Tadam bil-qamħ
Ħeġġeġ għal riċetta ...
2 kg ta 'tadam dens ta' daqs medju 2-3 ġobon żgħir tal-qamħirrun 20 g ta 'passolina sewda weraq 2-3 zkuk ta' xibt ma 'umbrelel 2-3 kordi ta' tursin 2-3 weraq tal-weraq 8-10 piżelli ta 'bżar iswed 100 g ta' melħ.
U nagħmlu
Weraq tal-passolina, zkuk tax-xibt u ħasil tat-tursin, darbiet f'borża u skald b'ilma jagħli. Oħroġ il-ħodor u l-weraq tal-passolina mill-ilma, ftit xott u qiegħed fuq il-qiegħ ta 'vażett nadif (anill umbrella 1 u 2-3 weraq tal-passina li tipposponi). Neħħi l-weraq mill-widnejn tal-qamħ, aħsilhom sewwa, nixxef u aqta 'l-ponot faded. Weraq ippreparat tal-qamħ imqiegħed fuq weraq tal-passolina bil-ħodor. Il-cobs tal-qamħ għandhom jiġu mnaddfa ta 'l-imqabad ("xagħar"), jinħaslu, jitnixxfu u jinqatgħu flieli. Tadam żgħir u dens biex jinħasel, jinxef u jittaqqab f'diversi postijiet bi stikka tal-injam. Tadam ippreparat biex jitqiegħed saff wieħed ġo vażett fuq il-weraq tal-qamħ. Fil-vojt iffurmat, poġġi ċ-ċrieki tal-qamħ. Għalhekk, imla l-landa sħiħa bid-tadam u l-qamħ. Minn fuq poġġi l-weraq tal-passolina li fadal u l-umbrella tax-xibt. Biex tipprepara s-salmura fl-ilma sħun (madwar 1.5 litri) poġġi l-weraq tar-rand, il-piżelli tal-bżar iswed, ferraħ fil-melħ, ħallih jagħli u kessaħ. Ferra t-tadam bil-qamħ ippreparat bis-salmura, kopertura u qiegħed f'post frisk. Tadam tal-melħ (u ħxejjex oħra) l-aħjar f'kontenituri kbar, per eżempju fi btieti tal-ballut jew f'boroż kbar tal-enamel. F'dan il-każ, ċirku ta 'l-injam skalat jitpoġġa fuq il-ħaxix ippożizzjonat, u l-oppressjoni hija applikata minn fuq. Għall-ħażna, btieti jew qsari b'ħxejjex immellħa jitqiegħdu fil-kantina.
Faqqiegħ moqli fil-laned bil-karrotti
Ħeġġeġ għal riċetta ...
1 kg ta 'faqqiegħ frisk (per eżempju, chanterelles), 1-2 karrotti, ras 1 tewm, xibt u tursin, żejt veġetali għall-qali, melħ għat-togħma, ħall tal-mejda għat-togħma.
U nagħmlu
Faqqiegħ imnaddaf, mlaħlaħ, spara ilma kiesaħ u ħalli għal mill-inqas sagħtejn biex tneħħi r-ramel kollu. Wara dan, neħħi b'attenzjoni l-faqqiegħ mill-ilma (minflok ma tbattal l-ilma!), Laħlaħ mill-ġdid taħt ilma kiesaħ u nixxef. Fry il-faqqiegħ f'porzjonijiet żgħar fuq żejt veġetali msaħħaħ ħafna. Il-meraq, li jifforma matul il-proċess tal-qali, jitferra 'fi skutella. Wara l-inkaljar, żid il-porzjonijiet kollha tal-faqqiegħ flimkien u fry them again. Il-karrotti nodfa u għadu jagħli f'ammont żgħir ta 'ilma immellaħ għal 15-il minuta. Aħsel il-ħodor u ixxottahom. Aqta 'l-karrotti mgħollija f'qatgħat ħoxnin, qosru l-weraq ħodor fi friegħi separati. Tewm nadif u maqtugħ madwar il-pjanċi. Fil-bottijiet niexfa u sterilizzati qabel, ipoġġi l-faqqiegħ moqli, tbiddilhom ma 'flieli ta' karrotti mgħollija, pjanċi tat-tewm u zkuk ħodor. Fil-meraq tal-butir, li jkun ħalla wara l-inkaljar tal-faqqiegħ, imbexxex il-melħ, ferra l-ħall togħma u ġiegħel jagħli. Ipprepara l-ilbies biex tferra faqqiegħ. Jekk il-likwidu mhuwiex biżżejjed, imbagħad żid l-ammont meħtieġ ta 'żejt veġetali kalċinat mal-vażetti. Għatti l-vażetti b'għotjien u sterilizza (0.5 l - 50 minuta mill-ħin li jagħli l-ilma). Wara dan, il-bottijiet huma ssiġillati sewwa, imkessħa u maħżuna f'post frisk. Il-faqqiegħ imqadded jista 'jitħejja bil-basal. Biex tagħmel dan, 2 kapijiet kbar tal-basal għandhom jinqatgħu fil-kubi, fry f'żejt veġetali f'qiegħ separat u ħallat mal-faqqiegħ matul l-aħħar qali.
