Borscht bil-ħut Borscht - wieħed mill-platti folkloristiċi l-aktar famużi. Fl-Ukrajna, ippreparat tliet tipi ta 'borscht - aħmar, aħdar u dgħif. Aħmar - ippreparat bil-kaboċċa, midfun, karrotti, tursin, u mit-tieni nofs tas-seklu 19 - bil-patata. Fil-vaganzi borsch kien imsajjar fuq brodu tal-laħam, f'nofsinhar - bi xaħam, tewm u basal. Borsch aħdar (rebbiegħa) maħdum bil-kvass. Hija żiedet ukoll ħamsters, loboda, weraq żgħir tal-pitravi, bajd mgħolli, krema qarsa jew ġobon niedi. Fil-borsch dgħif miksub wara l-laħam mingħajr xaħam u xaħam, biss fiż-żejt tal-ġirasol, iżda biex itejjeb il-togħma - faqqiegħ miżjud, ħaxix frisk jew mgħolli. Dan id-dixx nazzjonali u favorit ħafna huwa ppreparat mhux biss kuljum, iżda wkoll għall-Milied, tiġijiet, christenings, funeral days.
Ingredjenti:- Carp 500g
- Kaboċċa bajda 400 g
- Basal 1 pc.
- Patata 3 pcs.
- Zunnarija 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Fażola bajda niexfa 100 g
- Tewm 2 sinniet
- Meraq tat-tadam 500 ml
- Basal aħdar 1 mazz
- Tursin frisk 1 mazz
- Dill frisk 1 mazz
- Żejt tal-ġirasol raffinat tal-ġirasol 6 Għaġin. l.
- Bżar iswed 2 pinch
- Melħ 2 pinch
- Weraq tal-weraq 2 pcs.
- Dqiq tal-qamħ 4 tbsp. l.
- Pass 1 Il-prodotti ewlenin għat-tisjir: karpjun, patata, kaboċċi, pitravi, meraq tat-tadam, fażola, karrotti u basal.
- Stadju 2 Aħsel il-fażola u ferra l-ilma sħun għal 2-3 sigħat, imbagħad neħħi l-ilma. Poġġi l-ful fi saucepan, ferra 3 litri ta 'ilma kiesaħ u sajjar sa nofs imsajjar.
- Stadju 3 Naddaf il-pitravi u maqtugħin fi strixxi.
- Pass 4 Karrotti u qoxra u chop tal-basal.
- Pass 5 Imbagħad ħalli l-pitravi jgħaddu miż-żejt, imbagħad żid mal-paljett mal-fażola u issajjar għal 15-il minuta.
- Stadju 6 Sussegwentement, il-karrotti u l-basal jgħaddu, u mbagħad poġġihom f'tazzna u sajjar għal 15-il minuta oħra.
- Pass 7 Qaxxar il-patata u aqta 'fil-kubi. Żid mal-pan, issajjar għal 20 minuta.
- Stadju 8 Imnaddaf minn skali u karpjun imnaddaf laħlaħ, nixxef, aqleb id-dqiq u fry fiż-żejt tal-ġirasol sakemm imsajjar.
- Pass 9 Imbagħad, neħħi l-għadam kollu mill-karpjun.
- Pass 10 Poġġi l-ħut fil-qali. Żid żejt tal-ġirasol u ħafif fry, imbagħad żid it-tadam u ħalliha ttektek għal 15-20 minuta. Imbagħad poġġih f'panza.
- Pass 11 Kaboċċi mqatta 'u żid mal-pan, issajjar għal 5 minuti.
- Pass 12 It-Tursin, ix-xibt, il-weraq tar-rand, il-basal aħdar, kif ukoll it-tewm mqatta 'b'mod fin u l-bżar mill-art żid mal-borsch wara kaboċċi.
- Pass 13 Ready borscht sal-melħ għat-togħma.