- ħbub tas-sojja - 1/4 Tazza
- dqiq - 1 Art. kuċċarina
- brodu - ħġieġ 1
- butir - 1 Art. kuċċarina
- melħ - - Biex togħma
Ingredjenti: L-ingredjenti ewlenin ta 'soy sauce huma, ovvjament, sojja. Meta tipprepara ż-zalza użat ukoll il-qmuħ tal-qamħ u l-qmuħ tax-xgħir. Proprjetajiet u oriġini: Iċ-zalza tas-sojja għandha riħa qawwija u likwidu ta 'kulur skur. Dan iż-zalzett, grazzi għall-proprjetajiet antisettiċi tiegħu, jista 'jinħażen għal żmien twil mingħajr iż-żieda ta' preservattivi. Huwa magħruf ukoll li dan iż-zalzett fih numru kbir ta 'aċidi amminiċi, vitamini u elementi minerali. Fil-kċina Ċiniża, żewġ tipi ta 'soy sauce huma komuni: dawl u skur. Applikazzjoni: Is-soy sauce huwa l-aktar spiss imsemmi fir-riċetti għall-kċina Ċiniża. Zalza tas-sojja dlam hija pjuttost ħoxna, ta 'kulur skur u qawwi għat-togħma; Zalza ħafifa hija kkaratterizzata minn aroma aktar delikata u togħma mielħa. Zalza tas-sojja dlam tintuża biex tħejji l-immarini; Dawl li jinqeda f'diversi platti biex itejjeb it-togħma tagħhom. Zalza tas-soja tintuża bħala bażi fit-tħejjija tal-zalza tat-Tatryaki. It-Tetriacs huma miżjuda ma 'l-immarinat għall-ħut, tjur u laħam, speċjalment iċ-ċanga. Riċetta għall-preparazzjoni: Is-sojja huma ffermentati qabel it-tisjir u jitħalltu mad-dqiq mill-qamħ tal-patata jew mill-qmuħ tax-xgħir. Barra minn hekk, biex tikseb soy sauce, il-proċess ta 'fermentazzjoni (fermentazzjoni) tas-sojja għandu jitkompla, idum minn 40 jum sa 2-3 snin. Għall-fermentazzjoni, jintużaw il-fungi tal-ġeneru Aspergillus. Għajnuniet Chef: Ta 'min jinnota li zalza tas-sojja dlam tista' tbiddel it-togħma u l-kulur ta 'ikliet lesti, għalhekk tużah l-aħjar bil-moderazzjoni. Huwa maħsub li l-użu ta 'zalza tas-sojja ttejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm u tnaqqas il-proċess ta' maturazzjoni taċ-ċelloli tal-ġisem.
Noti: 4