Żgħir, darba separata mill-gżejjer kontinentali fl-Oċean Indjan għal ħafna sekli, tqieset bħala teżor reali. U mhux biss għax ġebel prezzjuż kien imminat hawn. Tkabbir f'Ceylon (l-hekk imsejjaħ Sri Lanka qabel l-1972) il-ħwawar fis-sekli li għaddew kienu vvalutati mill-inqas bħala żmeraldi jew żaffiri, sabiex in-negozjanti minn madwar id-dinja daħlu għalihom. Huma wkoll imħarrġa koki lokali bit-tradizzjonijiet kulinari tagħhom. L-Għarab urew lill-gżejjer kif jużaw iż-żagħfran, u qaltilhom dwar dixx tar-ross li biddel fis-Sri Lanka f'Burian u Pilau (reminixxenti tal-pilaf). L-Olandiżi qalu lin-nies ta 'Ceylon dwar il-kejk tal-Milied u l-laħam tal-borom, u l-Ingliż instilled fihom imħabba għall-laħam taċ-ċanga u pudini. Allura grazzi għat-taħlita ta 'dwana gastronomika minn partijiet differenti ta' l-Ewropa u l-Ażja, l-arti kulinari tas-Sri Lanka qamet.
Ħobż Asjatiku
Bħala tabella Russa huwa diffiċli li wieħed jimmaġina mingħajr ħobż, għalhekk is-Sri Lankan - mingħajr ross. Anki traduzzjoni litterali tal-mistoqsija "Tiekol?" Mill-lingwa taċ-Ċinghala ħsejjes bħal "Tiekol ross?". Ipprepara prodott favorit b'diversi modi u l-aktar sabiex itaffi t-togħma qawwija ta 'dixxijiet oħra. U d-dar tiegħu hija preferuta li tiekol bl-idejn tiegħu. Jekk f'daqqa waħda int xortik tajba biżżejjed li tkun fuq ikla Asja, poġġi skutella ta 'ross fuq platt u ftit mgħaref ta' diversi curries. Imbagħad ħu l-lemin (eżatt id-dritt!) Permezz ta 'lott ta' tnejn, ħalltuh f'waħda piramida, aqbadha b'subgħajk u ibgħatha f'ħalqek. Agħmel kiribat - ross fuq ħalib tal-coconut, li fis-Sri Lanka ġeneralment ikun servut fil-tiġijiet, għeluq is-snin u s-Sena l-Ġdida. Biex tagħmel dan, ferra 2 tazzi ta 'ċereali mlaħalħa b'erba' nuċċalijiet ta 'ilma, immellaħ u varja sakemm il-likwidu jevapora. Imbagħad żid nofs tazza tal-ħalib tal-coconut u issajjar fuq sħana baxxa. Imbagħad ixejnu l-pjanċa fonda biż-żejt, poġġi ross fih u ħallieh jibred. Wara dan, ibiddel il-massa fuq platt ieħor, mingħajr ma teqred il-forma, u aqtagħha f'rombosi. Fuq biċ-ċana tat-tisjir tar-ross.
Kemm-il persuna, tant kurry
B'differenza mill-Indja u pajjiżi oħra ġirien, fis-Sri Lanka għall-curry, l-ewwel ħwawar huma moqlija fiż-żejt, u mbagħad jiġu miżjuda magħhom ma 'ingredjenti oħra. U l-koki ma jaderixxux mal-proporzjonijiet klassiċi - kollox huwa determinat mit-titjira ta 'l-immaġinazzjoni tagħhom. Id-diversità li tirriżulta hija magħquda biss mill-fatt li l-kompożizzjoni tal-ikel tinkludi l-weraq tal-arbuxxell tal-curry. Dixxijiet huma magħmula mielħa jew ħelwa u żid magħhom laħam jew ħut, u fil-verżjoni veġetarjana - qara ħamra, patata jew għads. Nies li ma jafux mal-kċina ta 'Sri Lanka jemmnu li huwa kważi identiku għall-Indjan. Naturalment, hemm xi xebh bejniethom. Madankollu, dawn huma żewġ direzzjonijiet gastronomiċi indipendenti. Is-Sri Lanka tinsab fil-gżira, u għalhekk il-menu tan-nies lokali jissodisfa aktar platti tal-ħut. Barra minn hekk, hemm aktar spiss milli fl-art kontinentali, tħejji l-ikel mir-ross u tuża prodotti tal-ġewż tal-kokk - ħalib u butir - ħafna aktar wiesa '. Huma jgħidu li l-varjanti tal-curry fis-Sri Lanka mhumiex inqas mir-residenti lokali, għax f'kull familja hemm riċetti speċjali għad-dixx.
