It-tifel diġà bla dubju taw l-attenzjoni tiegħu għal spots tal-moffa b'ħafna kuluri, mirakulużament "jiffjorixxu" fuq qoxra minsija tal-ħobż jew ġo vażett ta 'ġamm.
Għall-frak, jista 'verament jidher miraklu: il-bieraħ il-porzjon tal-ħobż deher pjuttost ordinarju, u llum ... mgħotti b'tikek blu, isfar u blu! "X'inhu?" Minn fejn ġej? Huwa possibbli li tiekol dan il-ħobż? "- staqsa ftit pokachka, jew forsi ma bedax bil-moffa, imma b'mard:" Fil-għaxija kont perfettament b'saħħithom, imma llum? " Jew il-ftit li xejn ra l-ommu ġeddet l-għaġina tal-ħmira: "Għaliex ma tagħmilx squeak taħt il-laxka? U għaliex toħroġ mill-pakkett? U min għamel toqob fit-test? "It-tfal ma jistgħux jistennew biex jitgħallmu kollox!
U verament, dak li verament nafu dwar dawn u mikrorganiżmi oħra li jdawru magħna kuljum?
Miti għad-debunking
Ħafna nies huma żguri li mill-mikrobi - ħsara waħda u għandhom jiġu mħeġġa jeqirdu bil-mezzi kollha disponibbli: mill-idejn tal-ħasil b'sapun antibatteriku u jispiċċaw bit-trattament ta 'kull ċentimetru kwadru tal-appartament b'aġenti li fihom il-kloru. Xi ħadd saħansitra jġib lampi ultravjola għall-kamra tat-tfal, minflok iħakkik idejhom: "Well, issa żomm! Bħal fl-isptar se jkun hemm: indafa u sterilità! "Iżda, sadanittant, ix-xjentisti ilhom magħrufa - mikrobi, jew, kif inhuma aktar korrettament imsejħa, mikro-organiżmi, huma kullimkien, b'tali mod li huwa inutli li tħabbat magħhom. l-organiżmu tiegħek stess.
Kultant kull omm tistaqsi lilha nfisha x'tip ta 'batterji ta' benefiċċju u x'inhu iktar utli għat-tfal. Barra minn hekk, mingħajr mikro-organiżmi, il-ħajja fid-Dinja ma kienet tkun possibbli xejn!
Iċ-ċiklu globali tas- sustanzi jseħħ preċiżament bil-parteċipazzjoni attiva tagħhom: jekk dawn il-ħxuna ż-żgħira darba sparixxew, il-pjaneta malajr tkun midfuna mill-fdalijiet ta 'pjanti mejta u annimali mejtin. Huma jirritornaw fil-ħamrija ladarba s-sustanzi minerali "jittieħdu" minnha mill-pjanti, b'hekk jirregolaw il-fertilità tiegħu, u l-prodotti tal-ikel li qegħdin fuq il-mejda tagħna kuljum?
Iżda dan għal darb'oħra ħadem il-mikroorganiżmi: xorbu l-ħalib f'varjetà ta 'prodotti tal-ħalib qares, għamlu ħobż mill-għaġina tal-ħmira lush, aħjar moħmija u faċilment assimilat, ippreservat għalina prodotti imnaddfin u imnaddfin, ħadu ħsieb anke divertiment tagħna, għamlu xorb alkoħoliku, per eżempju, ġobnijiet b'mutur nobbli "Roquefort" u "Camembert". L-ispeċjalisti kulinari jużaw l-aċidu ċitriku estratt minn forom (li jappartjenu wkoll għall-microworld), agronomisti - preparazzjonijiet batteriċi għall-ġlieda kontra mard u pesti ta 'pjanti kkultivati, żootekniċi jippreparaw għalf nutrittiv u maħżun għal żmien twil għal annimali tar-razzett (bħal silage), spiżjara - varjetà ta' antibijotiċi , vaċċini, enżimi, vitamini ... Aħna qed niffaċċjaw il-prodotti aħħarija ta 'attività mikrobika bosta drabi kuljum, mingħajr ma taħsbu dwarha.
U l-kumpanji inviżibbli li jgħixu fuqna u magħna? Naturalment, hemm viżitaturi mhux mistennija, iżda ħafna minnhom huma inklużi fil-klabb onorarju "Mikroflora normali tal-bniedem": mikro-organiżmi f'ħafna postijiet jgħixu fil-ġilda u fil-membrani mukużi, iżda ħafna mill-mikrobi jgħixu fl-imsaren, fejn jaħdmu għall-ġid tal-ġisem tal-bniedem. Xi wħud jipproduċu enżimi, li tgħin biex tassorbi aktar in-nutrijenti mill-ikel li jkun dieħel, oħrajn jipproduċu vitamini, li huma assorbiti mill-ħajt tal-musrana u huma użati mill-organiżmu ospitanti ta 'ħutna kollha. It-tielet (acidophilic and bifidoba terii, kif ukoll E. coli) ikollhom antibijotiku (m. e. soppressjoni attività ħajja) proprjetajiet relattivi għall putrefactive u mikrobi patoġeniċi.