Ġamm minn tuffieħ bil-larinġ
Ħeġġeġ għal riċetta ...
1 kg ta 'tuffieħ ta' varjetajiet iebsa, 1 oranġjo, 1 kg ta 'zokkor.
U nagħmlu
It-tuffieħ għandu jkun maħsul, imsaffi, imqaxxar u maqtugħ f'qatgħat. Ahsel l-oranğija sewwa u ghalliha b'ilma jaghli. Aqta 'l-oranġjo f'ċirku, aqta ċ-ċrieki f'erba' partijiet u neħħi l-ġebel. Aqta 'l-oranġella imqatta' ġo cassola, ferra 1 tazza ilma jagħli, poġġi l-ħobża fuq in-nar u għalli 1 minuta. Imbagħad żid iz-zokkor, ħawwad sewwa u ġġib ix-xiropp sakemm jagħli. F'taper tal-ġulepp, ipoġġi t-tuffieħ, ħawwad bil-mod, neħħi mis-sħana u ħalli għal siegħa. Wara dan, poġġi t-saucepan fuq nar għal darb'oħra, ħawwad u ġġib il-ġamm għal bojler. Neħħi l-saucepan mis-sħana u ħalli għal 5-6 sigħat. Irrepeti t-tisħin u l-infużjoni 3-4 darbiet sakemm il-flieli tat-tuffieħ isiru trasparenti. Ġamm sħun lest biex jitferra 'f'pakki xotti żgħar u sterilizzati u ermetikament sufra. Biex tagħmel il-ġamm qarsa pjaċevoli, tista 'tuża lumi minflok oranġjo.
Għasel tad-dulliegħa
Ħeġġeġ għal riċetta ...
1 dulliegħa li tiżen madwar 6.5 kg.
U nagħmlu
Id-dullija mrawma aħsel sewwa u nixxef. Aqta 'd-dulliegħa f'qatgħat, aqta' l-polpa b'sikkina u ħawwadha fi skutella. Imbotta l-polpa taż-dulliegħa permezz ta 'għarbiel u mbagħad issensja l-massa li tirriżulta permezz tal-garża, mitwija f'2-4 saffi. Il-meraq tad-dulliegħa jitferra f'panza, poġġih fuq nar u saħħan sakemm ir-ragħwa tidher fuq il-wiċċ tal-likwidu. Neħħi r-ragħwa bil-kuċċarina u raba 'l-meraq permezz tal-garża mitwija mill-ġdid. Għal darb'oħra, poġġi l-meraq ġo cassola u sajjar fuq sħana medja, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Meta l-kontenut tal-kontenitur jitnaqqas bi 8-10 darbiet meta mqabbel mal-kwantità oriġinali, iċċekkja l- "għasel" għar-rieda. Għal dan, huwa meħtieġ li titferra qatra ta '"għasel" fuq pjanċa tal-porċellana kiesħa: jekk il-qatra ma tinfirx u żżomm il-forma tagħha, l-għasel ikun lest. Għal dulliegħa ta 'ħażna "għasel" fit-tul jeħtieġ li jitferra' f'ħġieġ niexef sterilizzat u ssiġillat ermetikament. Il-"għasel" tal-bettieħ tal-ilma jista 'jservi bħala bażi eċċellenti għat-tħejjija ta' diversi cocktails alkoħoliċi u mhux alkoħoliċi. Ir-riċetta l-aktar sempliċi biex tagħmel xarba tat-togħma fit-togħma hija biex tħallat l-għasel bl-ilma mgħolli frisk.
Ġir tal-lampun
Ħeġġeġ għal riċetta ...
2-3 limes, 250 gramma ta 'lampun (frisk jew iffriżat), 100 ml ta' vodka kiesħa, 150 ml ta 'luminata kiesħa, 75 g ta' zokkor.
U nagħmlu
Lajm (qabel imkessaħ tajjeb) aħsel, imqatta 'nofs u għafas il-meraq mill-nofsijiet. Poġġi l-lampun ġo l-iskutella tat-taħlita - (ċawsli ffriżati ffriżati minn qabel), ferragħ f'zokkor, ferra l-vodka kiesħa u l-meraq tal-ġir u tegħleb flimkien. Ipprepara t-taħlita tal-lampun permezz ta 'għarbiel biex tneħħi l-għadam kollu. Ferra l-luminata fil-massa mitlufa, ferra 'l-ħġejjeġ, dekorati bil-flieli tal-ġir u sservi immedjatament. Biex tipprepara cocktail minflok il-lampun tista 'tuża l-frawli. Jekk teskludi l-vodka mill-cocktail, ikollok cocktail Delicious u b'saħħtu, li ċertament jekk jogħġbok it-tfal.