Inti diġà taf riċetti Delicious tal-kċina Taljana? Forsi inti trid tipprova xi ħaġa ġdida? Illum nixtiequ nintroduċu r-riċetti tar-reġjun Toskan - it-teżori ta 'l-arti u l-kċina dinjija. Ejja nibdew!
Dak li jgħaqqad lin-nies kollha f'din il-pjaneta? Sens ta 'togħma. Meta tagħżel ħwejjeġ? Le, meta tisma '. Bl-għajnuna ta 'riċetti Delicious tagħna ta' kċina Taljana, tista 'żżur il-quċċata tal-bliss billi tisma xi ħaġa speċjali. Iva, iva, huwa bis-swaba tiegħek! Well, għandna nipproċedu?
Allura, hawn huma ppreżentati riċetti Delicious tal-kċina Taljana, jiġifieri r-reġjun tat-Toskana .. Spiss hija kkaratterizzata bħala rustic, tk. biċċa l-kbira tal-prodotti użati fid-dixxijiet jitwasslu mill-irħula. Fil-Medju Evu, kull familja kellha familja żgħira jew ġnien żgħir b'dar żgħira. Għall-inkaljar, l-istivar, tuża ż-żejt taż-żebbuġa tiegħek stess jew tal-ġar.
Il-kċina Toskana hija famuża għall-platti tal-laħam tagħha, il-perżut tal-prosciutto u l-ġobon pecorino.
Still, l-abitanti ta 'dan ir-reġjun jemmnu li l-prodotti ewlenin tal-kċina huma ż-żejt taż-żebbuġa u l-ħobż. Il-ħobż Tuskan huwa preżenti kważi f'kull riċetta. Il-ħobż jintuża fil-preparazzjoni ta 'l-ewwel korsijiet - sopop. Ix-żejt taż-żebbuġa jintuża bħala ħwawar, u jtejjeb it-togħma tal-ingredjent prinċipali. Fl-Italja, tista 'tixtri żejt taż-żebbuġa tad-deheb tal-marka Lucca. Huwa magħmul bl-użu tal-fwejjaħ tal-qaqoċċ u tal-lewż. Nirrakkomandaw ukoll li inti tipprova żejt taż-żebbuġa tal-frott.
Tali passjoni għall-ħobż u ż-żejt taż-żebbuġa għadha marbuta mal-fatt li ftit sekli ilu il-popolazzjoni ta 'dan it-territorju kienet pjuttost fqira, u d-dieta sħiħa tagħhom kienet limitata biss għall-prodotti orħos. Imbagħad dawn il-prodotti huma tant inklużi b'mod armonjuż fir-riċetti tradizzjonali li ma setgħux jibqgħu jiġu abbandunati.
Well, għandna nibdew it-tisjir? Fejn nibdew?
Pranzu tradizzjonali fit-Toskana jibda bil-Crostini. Dawn huma sandwiches żgħar bil-perżut u ż-żebbuġ.
U hawn, mill-mod, u r-riċetta.
Crostini bil-ġobon pecorino u għasel.
Biċċiet tal-ħobż jinfirxu fuq l-għasel, poġġi l-ġobon 'il fuq Aħna npoġġux is-sandwiches fuq il-grill. Meta tara li l-qoxra tad-deheb tkun iffurmata minn fuq, imbagħad għal darb'oħra xxerred il-qatgħa tal-għasel. Aħna npoġġux fuq il-grill għal ftit sekondi. Aħna nservu fuq il-mejda immedjatament.
Crostini bit-tonn.
Qaxxar il-qoxra tal-lumi. Her u t-tonn (nieħdu fil-laned) huma mħallta ma 'massa omoġenja fil-kombinazzjoni. Imbagħad żid 2 tablespoons. żejt taż-żebbuġa u jerġa 'jixbaħ fil-kombinazzjoni. Imbagħad żid basal imqatta 'fin (madwar ½ bozza). Bħala tħawwir nużaw bżar iswed. Fuq il-ħobż imnixxef, jingħorok bit-tewm minn qabel, npoġġu mili tagħna.
Fagioli kollha uccelletto
Il-fażola hija favorita ħafna fit-Toskana contorno (garnish) u ħafna drabi hija moqdija ma 'zalzett Toskan famuż fid-dinja.