Issa int tifhem x'inhuma l-batterji utli u għaliex huwa importanti li tuża prodotti tal-ħalib qares, speċjalment bil-prefiss "Bio" fl-isem (fihom, flimkien mal-batterji ta 'aċidu lattiku tas-soltu, bifidobatterji)? Dawk minnhom li jilħqu l- (u ħafna se jirnexxu), se jibqgħu hemm u temporanjament jieħdu l-għeruq għall-benefiċċju tal-bniedem.
Fly fil-ingwent
Madankollu, mhux kollox huwa tant radjanti. Bħal kull kreatura fin-natura, il-mikrobi huma differenti u ma jaqgħux taħt id-definizzjoni ta '"assolutament dannuż" jew "assolutament utli". Ma tistax tiskatta l-mard infettiv varji u spiss perikoluż - għal darb'oħra huma l-ħtija, mikro-organiżmi inviżibbli. Naturalment, ix-xjentisti tgħallmu biex jiġġieldu ma 'ħafna minnhom - f'xi postijiet anki rebħet planetarju, u wħud minnhom ikkonkludew treddigħ temporanju (pereżempju lepra jew, kif inhu msejjaħ mod ieħor, lebbra, in-numru ta' każijiet fid-dinja jonqos kull sena, iżda s'issa huwa prematur li wieħed jitkellem dwar ir-rebħa ta 'persuna fuq marda). Patoġeni oħra ta 'infezzjoni joħolqu periklu serju s'issa, minkejja l-livell attwali ta' żvilupp tal-mediċina - pereżempju, it-tuberkolożi. U mard ġdid jidher b'regolarità diqa: ftakar mill-inqas l-AIDS jew l-influwenza tal-ħnieżer (għalkemm ħafna minnhom jistgħu jissejħu ġodda biss kondizzjonalment - ħafna drabi din hija xjenza li ilha magħrufa, iżda issa hija mikrobika mutada b'karatteristiċi ġodda).
Minbarra l- fatt li l-mikro-organiżmi jikkawżaw diversi mard infettiv, ħafna minnhom jikkawżaw ħsara lill-bniedem u oħrajn - pereżempju, iwasslu għal taħsir ta 'ikel. U ħafna drabi dawn huma l-istess ħbieb: il-batterji tal-aċidu lattiku jiffermentaw il-ħalib frisk; il-ħmira twassal għall-fermentazzjoni u s-souring ta 'meraq u frott; moffa ... Madankollu, bil-moffa kollox huwa ċar. Fortunatament, persuna tgħallmu tindirizza dan it-tip ta 'problemi - m'hemmx dubju issa hemm bosta modi ta' preservazzjoni u sterilizzazzjoni ta 'prodotti: minn togħlija banali għal trattament ultrasoniku, minn sempliċi tnixxif għall-applikazzjoni ta' preservattivi kimiċi, tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa diversi drabi jew anke ordni ta 'kobor.
Min għandu jibża '
Biex tipproteġi ruħek minn mikrobi verament ta 'ħsara u tagħmel ħbieb b'oħrajn (jew li ma jagħmlux ħsara), huwa biżżejjed li tosserva regoli sempliċi u magħrufa: aħsel idejk qabel l-ikliet u wara li żżur it-tojlit, wara li terġa' lura d-dar minn kullimkien, aħsel ħxejjex mixtrija fis-suq jew fil-maħżen u frott, tissorvelja l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti, waqt epidemiji, tillimita l-kuntatt ma 'trasportaturi possibbli ta' infezzjoni. U b'mod ġenerali, ir-regoli ġenerali ta 'l-iġjene u s-sanità għadhom ma ġewx ikkanċellati, iżda jidher superfluwu għall-qerda kullimkien u regolari tal-mikrobi fid-dar. Hemm bosta raġunijiet għal dan. L-ewwelnett, kif intqal, il-batterji u l-ispori tal-fungi tal-moffa huma kullimkien, għalhekk l-użu tat-trattament mhuwiex twil ħafna. It-tieni nett, mhux biss il-mikrobi li jagħmlu ħsara huma esposti għall-qerda, iżda l-bqija (utli u indifferenti għall-organiżmu), u x-xjentisti diġà ppruvaw li laqgħat regolari ma 'rappreżentanti tal-microworld huma meħtieġa għall-formazzjoni ta' immunità normali għat-tfal. U, it-tielet nett, id-diżinfettanti ġeneralment huma sustanzi pjuttost aggressivi, li jaġixxu mhux biss fuq mikro-organiżmi, iżda wkoll fuq annimali domestiċi u bnedmin.
