Enchilada Classic bil-laħam
Ħu 300-400 g ta 'polpa taċ-ċanga, fry f'żejt veġetali sa nofs imsajjar, ħafif kessaħ u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Fry 1 basla kbira mqatta 'fin b'qalb ta' sinniet tat-tewm, żid ftit żerriegħa ta 'zira u kosbor, imbagħad 2-3 bżar aħmar imqatta' chilli, zkuk imqattgħin tal-medda medja ta 'cilantro u 800 g ta' tadam imqatta flimkien mal-likwidu. Saħħan fuq medju ta '15-20 minuta, imbagħad żid il-laħam, zalza Tabasco, melħ u bżar biex togħma, issajjar għal 5 minuti, żid weraq tal-kosbor imfarrak. 8 tortilli, sħun f'qalq xott, sprinkle ammont żgħir ta 'ġobon cheddar maħkuk, imqatta' ftit mgħaref tat-tadam u zalza tal-laħam, irrombla l-kejkijiet ċatti b'rombli u poġġihom f'forma ta 'grass. Ferra ż-zalza li jkun fadal, imbexxex bil-ġobon u erta 'f'forn imsaħħan minn qabel sa 180 ° C sakemm kannella dehbi. Iservu ma 'fażola mgħollija, krema qarsa u cilantro.
Ġobon enchilada
Ipprepara zalza tat-tadam ma 'CHILI, u żżid magħha darbtejn kemm basla u tewm, kif ukoll bżar aħmar ħelu. Il-kwantità ta 'tadam tista' wkoll tiżdied u issajjar itwal, sabiex iż-zalza tkun aktar saturata. Saħħan il-kejkijiet u ħallat kull ġobon maħkuk (madwar 30 gramma), u dan jista 'jkun kwalunkwe ġobon - minn diffiċli għal mozzarella - u poġġi 2-3 st. l. zalza. Irrombla, poġġi z-zalza, imbexxex bil-ġobon maħkuk iebes u bake.
Enchilada bil-gambli
Qaxxar 500 g ta 'gambli kbar mill-qxur, neħħi l-vina intestinali dlam, aqta' l-gambli f'biċċiet żgħar. Ipprepara ż-zalza kemm għall-enchilada klassika bil-laħam, separati l-ammont ta 'zalza li hija meħtieġa għat-tferriegħ, u mwarrba. Fil-bqija t-togħlija tqiegħed il-gambli ippreparat u immedjatament neħħi mis-sħana. Gambli l-kejkijiet imsaħħna bi jew mingħajr ġobon u ferra 'l-zalza mingħajr gambli. Din il-varjant ta 'enchilad huwa mħawwar sew b'żerriegħa tal-karfus jew melħ tal-karfus.
Enchilada suiza (Svizzera)
Ipprepara enchilada skond ir-riċetta klassika b'xi laħam mhux xaħam: tiġieġ, dundjan jew vitella. Agħmel ammont żgħir ta 'zalza tat-tadam bil-laħam fl-istess proporzjonijiet u imla b'din it-taħlita tat-tortilla. Għat-tferriegħ fry 3 tbsp. l. dqiq f'4 tbsp. l. butir, ferra 2 tazzi tal-ħalib, issajjar, tħawwad, sakemm tkun ħoxna. Imla zalza b'forom enchilized u sprinkle bi ġobon Żvizzeru maħkuk. Imsaħ bħas-soltu.
Enchilada montage
Ipprepara enchilada skond ir-riċetta klassika, u qabel ma sservi, fry fil-bajd taż-żejt veġetali - 1 kull porzjon - u poġġi l-bajd fuq kejkijiet moħmija, staġun Tabasco u sprinkle bil-weraq cilantro. Il-kelma montado bl-Ispanjol tfisser "riding". Nirrakkomanda li inti tħallat l-ilma fi proporzjon ta 'tnejn għal wieħed - il-kejkijiet se jkollhom ftit aktar artab u meta mgeżwra, se jkunu inqas fratturi. Jiena dejjem issajjar dawn il-pasti biss f'temperatura medja u imbagħad kull għaxar sekondi sakemm ikun hemm marki tan-dlam minuri żgħar. F'dan il-każ, il-pancakes jistgħu wkoll ma jiġux ippressati, minħabba li bżieżaq kbar ta 'l-arja mhumiex iffurmati.
Enchilada bil-ħxejjex
Imsaħ fil-forn sakemm imsajjar kompletament 2 brunġiel kbar u 2 bżar ħelu. Neħħi l-qoxra tal-brunġiel u tal-bżar, qatgħa l-laħam f'biċċiet żgħar. Ipprepara zalza tat-tadam ma 'CHILI għall-enchilada bil-ġobon, imqiegħed f'20 minuta. wara li żżid it-tadam ħaxix moħmija. Il-bżar tal-għaġina f'din il-verżjoni jista 'wkoll jiġi moħmi fil-forn.
Enmolada - enchilada bix-zalza mole
Ipprepara enchilada skond ir-riċetta klassika, tissostitwixxi laħam taċ-ċanga bil-flett tad-dundjan (aqbad aħjar il-flett tal-koxxa, mhux is-sider). Iċ-zalza tinbidel ukoll: żid mal-basal bit-tewm ħlief il-kosbor u l-zira strixxa kbira tal-kannella maqsuma, 1 Tsp. bżar fragranti u iswed, bosta bżar imnixxef taċ-chili, 3-4 blanzuni tal-qronfol u noċemuskata maħkuk. It-tadam jieħu kemm id-doppju u stew iż-zalza għal żmien twil flimkien mad-dundjan mixwi (madwar 1 siegħa), ħdejn it-tarf ta 'l-istuff żid ftit kwadri ta' ċikkulata morra.