Ħafna nisa ma jħobbux partikolarment li jqattgħu ħin iħejju platti tal-ħut. Tabilħaqq, għal dan, l-ewwel, għandek bżonn tnaddaf il-ħut minn saff dens ta 'skali, taħlita u anke biex tipproteġi l-ġilda ta' idejk mill-ipprezzar kontra l-ponot tal-għadam li jaqtgħu ħafna speċi ta 'ħut. Madankollu, dawn il-karatteristiċi mhux attraenti ħafna ta 'dawn il-prodotti tal-ikel aktar milli jikkumpensaw għall-livell għoli ta' utilità tal-prodotti tal-ħut għall-ġisem tagħna. L-inklużjoni ta 'platti tal-ħut fil-menu hija sempliċement meħtieġa għal nutrizzjoni tajba. Liema karatteristiċi tal-prodotti tal-ħut jagħmluhom daqshekk importanti għad-dieta tagħna?
Il-fatt hu li n-nutrijenti li jinsabu fil-ħut jagħtu dan l-ikel ta 'kwalità għolja fid-dieta. Partijiet li jittieklu tal-ħut huma kkaratterizzati b'kontenut għoli ta 'proteini ta' grad għoli (in-numru tagħhom fuq medja jilħaq 17-19% tal-massa tat-tessut), u f'dawn il-proteini, b'mod ottimu, skont il-ħtiġijiet tal-ġisem tagħna, il-kompożizzjoni tal-amino acid hija bbilanċjata. Pereżempju, meta mqabbla mal-laħam, fit-tessuti tal-ħut hemm methionine ta 'amino acid ħafna aktar essenzjali. Karatteristika importanti oħra tal-prodotti tal-ħut hija ammont żgħir ta 'tessut konnettiv. F'dan ir-rigward, wara t-trattament tas-sħana, il-konsistenza tal-ħut imsajjar issir artab u ġentili, li jiżgura diġestjoni tajba ta 'platti tal-ħut fil-passaġġ gastrointestinali tal-bniedem.
Il-kontenut tax-xaħmijiet fit-tessuti tal-ħut ivarja bejn 0.5 u 30%. Dan l-indikatur huwa kkaratterizzat minn differenzi qawwija, skont l-ispeċi tal-ħut, l-età tagħhom, in-nutrizzjoni, l-istaġuni. L-użu ta 'prodotti tal-ħut għal nies imħarrġa b'mod attiv u għal dawk li jixtiequ jitilfu liri żejda huwa ddeterminat fil-biċċa l-kbira mill-fatt li bosta speċi (per eżempju, pollakkju, karpjun crucian, xabla, perċa, pike perch, pike) fihom ftit xaħam iżda fl-istess ħin għandhom ammont kbir ta' għall-muskoli tagħna. F'ammont aċċettabbli ta 'xaħam fihom ħut bħal salamun roża, karpjun, dħaħen, aringi Baltiku, catfish, sawrell, laċċa kaħla. Iżda fil-platti tal-ħut magħmula mis-salamun, sturjun, halibut, sardin, sturjun stellate, sallura, kavalli għal dawk li jixtiequ jitilfu l-piż, il-kontenut tax-xaħam ikun għoli b'mod inaċċettabbli. Jekk il-figura tiegħek tkun diġà f'ordni tajba, tiekol ammont żgħir ta 'prodotti tal-ħut b'ħafna xaħam biss se tibbenefika lill-ġisem tiegħek. Il-fatt hu li l-kompożizzjoni taż-żejt tal-ħut tinkludi l-aċidi grassi insaturati essenzjali. Dawn is-sustanzi huma kkaratterizzati mill-fatt li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-metaboliżmu tal-kolesterol, jipprovdu livell normali ta' tagħqid tad-demm u pressjoni arterjali fl-aterosklerożi u pressjoni għolja. Barra minn hekk, ix-xaħam li jinsab fil-prodotti tal-ħut huwa rikk fil-vitamini A u D.
Prodotti tal-ħut magħmula minn speċi tal-baħar fihom numru kbir ta 'elementi minerali meħtieġa għax-xogħol normali tal-ġisem tagħna - żingu, ram, flworin, jodju. Iżda hemm inqas estrazzjoni fit-tessuti tal-ħut milli fil-laħam, iżda huma aktar effettivi fix-xogħol tal-glandoli tas-sekrezzjoni diġestiva. Minkejja l-benefiċċji tas-saħħa u l-kwalitajiet tad-dieta għolja li huma karatteristiċi inerenti tal-prodotti tal-ħut, dan l-ikel għadu diġerit b'mod mhux ugwali mill-organi diġestivi tagħna. Pereżempju, il-ħut imnixxef u mnixxef jiġi diġerit ħafna aktar diffiċli minn dak moqli jew mgħolli.
