Liema tabella festiva mingħajr platti tal-laħam? Anke jekk int veġetarjan AVID jew qed tieħu dieta, il-mistednin ma jistgħux jaqsmu l-fehmiet tiegħek dwar in-nutrizzjoni. Sabiex tkun tista 'tassew sorpriża lil kulħadd, noffru l-aħjar platti oriġinali mill-laħam tal-majjal fuq riċetti barranin. U jekk m'intix ċert dwar il-ħiliet kulinari tiegħek, huwa biżżejjed li tistieden mistednin għal wieħed mir-ristoranti. Veru ... I ser ikollok tmur bogħod!
Majjal fl-istil Messikan, immarinat bil-fażola.
Ħanżir tat-treddigħ imgeżwer fi weraq tal-banana mimli bil-larinġ qares u t-tewm moħmi f'fossa fuq il-faħam hija Cochinita pibil, l-aħjar majjal fil-Messiku. Biex tipprova dan, għandek bżonn tmur fil-belt żgħira ta 'Valladolid fix-Xlokk tal-provinċja ta' Yucatán. It-triq mhix se tkun qrib, iżda l-isforzi se jiġu ppremjati. Dixx tal-laħam tal-majjal Cochinita pibil jitħejja biss hemm, fir-ristorant Il-Pjazza Prinċipali. U dan id-dixx huwa wieħed mill-aktar Delicious fid-dinja.
Biex tagħmel dar ser ikollok bżonn : 4 qxur tal-majjal, 2 lumi, ftit klin, 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, 3 imsiemer tal-lewż, 2 laned tal-fażola tal-bott.
Biex tiżen il-chops f'taħlita ta '1 qoxra tal-lumi, meraq 2 lumi, 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, ftit klin u 2-3 qronfol ta 'tewm imfarrak. Staġun bil-melħ u l-bżar, gejt fil-forn f'temperatura ta '220 ° C għal 30 minuta, waqt li tisqix il-meraq li jirriżulta. Żid 2 laned ta 'fażola bajda tal-bott (flaquette) u ħawwad. Bake għal 15-il minuta oħra.
Majjal immortjat bl-Ispanjol.
Jekk trid tkun taf kif il-majjal huwa msajjar fi Spanja, mur El Celler De Can Roca f'Ġerusalem. Ir-restorant huwa ġestit minn tliet aħwa: Juan, Yosef u Jordi Roca. Il-kumpanija sħiħa tgawdi ż-żjara. Biex tibda, il-chef Juan jpoġġi quddiemek ħanżir tat-treddigħ ta 'l-aqwa Delicious b'qaffotti żgħar, larinġ u sinniet. Tiegħu brother Yosef se toffri li tixrob l-inbid mill-kantini kbar tar-ristorant. U fl-aħħar - Jordi se jissottometti pudina ħafifa għall-arja. Brothers mhumiex tewmin, iżda gustuż. Allura ma jiżbaljax.
Biex tipprepara d-dar hemm bżonn : 900 g ta 'majjal (scapula), 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, 1 basla, 450 gramma tat-tadam, 175 ml ta 'nbid xott aħmar, 1 bżar ħelu.
Garnish: 1 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, 25 g ta 'butir, 1 basla, pinch ta' żagħfran, 250 g ta 'ross tal-ħabba twila, 800 ml ta' brodu tat-tiġieġ.
Majjal, maqtugħ fil-kubi, fry f'żejt taż-żebbuġa. Żid il-basla mqatta ', fry sa kannella dehbi. Imbagħad ikkombina mat-tadam imqatta '. Waqt li tħawwad, ferra l-inbid u ħalliha tgħalli. Stew fil-forn għal 2 sigħat f'150 ° C. Żid il-bżar ħelu, imqatta 'f'ċriek, u ħalliha ttektek għal 30 minuta oħra.
Għall garnish: imqatta 'b'mod fin il-basla f'taħlita ta' krema u żejt taż-żebbuġa, żid żagħfran, ross, melħ, bżar u ħawwad. Ferra 3 tazzi ta 'brodu tat-tiġieġ, ħawwad, ikopru u naqqas is-sħana għal minimu. Cook sakemm isir. Iservu biż-żerriegħa tar-ross. Dekorazzjoni bil-ħabaq.
Majjal bil-Franċiż, bil-lanġas u sidru.
L-aħjar majjal fi Franza huwa magħmul mill-kok Stefan Reynaud. Kollegi iddabbjati lilu "king of majjal". Biex tgawdi l-delicacies imħejjija minn Stefan, ser ikollok tespandi l-firxa standard tat-turist u tmur għall-belt ta 'Montreuil-Sous-Bois qrib Pariġi, għar-ristorant Villatrois. Id-dixx sod ta 'l-istituzzjoni huwa ħanżir ta' ħames ġimgħat mimli bil-qalb, fwied, ħxejjex aromatiċi u tewm, imqaddgħin bil-mustarda b'inbid abjad.
Biex tagħmel dar ser ikollok bżonn : 300 ml ta 'sidru xott, 1.4 kg ta' sieq tal-majjal, 1 tbsp. l. kosbor tal-art, 1 tbsp. l. bżar iswed, 2 tbsp. l. sagħtar imnixxef, 1 tbsp. l. melħ, 100 ml ta 'krema, 4 tbsp. l. ġulepp ta 'l-aġġru, 1 tbsp. l. berries tal-ġnibru mgħaffġa, 25 g ta 'butir, 2 tbsp. l. żejt veġetali, 2 tbsp. l. ta 'vodka tat-tuffieħ.
Garnish: 6 lanġas kbar, 2 basal imqatta 'fin, 50 g ta' butir, 2 tbsp. l. zokkor.