Għall-curry tat-tiġieġ-patata, l-ewwel ferra ftit żejt veġetali fuq il-qiegħ tal-patata, fry b'3 bozoz maqtugħin u tiġieġ maqtugħ f'biċċiet. Imbagħad poġġi r-ras tat-tewm mqatta 'u niskata kbira ta' ħwawar: bżar aħmar u aħdar, kosbor, turmeriku, kemmun, bużbież, imsiemer tal-qronfol, kannella, 2 tbsp. mgħaref tal-ġinġer imqattgħin. Kollha moqlija, qatra 10 weraq tal-curry u sajjar għal 5 minuti. Imbagħad poġġi 10 patata, maqtugħa kubi kbar, bi porzjon ta 'ilma u sajjar għal 6 minuti. Imbagħad żid ħġieġ ta 'ħalib tal-coconut u żomm għal 5 minuti oħra.
Sambol, lingwa li tinħaraq
Aħna ġeneralment ma jkollnux bidla ta 'tittratta fis-Sri Lanka. Fuq il-mejda imqiegħed immedjatament ħafna bwieqi b'kull tip ta 'platti u xerred kejkijiet tal-ġewż rothi - oqgħod attent magħhom. Wara kollox, huwa pjuttost frisk f'pajjiżi oħra, iżda hawn huma msajjar, mingħajr ma jiddispjaċih mill-bżar tal-bżar. L-ikliet ħfief ewlenin biex jitjieb l-aptit fis-Sri Lanka huma tant qawwija li jħoss li huma kapaċi jaħarqu mill-ilsien. Huma jissejħu sambols. Ipprepara sambul mill-brunġiel. Aqta 'saff irqiq ta' żewġ brunġiel, imxarrba bil-melħ u ż-żagħfran u ħallih għal ftit sigħat. Imbagħad ixxotta l-likwidu, nixxef il-ħxejjex u fry fiż-żejt. Waqt li huma tisjir, ħallat koppja ta 'bżar tat-tisqija mqatta' ma 'basla mqatta waħda, 2 kuċċarini ta' meraq tal-lumi u 3 tablespoons. mgħaref tal-ħalib tal-coconut. Ħallat it-taħlita mal-brunġiel.
Ananas bil-bżar
Iktar minn darba, it-turisti Russi, wara li waqfu fil-lukanda CHIC tas-Sri Lanka u sabu fil-kamra basket merħba bil-frott, kienu indignanti: "Għaliex għamilt tuffieħ? Ikun aħjar li tagħti mango ma 'rambutans! "Jekk il-ħin li jmiss tiltaqa' ma 'sitwazzjoni bħal din, m'għandekx għaġġla: it-tuffieħ fis-Sri Lanka huma rarità. Huma pjuttost għoljin, għalhekk huma jittrattaw biss mistednin għaljin. Imma frott ieħor hawn ma jikkunsidrax eżotiku. Il-banana tinqata 'ma' nies lokali, il-pomelo jittiekel biċ-zalza tal-bżar, rambutan huwa magħmul minn mili għat-torti, u l-ananas huma użati biss friski b'piper u melħ iswed (mill-mod, huwa sabut ħafna). Wieħed mill-frott l-iktar memorabbli huwa enormi (sa 40 kg) frott tal-frott tal-frott tal-baħar. Polpa ħelwa, delicately eaten f'forma mhux maħduma, il-ġilda tinżamm f'zokkor, u l-weraq huma miżjuda ma 'l-insalata. Mhux inqas universali u mango: jitqiegħed fil-curry, il-weraq tat-te huma magħmulin minn weraq, u l-fjuri mnixxfin u l-ġebel huma użati fl-Ayurveda.
Tuffieħ fuq Sri Lanka
Ħbieb Surry curry ma 'l-ananas. Biex tagħmel dan, ħallat 4 kuċċarini ta 'bżar taċ-chili, turmeriku, trab tal-curry u melħ. Mejda 2 pineapples fil kubi u sprinkle magħhom ma 'din it-taħlita. Ferra ftit żejt veġetali ġol-pan u fry fuqha 3 imsiemer tat-tewm mqatta 'b'mod fin, 1 basla mqatta', 10 weraq tal-curry, par ta 'bsaten tal-kannella. Poġġi l-ananas f'banja, ħawwad kollox u kompli fry għal madwar 7 minuti fuq sħana baxxa. Imbagħad ferra 1.5 kikkra ta 'ħalib tal-coconut, żid in-nar u issajjar għal 10 minuti oħra.
Arak
Jekk int fis-Sri Lanka, kun żgur li ġġib arak qawwi ta 'alkoħol lokali bħala tifkira għal raġel li taf. Xorb b'din l-isem huwa magħmul f'ħafna pajjiżi Asjatiċi, iżda hawnhekk huwa distint biż-żieda ta 'meraq tal-palm.
Toddy
Popolari ħafna fil-gżira ta 'Toddy - moonshine tal-palm.
