Soppa kiesħa fuq kvass, li hija ppreparata minn sorrel mgħolli u mqaxxar, spinaċi, basal aħdar, ħurrieq, quinoa u ħaxix ieħor li jittiekel (f'Rubini Qodma "tops"). Tradizzjonalment, l-ilma mgħolli huwa servut b'ħut aħmar frisk jew immellaħ ħelu (salamun, ketu, troti, salmun tal-gallunp) u l-hekk imsejħa bagrenets - silġ imqatta 'fin. Huma servuti separatament.
Ħin tat-tisjir : 40 minuta.
Noti : 4
1 li jservu : 489.6 kcal, proteini - 30.7 g, xaħmijiet - 18.9 g, karboidrati - 49.1 g
X'GĦANDEK BŻONN:
500 g salamun jew flett tas-salamun roża
Għall-brodu:
• 1 zunnarija
• 1 basla
• Weraq tal-weraq 1
• 3 piżelli ta 'bżar iswed
• melħ għat-togħma
Għal botvigny:
• 500 gramma ta 'sorrel u pitravi
• 4 ħjar
• 100 g ta 'basal aħdar
• 50 g ta 'xibt
• 1 litru ta 'kvass
• 2 ravanelli kbar
• 1 tbsp. l. shit
• 1 Tsp. zokkor
• melħ għat-togħma
X'GĦANDEK TISTA ':
1. Qaxxar il-basal u l-karrotti. Imsaħ f'qalq sħun niexef. 2 min.
Aħsel il-fletti tal-ħut u qatta 'kubi kbar.
• Il-ħut mgħolli huwa diffiċli biex jinqata 'biċċiet pura tal-istess daqs. Għalhekk, nirrakkomandaw qtugħ ta 'fletti tal-laħam nej
Poġġi l-basal u l-karrotti f'panza, ferra f'1 litru ta 'ilma, poġġi nar qawwi u ħalliha tgħalli. Naqqas is-sħana, żid biċċiet ta 'ħut, weraq tar-rand, melħ u bżar iswed. Għalli għal 7 minuti. Poġġi l-ħut ġo dixx profond. Għatti b'xugaman nadif u mwarrba. Ħoll il-brodu.
2. Sorrel u tops biex issolvihom, jinħaslu sewwa u jinqatgħu fi strixxi rqaq. Ferragħ fil-pjattaforma 2 posti ta 'brodu, imqiegħed fuqu u ħallih jagħli. Żid ħodor u sajjar għal 2 minuti.
3. Tarmi l-ħodor f'kolander, ħawwdu diversi drabi. Imbagħad idħan ġo blender jew togħrok minn għarbiel.
4. Aħsel il-ħjar u maqtugħin fi strixxi. Basla u ħaxix tax-xibt, xott u chop. Aħsel u grilja tar-ravanell fuq grater multa.
Ħallat u ħaxix imqatta 'biex tħallat, żid horseradish, zokkor u melħ. Ħallat mill-ġdid.
5. Imsaħ is-silġ f'xugaman bjankerija u ħalltuh b'malleol. Trasferiment għal skutella.
Ifrex il-ħodor u l-ħxejjex mqaxxra fuq il-pjanċi. Ferra l-kvass. Separat iservu ħut u silġ.
Ġurnal "Iskola ta 'deli. Ġbir ta 'riċetti »№ 13 2007