Għal 4 porzjonijiet ser ikollna bżonn:
300 gr. fażola bajda xotta
2 ponot ta 'salvja
4 qronfol tat-tewm
4 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa
450 gr. tadam misjur jew tista 'tieħu 400 gr. fil-laned
1 tbsp. l. pejst tat-tadam
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aħna jixxarrab il-fażola għall-lejl. L-għada, issajjar il-fażola bis-sħana baxxa f'tazzna kbira b'1 sinna tat-tewm imqaxxra. Innota li l-ilma fil-pan għandu jkun tliet darbiet l-ammont ta 'fażola. L-ilma għandu jinbidel 3 darbiet (bit-togħlija), u 4 darbiet żid il-bżar iswed u sprig ta 'salvja.
2. Il-fażola tkun imsajra fuq sħana baxxa għal 1 1/2 siegħa. Fl-aħħar, irridu nżidu l-melħ għat-togħma.
3. Fil-qali tbatti t-tewm u t-tieni fergħa tal-salvja. Aħna nistennew sakemm it-tewm ikollu lewn ċar ċar. Imbagħad tarmi t-tewm. Fiż-żejt aħna żid fażola u 6 tbsp. l. likwidu li fih qabel kien imsajjar.
4. Imbagħad, nieħdu t-tadam u nibdew inżulhom mill-qoxra u żrieragħ (jekk huwa tadam fil-laned, imbagħad iffiltra). Żid mal-pan bil-purejiet tat-tadam. Aħna insajjru nofs siegħa oħra, u żżid xi brodu tal-fażola, jekk meħtieġ.
5. Iservu dan id-dixx maż-żejt taż-żebbuġa.
Ukoll, issa huwa l-ħin biex tagħmel deżerta!
Crostata di pesche agli amaretti (tewm tal-lewż bil-ħawħ)
Għal 4 porzjonijiet ser ikollna bżonn:
Għaġina:
100 gr. butir kiesaħ
200 gr. dqiq sempliċi
85 gr. zokkor
3 isfar tal-bajd
qoxra tal-lumi maħkuk 1 lumi
Mili:
50 gr. zokkor
50 gr. butir
50 gr. lewż sħiħ
50 gr. dqiq sempliċi
50 gr. gallettini amaretti, kemmxejn imfarrak
5-6 ħawħ jew nuċiprisk skond id-daqs
2 tbsp. l. qxur tal-lewż
1 bajda kbira u 1 isfar tal-bajd
zokkor trab
Għaġina:
1. Aħna maqtugħa butir b'qoxra żgħira.
2. Qiegħed żejt u dqiq fil-proċessur ta 'l-ikel u ħallat (aħna nużaw il-mod "polz"). Żid melħ u zokkor, għaġla tal-lumi u isfar tal-bajd u ħawwad mill-ġdid. Imbagħad aħna nieħdu l-għaġina mill-kombinazzjoni, poġġiha fuq il-folja tal-film u dawwarha f'tubu. Qiegħed fil-friġġ għal 1-2 sigħat.
3. Oħroġ il-forma tat-torta b'dijametru ta '24 ċm. Till lubrika biż-żejt. Aqta 'l-għaġina f'biċċiet rqieqa u inxifha f'forma.
Mili:
6. Fil-proċessur ta 'l-ikel inħall lewż u 50 gr. zokkor. Żid il-butir mqatta 'flimkien mad-dqiq għall-lewż. Għal darb'oħra, kollha mqatta 'fil-kombinazzjoni, imbagħad żid l-isfar tal-bajd, ħallat ma' massa bħal krema. Żid il-cookies tal-Amaretti mat-taħlita u għal darb'oħra qatgħatha kollha fil-kombinazzjoni. Aħna kessaħ.
6. Saħħan il-forn għal 180 grad. Ħu pot ta 'ilma jagħli u ħallih għal ftit sekondi ta' ħawħ. Aħna ċarhom miż-żrieragħ, strew 2 tbsp. l taz-zokkor u ħalli għal 5 minuti. Għall-għaġina, poġġi l-mili u nofsijiet tal-ħawħ bi tnaqqis. Tista 'wkoll tbexxex bil-qxur tal-lewż.
7. Imsaħ għal 25-30 minuta. Meta l-kejk ikun kiseb kulur tad-deheb, dan ifisser li huwa lest. Fuq it-trab taz-zokkor.
Għall-lum, kollox!
Buon appetito!