L-użu ta 'prodotti tal-ħut għas-saħħa tiegħek huwa determinat ukoll b'liema frisk il-prodotti li tkun xtrajt. Sabiex tagħżel il-ħut it-tajjeb fil-maħżen għat-tħejjija sussegwenti ta 'platti verament utli minnha, għandek toqgħod attenta għall-karatteristiċi li ġejjin ta' dan il-prodott. Fil-ħut frisk, l-għajnejn għandhom ikunu konvessi, bi kornea trasparenti. It-tessut muskolari tal-ħut benin għandu konsistenza qawwija u kulur abjad bil-lewn il-griż, huwa diffiċli li jkun separat mill-għadam. Meta l-brodu tal-ħut tat-tisjir għandu jinqabad aroma pjaċevoli, u l-brodu isir trasparenti. Jekk il-ħut akkwistat għandu karatteristiċi bħal għajnejn ħomor imkemmxin, jinqalgħu faċilment mill-għadam tal-muskolu, garġi aħmar bil-griż u riħa putrefattiva mhux pjaċevoli, allura l-utilità ta 'platti tal-ħut li jistgħu jiġu ppreparati minn prodott bħal dan għandha tkun mistoqsija b'mod ċar.
Il-bajd tal-ħut għandu wkoll valur nutrittiv għoli. Pereżempju, il-kavjar tas-salamun u l-ħut sturjun fih madwar 30% ta 'proteini ta' grad għoli, ammont kbir ta 'leċitina, vitamini A, D, E, fosfru, ħadid, minerali oħra. Il-kavjar huwa kkunsidrat bħala prodott tal-ħut mill-kategorija ta 'ħelu bl-ogħla kwalitajiet tad-dieta.
Iżda l-ħut fil-laned jew il-priservi huma ħafna inqas utli għall-ġisem tagħna milli ħut frisk. Il-fatt hu li bil-proċessi teknoloġiċi użati fil-manifattura ta 'dawn il-prodotti tal-ħut, iseħħ telf inevitabbli ta' nutrijenti. L-ikel tal-bott naturali huwa prodott mill-kavalli, is-salamun, is-sawrell, l-aringi. L-ikel fil-laned fiż-zalza tat-tadam huwa magħmul minn ħut moqli u mhux inkaljat. Il-ħut fil-laned fiż-żejt huwa ppreparat minn ħut affumikat jaħraq jew moqli minn qabel. Il-pates u l-pasti jinkisbu mhux biss minn ħut sħiħ, iżda wkoll mill-kavjar, il-fwied, il-ħalib u skart ta 'ikel siewi ieħor. Meta tagħmel ħut fil-laned, jintużaw ingredjenti bħal ħut ikkapuljat, ħaxix moqli, ċereali, immarinar, ħwawar, zalza tat-tadam.
Karatteristika distintiva tal-priservi meta mqabbla mal-ikel fil-bottijiet hija li l-proċess tal-manifattura tagħhom ma jinkludix l-istadju tal-isterilizzazzjoni. Biex tikseb dawn il-prodotti tal-ħut uża preservattivi, ħafna drabi aċidu aċetiku jew benżoat tas-sodju. Xi drabi fil-manifattura tal-priservi, jintużaw boroż pikkanti u mmarinati jew zlazi tal-frott u l-berry.
Ħut frisk li jinxtara fis-suq għandu jinħażen iffriżat, u fl-ebda każ m'għandu jitħalla li jinfetta friża (dan joħloq kundizzjonijiet favorevoli għall-multiplikazzjoni ta 'batterji, iwassal għal tnaqqis fil-grad nutrittiv tal-prodott u d-deterjorament tiegħu). Tali prodotti tal-ħut bħala ikel fil-laned jinħażnu f'temperaturi minn 0 sa 5 ° C u umdità relattiva ta 'arja mhux ogħla minn 75% għall-perjodu indikat fuq il-pakkett (xi drabi anke għal 2 sa 3 snin). Il-preservazzjonijiet għandhom jinħażnu f'temperatura ta 'mhux aktar minn 6 ° C għal mhux aktar minn 45 ġurnata.