Ġġudikat bl-isem , il-kaċċaturi ħasbuh ukoll u, imorru għall-imsaġar għall-kaċċa, poġġew mhux biss il-porvli u l-iskrataċ f'borża tat-tgeżwir iżda wkoll pakkett ta 'zalzett rqiq tal-kaċċa affumikat-snack Delicious. Il-kaċċa, ovvjament, il-kaċċa, iżda l-ikla ta 'nofsinhar, kif jgħidu imħawwar, skond l-iskeda, anke minħabba n-nuqqas ta' logħba, ma tista 'ssir xejn. Allura, zalzett tal-kaċċa żgħir appetizing jew b'mod adegwat issostitwixxa l-ġuħ bil-ġuħ ma 'ikla falluta, jew, f'każ ta' riżultat ta 'suċċess, serva bħala snack sħiħ matul insegwiment twil u passjonat ta' priża. Huwa konvenjenti ħafna li tieħu z-zalzett tal-kaċċa biss għal pikniks, dejjem snack sħun u Delicious fuq ponot subgħajk. Kwalunkwe mistress, li jibgħat għall-kaċċa jew għas-sajd ir-raġel tagħha, ma jkunx biħsiebu li jqiegħed lilu għall-pranzu dawn iz-zalzett. Ejja nsibu aktar dwarhom.
Ta 'liema, ta' dak ... Naturalment, qabel, meta l-logħba mhux ivvjaġġata għamlet madwar l-insedjamenti tal-bniedem, tali zalzett tħejja fid-dar. U kull mistress kellu riċetta esklussiva tagħha stess, li hija żammet sigrieta. Forsi x'imkien fil-grotta tal-qedem 'il bogħod minn għajnejn barranin għadu moħbi riċetta tal-blat biex tingħafsu zalzett - snack Delicious minn mammoth imqatta' b'mod fin. Imma illum il-mammoths ma jistgħux jidhru, u l-verżjoni tad-dar ta 'zalzett hija rari ħafna llum. Iżda, il-kaċċa fil-falsework tal-eqreb supermarket, tista 'ssib diversi speċi ta' din il-logħba. Madankollu, il-kompożizzjoni taż-zalzett, meta wieħed iqis il-ħtiġiet ta 'GOST, mhix partikolarment eżotika, minħabba li hija viċina għal kundizzjonijiet reali u hija taħlita ta' laħam taċ-ċanga, xaħmija u dranaġġ, bacon laterali (xaħam jew xaħam) tal-ogħla grad, kif ukoll melħ tat-tewm u ħwawar. Għażliet aktar raffinati issa jistgħu jinstabu biss fir-ristoranti, fejn il-koki qed jippruvaw jaqbdu lill-konsumaturi bi taz-zalzett rari mill-laħam ta 'annimali selvaġġi, bħal ċriev, ċingjal jew ċriev.
Finezza ta 'preparazzjoni . Imma x-xogħol ewlieni tal-produtturi ta 'zalzett konvenzjonali huwa li ssegwi r-rekwiżiti teknoloġiċi, skond liema laħam għall-kaċċa taz-zalzett (ċanga u majjal) huwa mqatta' b'mod fin u immellaħ għal jumejn jew tlieta, u bejken - għal tlieta sa ħamest ijiem. Imbagħad il-laħam ippreparat jerġa 'jiġi mitħun, u x-xaħam jiġi ffriżat u mgħaffeġ f'biċċiet żgħar, għax fil-forma mhux maħduma tiegħu huwa sempliċement impossibbli li jinqatgħu kubi saħansitra. Agħmel dan biex tikseb iċ-ċifra "tajba" t-zalzett fuq il-qatgħa. Wara dan, l-ingredjenti huma mħallta, immellħin, imqaxxrin u neċessarjament iżidu tewm frisk, iffriżat jew imnixxef. Ippreparat b'dan il-mod, il-massa titqiegħed f'qoxra naturali, maqsuma f'shalts porzjonati ta '16-20 ċm tul u miżmuma għal sagħtejn, sabiex "tissalda" qabel it-trattament bis-sħana, li jitwettaq f'żewġ stadji. L-ewwelnett, iż-zalzett huwa moqli - f'dan il-mument jakkwistaw kulur aħmar karatteristiku. Imbagħad huma msajjra għal koppja u jitħallew jiksħu. U biss wara s-zalzett ta '"magħmudija" ta' l-ilma tan-nar mibgħut lit-tpejjit, fejn fi żmien 10-12-il siegħa jġibu għal stat ta 'preparazzjoni semi-affumikat.
