Ir-rwol tal-aċidi grassi għall-ġisem tal-bniedem.
X'inhuma l-aċidi grassi? Dan huwa l-aċidu karboksiliku mill-kompożizzjoni tax-xaħmijiet veġetali u mill-annimali. Huma jwettqu l-funzjoni tal-enerġija, minħabba li bid-dekompożizzjoni tal-aċidi fil-ġisem, l-enerġija hija ffurmata, kif ukoll il-funzjoni tal-plastik, minħabba li l-aċidi jipparteċipaw fil-bini ta 'membrani li jikkostitwixxu l-iskeletru taċ-ċelloli tal-pjanti u tal-annimali. Assolutament l-aċidi grassi kollha huma maqsuma f'saturati u saturati. Aċidi grassi mhux saturati aktar utli, minħabba li sintetizzati s-sustanzi bijoloġikament attivi tal-prostaglandini u għandhom rwol attiv dirett fil-metaboliżmu.
L-aċidi xaħmin huma sintetizzati fil-fwied, fil-ħitan ta 'l-imsaren, fit-tessuti pulmonari u grassi, fil-mudullun u tessuti oħra. L-aċidi grassi huma wkoll parti mill-aktar lipidi differenti: fosfati, gliċeridi, xemgħat, kolesterol, u elementi oħra li jieħdu sehem attiv fil-metaboliżmu.
Dak li jissejjaħ aċidu oleiku? Ir-rwol tal-aċidi fil-ġisem tal-bniedem.
L-aċidu oleiku huwa l-ogħla mono-aċidu mhux saturat grassi, li huwa parti mix-xaħam (lipidi) li jipparteċipaw fil-bini ta 'membrani, u jiddetermina l-proprjetajiet ta' dawn il-lipidi l-aktar. Il-proċess ta 'sostituzzjoni ta' aċidi olejċi f'libidi li jikkonsisti f'membrani bijoloġiċi b'aċidi grassi oħra jimmodifika b'mod estrem il-karatteristika bijoloġika tal-membrani, imsejħa permeabilità. Il-preżenza ta 'ammonti kbar ta' aċidi simili fix-xaħmijiet tal-imħażen tax-xaħam uman tipprovdi protezzjoni ta 'lipidi mill-ossidazzjoni b'ammont żgħir ta' anti-ossidanti.
L-aċidu oleiku, fil-prinċipju, huwa aċidu xaħmi sostitwibbli li jista 'jiġi sintetizzat, per eżempju, f'ċelloli fil-fwied tal-bniedem. Iżda l-aċidi olejċi, ma 'dan kollu, huma wieħed mill-iktar aċidi komuni misjuba fix-xaħmijiet tal-ikel. L-aċidu oleiku għandu rwol kbir fid-dieta tan-nies. Ix-xaħmijiet, li fihom il-kontenut tal-aċidu olejiku jiżdied, huma diġeribbli ħafna. Fil-mediċina, anki tintuża preparazzjoni mediċinali, li abbażi tagħha l-aċidu oleiku huwa linetol.
Fl-industrija, l-aċidu olejku jintuża bħala bażi għall-produzzjoni ta 'kisi, verniċ, żjut għat-tnixxif, enamel, żebgħa. Jintuża wkoll bħala sustanzi tal-plastik fil-fwejjaħ, u l-melħ tiegħu - f'deterġenti.
Dan l-aċidu huwa sors ta 'enerġija għall-ġisem, bħalma huma aċidi grassi oħra. L-enerġija hija rilaxxata permezz ta 'ossidazzjoni ta' aċidi grassi olejċi wara s-separazzjoni tagħhom mill-molekula tal-lipidi taħt l-azzjoni tal-meraq tal-pankrea. Is-sinteżi ta 'dawn l-aċidi hija kkatalizzata minn enzima speċjali msejħa ossiġenase, li hija preżenti fit-tessuti tax-xaħam u l-fwied.
L-aċidi olejċi huma miksuba miż-żejt taż-żebbuġa matul il-kristallizzazzjoni multipla wara t-tqassim tal-lipidi. Id-determinazzjoni kwantitattiva u kwalitattiva ta 'aċidu oleiku titwettaq permezz ta' kromatografija gass-likwidu.
Il-valur ta 'l-aċidu oleiku fin-nutrizzjoni tal-bniedem.
Fix-xaħam tal-annimali, l-aċidu oleiku jammonta għal madwar 40% tal-valur tal-aċidi kollha, u kważi fiż-żjut veġetali kollha - madwar 30%. Estremament rikka fl-aċidi olejċi, żejt taż-żebbuġa u żejt tal-karawett.
L-aċidu olejku jista 'jinbidel, minkejja l-fatt li fid-dieta tal-bniedem huwa meqjus li huwa l-kontenut l-aktar favorevoli, li huwa viċin ħafna tal-kontenut f'riżerva ta' xaħmijiet umani. Dan huwa dak li jipprevjeni l-ħtieġa li terġa 'tinbena l-kompożizzjoni ta' l-aċidu xaħmi tal-lipidi li jiġu ma 'l-ikel, li jfisser li mhux se jkun hemm ħela bla bżonn ta' riżorsi u enerġija fil-ġisem tal-bniedem.
L-aħjar konsum ta 'aċidi grassi olejċi ma' l-ikel huwa pprovdut billi jiġu osservati formuli ta 'dieta bilanċjata, skond liema fid-dieta umana żewġ terzi tax-xaħmijiet għandhom ikunu annimal, u terz ta' oriġini veġetali. F'dan il-każ, id-dieta se jkun fiha madwar 40% aċidu oleiku. Wara t-trattament bis-sħana ta 'żjut li huma sinjuri f'aċti olejċi, huma inqas imħassra permezz ta' ossidazzjoni minn żjut oħra. Din hija l-bażi għall-użu taż-żjut fil-qali ta 'xi prodotti mill-qamħ, patata, eċċ, kif ukoll biex tferra' l-ikel fil-laned.
Wara l-idroġenazzjoni taż-żejt veġetali, l-aċidi trans-olejċi huma ffurmati biex jipproduċu bażijiet tax-xaħam għall-marġerini. Dan l-isomeru, bħall-aċidi olejċi, huwa assorbit tajjeb mill-ġisem tal-bniedem, iżda inqas fil-maħżen tax-xaħam.
L-aċidi olejċi huma vitali għall-metaboliżmu xieraq.