Ejja nilgħabu lit-tarbija
Se nilgħabu fix-xjentisti-mikrobijoloġi, li għamlu diversi esperimenti fuq mikro-organiżmi. Huwa ċar li l-mikroskopju mhuwiex f'kull dar, u anki jekk hemm, allura l-batterja anke ma 'din mhix faċli biex tara - għandna bżonn għodod speċjali, żebgħa ... Madankollu, il-mikrobi huma tant tajbin li huma stess huma diffiċli biex jaraw, iżda x-xogħlijiet tagħhom - jekk jogħġbok ! L-ewwel, spjega lit-tarbija liema mikrobi huma, fejn jgħixu, dak li jagħmlu, għaliex ma narawhomx. U mbagħad tibda tistudja l-microcosm affaxxinanti u divers! Ftakar biss li xi esperimenti huma ddisinjati għal żgħażagħ żgħar, u oħrajn - huma disponibbli għall-fehim ta 'tfal li diġà tkabbru.
Għaliex il-ħalib qatta '?
Wettaq esperiment sempliċi - ferra 'fi tazzi differenti ta' ħalib differenti: sterilizzat (b'ħajja twila), pasturizzat (mixtri wkoll) u mgħolli (tista 'tgħalli u ħalib pasturizzat). Jekk possibbli, tista 'żżid ħalib tad-dar li ma ġiex ittrattat bis-sħana. Ħalli lit-tfal isegwi l-esperiment waħdu: kull jum li jivverifika l-kondizzjoni ta '"suġġetti sperimentali." Għal tifel anzjan, jista' jkun interessanti li żżomm "Djarju ta 'Osservazzjonijiet" - bħad-xjentisti reali!
Fi tmiem l-istudju, it-tarbija għandha tagħmel konklużjoni - liema ħalib malajr qares? Għaliex? Min-naħa tagħhom, il-ġenituri għandhom jispjegaw dak li kkawża l-fermentazzjoni (il-batterji tal-aċidu lattiku huma l-istess bħal fil-prodotti kollha tal-ħalib iffermentat mibjugħin fil-maħżen), minn fejn ġej il-batterja (normalment dawn il-batterji huma dejjem preżenti fil-ħalib, għalf, ħwawar mitmugħa mill-baqar), kif jiġi evitat it-taħsir tal-ħalib (għal dan il-ħalib l-ewwel jiġi msaħħan f'ċerta temperatura (madwar 60-80 ° C) u mbagħad jitkessaħ malajr), għaliex il-ħalib għandu jinħażen post (fil-friġġ, l-iżvilupp tal-batterji kollha jrażżan, sabiex il-ħalib ma jkunx qarsu għal aktar żmien).
Kemm hemm toqob fit-test?
It-tfal probabbilment huma interessati li jkunu jafu min għamlu tant toqob fil-ħobż. Biex turi b'mod ċar il-proċess tal-fermentazzjoni tal-alkoħol (jiġifieri dan il-fenomenu huwa kkawżat minn fungi mikroskopiċi speċjali - ħmira u jwassal għal tqaxxir tal-għaġina), jissuġġerixxi li t-tifel flimkien miegħek irrepeti l-mod li jgħaddi l-ħobż qabel ma tressaqna fuq il-mejda. Imsaħ l-għaġina biż-żieda ta 'ħmira, ħallieh ħawwad (f'dan il-ħin il-ħmira mmultiplikat għal-livell meħtieġ u jipproċedi biex jipproċessa z-zokkor li jinsab fid-dqiq f'alkoħol u dijossidu tal-karbonju) u bake. L-alkoħol fil-proċess tal-ħami se jevapora, u l-bżieżaq tal-gass se jduru f'dawk it-toqbiet l-aktar divertenti.