L-ingredjenti
■ ħmira niexfa - 4. mgħaref
■ tazzi ilma-1.5
■ birra -1 / 2 kikkra
■ ħalib tal-ġewż tal-coconut -1
■ dqiq tar-ross - 3 tazzi
■ zokkor - 3 tbsp. mgħaref
■ melħ - għall-togħma
■ żejt - għall-qali
■ Bajd - 10 pcs.
Metodu ta 'preparazzjoni
1. Dewweb il-ħmira f'2/2 tazza ilma sħun flimkien ma '1 tbsp. kuċċarina ta 'zokkor u ħalli għal 10 minuti. 2. Ferra 3 tazzi ta 'dqiq tar-ross fl-iskutella u ferra l-ħmira fiha. Żid l-ilma li jkun fadal, birra u ħawwad. Poġġi l-għaġina f'post sħun u ħalliha titla '. 3. Żid il-ħalib tal-coconut, 2 tbsp. mgħaref ta 'zokkor u melħ. L-għaġina għandha tkun likwida, iżda ftit iktar dens minn pancakes. 4. Saħħan il-wok tajjeb u żejtha biż-żejt. 5. Ferra l-għaġina fit-tisjir tal-qali, iddgħajjef malajr sabiex tinfirex, u s-skeet "jinstab. Iqatta 'l-bajda fiċ-ċentru, bħal fil-każ tal-bajd moqli. 6. Imsaħ il-kejk taħt l-għatu magħluq fuq naħa waħda għal madwar 5 minuti.
Bħall-gambli
L-eroj tal-film nazzjonali "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) riedet issir poeta, iżda saret uffiċjal. Issa għandu esperjenza tal-ħajja, flus u poter. Imma m'hemm l-ebda kuntentizza. U, forsi, qatt ma kien jaf x'inhu jekk ma kienx iltaqa 'ma' Nastya (Olga Song), li qatt ma kien jiekol "kakraks". Int titlob dak li hu "kakraki". It-tweġiba għal din il-mistoqsija hija l-kwotazzjoni mill-film. "Qatt kolejt l-awwista?" - "U min hu dan?" - "Huwa bħas-crayfish, biss kbir ħafna."
- awwisti (żgħar) - 4 pcs.
- Tarragon - 1 Tsp.
- ħall ta 'l-inbid - 4 tazzi
- żejt taż-żebbuġa -1/4 tazza
- melħ - 2 tablespoons
- tewm - 1 snien
- mustarda ħelwa - 1 kuċċarina
- bżar -1 / 4 h mgħaref
Metodu ta 'preparazzjoni
F'potina kbira, ferra l-ilma (madwar terz tal-volum), ippreżenta l-awwisti u tkopri. Stenna 10 minuti fuq sħana baxxa. Għas-zalza, ħallat il-ħall, żejt, tarragon, melħ, tewm, mustarda ħelwa u bżar. Għattiha u poġġiha fil-friġġ. Awwisti lesti jixxarrbu ma 'srievet u jservu biż-zalza. Fil-cartoon ta 'Phil Lord u Christopher Miller "Mdardar, preċipitazzjoni possibbli fil-forma ta' lewż," il-protagonist, sabiex jikseb rikonoxximent, jiddisinja kif jissodisfa l-ġuħ tal-abitanti ta 'belt rvinata. Huwa jmexxi biex jibni magna li, mingħajr waqfien, tipproduċi ikel ta 'kwalita' u fi kwalunkwe kwantità. L-idillu kompla sakemm ir-regħba tirbaħ mill-prudenza u x-xita ta 'bagalji kbar taqa' fuq il-belt. Mill-mod, kulħadd ffranka l-imħabba, u mhux fil-livelli kollha għall-pulpetti.
Laħam tal-laħam fl-istil Asjatiku
- vitella - 400g
- basla - 2 pcs.
- dqiq - 2 Tsp.
- patata - 400 g
- inbid abjad -1 tal-ħġieġ
- ħġieġ ilma-1
- tewm, tursin
Metodu ta 'preparazzjoni
Limiti tat-tewm flimkien mat-tursin. Laħam imdawwar imħallat bil-bajd, żid daqsxejn ta 'ħobża mxarrba, nofs tewm mqatta' u tursin, ħallat kollox sewwa. Taħlita ta 'melħ, bżar, għaġin għomja minnha, irrombla fid-dqiq u fry għal bosta minuti fi skillet b'żejt jagħli. Iġbedha u poġġih f'tazzna. Waqt qali, fry il-basla u, mingħajr ma twaqqaf tħawwad, żid miegħu l-bqija tat-tewm bit-tursin u ftit dqiq. Wara 5-10 minuti poġġi t-zalza li tirriżulta f'panka bil-laħam tal-borom. Żid l-inbid u l-ilma, żid il-weraq tar-rand, ħalli jagħli u karkassa 10 minuti.