karta tal-perkut fuq il-qiegħ.
- Pass 10 Ferra l-moffa ġo batter u poġġiha f'forn imsaħħan minn qabel għal 160-170 ° C. Imsaħ għal siegħa. Imbagħad, żomm il-kejk fil-forn imċaqlaq għal 10 minuti oħra u ħudha.
- Stadju 11 Imbagħad neħħi mill-moffa u poġġi fuq il-gradilja. Kompletament jiksaħ, u mbagħad llubbar il-parti ta 'fuq u l-ġnub bil-ġamm tal-berquq.
- Pass 12 150 g ċikkulata sewda ferra krema 20% xaħam u dewweb f'banju tal-ilma.
- Pass 13 Ċikkulata ħawwad b'mod intensiv bil-krema.
- Pass 14 Poġġi l-film jew il-karta tal-ikel taħt il-gradilja u ferra ċ-ċikkulata, billi tixrid b'mod ugwali fuq il-wiċċ tal-kejk u l-ġnub. Ħalli ċ-ċikkulata tiffissa u sservi.