Għaqqad il-kosbor, il-bżar, is-sagħtar u l-melħ. It-taħlita ta 'ħwawar li tirriżulta hija mgħaffeġ fil-majjal. Poġġi f'dixx spazjuż u ferra vodka u sidru. Għatti bl-għatu. Fil-friġġ, immarinat għal 8-11 siegħa. Imbagħad saħħan il-forn għal 180 ° C. Mill-immarinat huwa meħtieġ li tinkiseb laħam, imsaħ xott b'xugaman tal-karti u ssikka b'siġel sabiex il-laħam jieħu l-forma ta 'ċilindru pura. Biss ma tippruvax tferra l-immarinar! Preheat il-ħaxix u l-butir fi skillet b'qiegħ ħoxnin, fry il-laħam fuqha għal 5 minuti fuq iż-żewġ naħat. Imbagħad poġġi moffa u bake għal madwar nofs siegħa. Koppja ta 'drabi waqt il-ħami, huwa mixtieq li l-laħam jinqaleb. Tinsiex li tferra l-laħam bl-immarinar ippreservat u ħalliha ttektek għal siegħa u nofs oħra, perjodikament tisqija. Jekk il-meraq tal-laħam jevapora, żid is-sidru.
Aqta 'l-lanġas fin-nofs u qoxra. Żid ftit meraq tal-lumi. Poġġi ġobon b'qatgħa ta 'butir u basal, imbexxex biz-zokkor. Li tkopri l-għatu, ħu "f'moħħok" fuq sħana medja għal 10 minuti.
Il-laħam jitneħħa mill-forn, imgeżwer fil-fojl u moħbi f'post sħun. Il-forma li fiha l-majjal kien imsajjar, ippreżentat nar kbir u ħallat is-zalza li fadal bi spatula. Żid krema, ġulepp tal-aġġru, berries tal-ġnibru u sajjar għal 5 minuti oħra. Iservu bix-zalza tal-ġnibru u l-lanġas.
Chops Ingliżi fil-ġelatina tal-frott.
Fergus Henderson u Trevor Gulliver huma l-fundaturi tar-restorant tal-laħam f'Londra - San. John. Ir-restorant jinsab fiċ-ċentru tal-belt, ħdejn is-suq tal-laħam Smithfield. Hawnhekk tista 'tgawdi bis-sħiħ id-dixx oriġinali tal-majjal. Fil-menu hemm dixxijiet magħmula minn marl, mudullun, kif ukoll steaks u steaks. Imma favorit tagħna - ħanżir mmerraq bi qoxra tad-deheb crispy, imżejjen bil-ħass, patata u ħodor, sħiħ moqli. Qabda waħda bħal din hija biżżejjed biex tmigħ kumpanija ta '12-14 ruħ. Madankollu, l-ordni trid issir f'ġimgħa.
Biex tagħmel dar ser ikollok bżonn : 700 g ta 'majjal, 20 g ta' butir, 20 g ta 'ġelatina, 40 g ta' żebbuġ bil-paljut, meraq tal-larinġ jew tuffieħ, 80 gramma ta 'ħjar żgħir, 1 mazz ta' weraq tal-ħass, melħ għat-togħma.
Ġlieda u fry il-laħam tal-majjal f'qalq imsaħħan fuq iż-żewġ naħat. Ġelatina (imxarrba minn qabel) żid mal-meraq sħun. Poġġi l-chops ippreparati fuq id-dixx, dekorazzjoni bil-gherkins, żebbuġ u ferra l-ġelatina tal-frott. Għat-tabella, dan id-dixx oriġinali tal-majjal huwa notifikat fuq il-weraq tal-ħass.
Ċtib tal-Majjal Amerikan.
Il-Majjal imnebbaħ huwa wieħed mill-aktar stabbilimenti mlewna fi New York. Il-laħam tal-majjal huwa mressaq apposta minn Kansas. Il-kodiċi tal-libsa tipprovdi bavalor kbir, li l-mistednin iġibu flimkien mal-ordni. U l-punt kollu huwa li l-kok, April Bloomfield, iqajjem fuq ħnieżer tal-ħalib sabiħ ħafna b'żerriegħa tal-bużbież, lumi u tewm. Il-ħnieżer apposta tal-grilled huma servuti għat-tabella kollha kemm hi, b'ħxejjex moħmija u zalza. Laħam u ħaxix jittieħdu bl-idejn.
Biex tipprepara d-dar hemm bżonn : 3 kg ta 'kustilji tal-majjal, 700 ml ta' birra, 200 g ta 'għasel, 2 tbsp. l. meraq tal-lumi, wieħed u nofs ch. trab tal-mustarda, l-art ta 'Tsp. noċemuskata, l-art taċ-ch. ġinġer tal-art, nofs siegħa. melħ.
Il-kustilji tal-majjal jisħnu fis-porzjonijiet. Ħallat in-noċemuskata, ġinġer, mustarda, melħ, meraq tal-lumi, għasel u birra. 3 sigħat tal-marin marin marin f'din it-taħlita, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien. Il-kustilji għandhom jiġu stewed għal 15-il minuta f'ammont żgħir ta 'immarinar. Imbagħad agħti l-laħam ftit frisk, ħalli l-immarinar li fadal fl-istess post u ħalliha ttektek għal 45 minuta oħra. Iservu bil-patata mgħollija.
Jekk issajjar waħda minn dawn id-dixxijiet oriġinali "sempliċi" tal-laħam tal-majjal tagħhom fuq il-mejda tal-festi, il-mistednin ċertament ikunu sodisfatti. U forsi se tkun étonné mill-art kulinari tiegħek!