B'mod ġenerali, bil-ħmira, tista 'twettaq ħafna esperimenti eċċitanti. Per eżempju, għaqqad l-istess ċapep ta 'għaġina, iżda biż-żieda ta' ħmira differenti - niexfa, umdi ppressati jew magħmulin homemade, u qabbel liema għaġina se titla 'aktar malajr. Ir-riżultati jistgħu jintużaw mill-omm bil-lott li jmiss tal-ħobż magħmul mid-dar. Tista 'sperimenta bil-kompożizzjoni: żid aktar zokkor, butir jew ħalib, u ħu l-ħmira l-istess u ċċekkja x'tip ta' għaġina l-ħmira tirriproduċi aħjar. Tista 'tistudja l-effett tat-temperatura fuq il-veloċità taż-żieda tal-għaġina: waħħal il-biċċiet tal-għaġina msaħħna fis-sħana (fuq il-batterija, ħdejn il-fuklar) u fil-kesħa (fuq it-tieqa jew fil-friġġ) L-esperimenti kollha mwettqa jgħinu b'mod ċar lin-nisa tad-dar tal-bniet - futuri! - biex jifhmu u jimmemorizzaw il-kundizzjonijiet bażiċi tal-għaġina korretta tal-għaġina tal-ħmira, u għas-subien - għal esperimentanti kurżenti - biex jingħaqdu ma 'l-għajnuna tal-muma fil-kċina mhux innotata.
"Velvet" fuq krema qarsa
Fuq il-wiċċ ta 'ħafna prodotti tal-ħalib qares (ħafna drabi krema qarsa jew jogurt) wara ħażna twila, xi kultant tista' tara kisi sabiħ tal-bellus ħelu. Dan huwa għal darb'oħra l-mikroorganiżmi familjari għalina - moffa fungi, b'mod aktar preċiż, ir-rappreżentant tagħhom - moffa tal-ħalib. B'kuntrast mal-batterja tal-ħalib iffermentat, il-moffa tal-ħalib, jekk introdotta fil-prodott, mhix tajba għall-ikel. Għalhekk, jammiraw il- "bellus" naturali u armi l-prodott mingħajr dispjaċir.
Min jgħix f'Kvass?
Għall-esperjenza, kvass jew birra qodma, kundizzjoni waħda: kvass għandu jkun naturali, jiġifieri l-hekk imsejħa fermentazzjoni ħajja.
Xejn speċjali li tagħmel miegħu mhijiex meħtieġa - biss pour ġo kontenitur u poġġi fil-kċina fuq il-mejda. M'għandekx tagħlaq l-għatu sewwa. Maż-żmien, film rqiq huwa ffurmat fuq il-wiċċ ta 'kvass, li jikkonsisti f'numru ta' batterji ta 'aċidu aċetiku. Fl-istess ħin, jidher riħa karatteristika ta 'aċidu aċetiku u maż-żmien. Spjega lit-tfal li dawn il-batterji bħalma huma l-ossiġnu, li jinsabu fl-arja, u għalhekk joħorġu 'l barra fuq il-wiċċ, u ma jinżelx mal-qiegħ; huma pproċessaw l-alkoħol li jinsab f'kvass, fl-aċidu aċetiku li jinxtamm.
Għaliex il-bajda ma tħassrux?
L-esperjenza tista 'titwettaq wara li tingħata attenzjoni lin-tfal mifruxa fin-natura u fil-fenomenu tal-ħajja - it-taħsir tal-prodotti. Kollox li jiġri fuq il-mejda tagħna, b'xi mod jew ieħor, illum jew għada jgħaddi minn tħassir - jgħaraf, rotes, moffa. Kollha, imma mhux kollha! U mingħajr l-użu ta 'preservattivi kimiċi, tista' ssib prodotti aqwa, protetti minn tħassir min-natura innifisha - basal, tewm, għasel, bajd ...
Dak hu l-aħħar u se jiġi diskuss. Invita lil xjenzat żgħir biex ikisser bajd tat-tiġieġ, separat l-isfar u jagħmel esperiment fuq il-proteina prima. Int trid tferragħha f'xi dixxijiet u biex tqabbel, ipoġġi prodott differenti fl-istess kontenitur, per eżempju ħalib. It-tarbija teħtieġ li tistenna sakemm il-proteina tibda tiddeterjora. Meta jiġri dan? Jekk it-tiġieġa li ġġorr il-bajd kienet b'saħħitha, qatt mhu se - il-proteina, pjuttost, sempliċement niexfa, milli tibda taħsir. U s-sustanzi speċjali jgħinuh f'dan, l-aktar importanti huwa lysozyme (li, bil-mod, huwa fil-ġisem tal-bniedem - jinsab fil-bżieq u l-fluwidu tad-dmugħ), li jipproteġi l-kontenut tal-bajd mill-batterja.
Forsi din l-esperjenza tikkonvinċi, fl-aħħar, nehochuhu żgħir biex tiekol testikolu utli? Fi ftit kliem, ħbieb mal-mikrobi nfushom u ngħallmu lit-tarbija tiegħek - huwa pjaċevoli u utli. Inkoraġġixxi lit-tfal biex igawdu x-xjenza mit-tfulija bikrija!