Aħna nagħżlu b'mod korrett . Għall-bejgħ, zalzett tal-kaċċa jiġi f'pakkett ta 'vakwu jew jinbiegħ bl-użin. Zalzett imsajjar b'mod korrett fuq qatgħa għandu jkun ditta, imnixxfa b'mod uniformi ta 'kulur roża jew aħmar skur b'impregnations żgħar ta' bacon. Jekk iż-zalzett "imkemmex" dan ifisser li t-temperatura tat-tnixxif tal-prodott kienet eċċessivament għolja. Iżda l-kulur skur mhux naturali huwa evidenza ċara li kienu wisq iebes u affumikati malajr. L-ispekulazzjoni ta 'tikek griż, li tidher fuq il-qatgħa, turi li meta t-tipjip, it-temperatura tad-duħħan kienet irraġonevolment għolja. Madankollu, dawn id-devjazzjonijiet teknoloġiċi kollha m'humiex xejn meta mqabbla man-nuqqas ta 'osservanza tal-kundizzjonijiet tal-ħażna tal-prodott. Għalhekk, kun żgur li tagħti attenzjoni dwar kif iż-zalzett jinħażen fil-ħanut fejn inti tixtieq tixtrihom. Jekk ir-reġim tat-temperatura tal-ħażna ma jissodisfax ir-rekwiżiti - f'maħżen, pereżempju, refriġeratur infaħ jew trej tal-kummerċ ma jkunx mgħammar xejn - ikun aħjar li tixtri xiri fejn jintlaħqu dawn il-kundizzjonijiet kollha. Barra minn hekk, fl-ebda każ ma jixtru u ma jieklu l-oġġetti mdewma - inkella konsegwenzi mhux pjaċevoli ma jistgħux jiġu evitati.
Il-kodiċi taz-zalzett . Id-data kollha dwar zalzett tal-kaċċa tista 'tinqara biss fuq ippakkjar bil-vakwu jew bil-kartun - zalzett sfuż jinbiegħu fin-netwerk tal-bejgħ tagħna s'issa "mingħajr marki ta' identifikazzjoni". Imma jekk iddeċidejt sewwa, kif jgħidu, biex jitgħallmu dwarhom kollha, allura huwa aħjar li twaqqaf l-għażla tiegħek fuq prodotti ttikkettjati. Għalkemm f'dan il-każ ser ikollok tegħleb id-"diffikultajiet ta 'traduzzjoni" minn lingwa indiġena għal lingwa nattiva, li għadu mhux il-manifatturi kollha jimpurtaw b'mod ċar bil-kitba tad- "data mhux ipproċessata" tal-prodott tagħhom. Naturalment, faċilment tista 'ssib li "in / s" tfisser xejn għajr l-ogħla grad. Nassumu li huwa diffiċli għal xi wħud li jikkumplikaw ftit, peress li mhux diffiċli li wieħed jifhem li dan huwa zalzett semi-affumikat. Imma ma '"n / o" jista' jkun hemm diffikultajiet, għalkemm wara dan it-tnaqqis innoċenti hemm biss qoxra naturali. L-addittivi ta 'l-ikel, ikkriptati taħt l-ittra "E" bin-numri li ġejjin, huma tipi differenti ta' stabilizzaturi, simulaturi ta 'togħma, aġenti li jżommu l-ilma u antiossidanti.
Ħruq Delicious . Jekk ma jkollokx l-opportunità li tmur għall-ikkampjar, u "qali" magħmul mid-dar jidher wisq banali, ipprova jagħmel zalzett b'mod aktar eżotiku: aqta 'z-zalzett, poġġihom f'dixx reżistenti għan-nar, ferra ftit alkoħol u poġġih fuq nar. Jidher sbieħ ħafna u spettakolari filgħaxija. U tinsiex ir-regoli tas-sigurtà tan-nirien. Għid lejla sbieħ