L-istorja tal-bsaten tal-granċ
Meta għamlu bsaten tal-granċ? Min ivvintat il-bsaten? Biċċiet tal-granċijiet ġew ivvintati mill-Ġappuniżi - huma dejjem jivvintaw ħafna interessanti u ġodda, u allura din "novità" sħiħa tintuża mid-dinja kollha u teskludi: "Well, that's it!". B'mod ġenerali, il-granċ ivvintat Ġappuniż jeħel għal żmien twil, jew pjuttost, fil-bidu tas-seklu 12. Dak iż-żmien, il-ħut Ġappuniż beda jagħmel laħam ikkapuljat abjad, li kien jissejjaħ "surimi". F'dak iż-żmien prodotti nofshom lesti-zalzett, koloboks-tħejjew minn dan il-mili abjad. Imbagħad dawn il-prodotti nofshom lesti ġew ikkoltivati, moħmija, inkaljati biż-żieda tal-kondimenti Ġappuniżi tagħhom. Fost in-nies l-aktar iħobb il-blalen tal-ħut stretti - "kamaboko."
Maż-żmien, il-Ġappuniżi bdew jippruvaw jesportaw dan il-prodott, iżda s-suq "innovazzjoni" ma ġiex aċċettat. In-nies tal-pajjiżi tal-punent qalu li l-boċċi tas-surimi jidhru aktar bħal lastku b'togħma ta 'sapun u li anke l-klieb mhux se jużawh.
Imma fis-seklu 20 fis-sebgħinijiet, kollox inbidel b'mod radikali - il-prodott minn surimi naqas mad-dinja kollha ċivilizzata. Imma x'inhu s-sigriet ta 'suċċess daqshekk ta' suċċess? U s-suċċess kien li fl-industrija ta 'l-ikel ta' bosta pajjiżi dak iż-żmien, l-addittivi ta 'l-ikel bħall-cacaromatizers, żebgħat, sustanzi li jsaħħu t-togħma u frott ieħor ta' kisbiet xjentifiċi bdew jintużaw b'mod wiesa '. Matul dan il-perjodu ta 'żmien, il-prodott surimi, li kien jinftiehem mill-persuni sparring, reġa' inbena fil-bsaten eżotiċi tal-granċi magħrufa llum (laħam imitazzjoni tal-granċ).
Il-bsaten tal-granċ saru użati ħafna fl-Ewropa, l-Amerika, ir-Russja u fil-Ġappun, bħal qabel, kollox marru fl-istess direzzjoni - parti mill-palochezes tal-granċ tal-prodotti kollha li huma magħmula minn surimi jammontaw għal għaxra fil-mija biss.
Minn liema huma ppreparati l-bsaten tal-krejons
Għall-preparazzjoni tas-surimi fis-seklu 12, intuża ħut ta 'kwalità aħjar, li kien eżattament favur l-ambjent. Fil-preżent, mhux l-aħjar speċi ta 'ħut huma surimidati, ħafna drabi għall-preparazzjoni hija whitefish, per eżempju, merlangu blu, haddock, pollock, perch, marlozz. Il-fletti tal-ħut l-ewwel jinħaslu, jitnaddfu, imbagħad jitneħħew l-umdità żejda tgħaddi miċ-ċentrifuga. Ir-riżultat huwa massa ħafifa, allura z-zokkor, il-lamtu u l-melħ jiżdiedu miegħu - jirriżulta li jkun surimi. Tajjeb li wieħed jinnota li l-intrapriżi ta 'l-industrija ta' l-ikel Russi rarament jipproduċu surimi, jippreferu jixtruh barra mill-pajjiż - fl-Istati Uniti, il-Kanada, l-Arġentina, u fuq il-post diġà qed jippreparaw direttament bsaten tal-granċ.
F'surimi, ingredjenti varji huma miżjuda: abjad tal-bajd, żejt veġetali, lamtu, proteina veġetali, stabbilizzanti, togħmiet, ilma ppurifikat, sustanzi li jħaxxnu, żebgħa għal kulur aħmar attraenti (bħal caramine jew carrageenan) u sustanzi li jsaħħu t-togħma. Għalhekk, fil-prodott tal-ħut tal-ħut jibqa 'fl-aqwa biss 45%, iżda ħafna drabi l-prodott fih mhux aktar minn 25% ta' ħut ikkapuljat, u dan jitqies bħala proporzjon normali. B'mod ġenerali, il-proporzjon tal-perċentwali tal-ingredjenti mhux speċifikat fl-ippakkjar tal-prodott, madankollu, qabel ma jixtru, huwa aħjar li taqra l-kontenut tal-prodott.
Bħalissa, ħafna konsumaturi jafu li l-ingredjenti li jinsabu fil-lista tal-kompożizzjoni tal-prodott huma l-ewwel li jiffurmaw il-parti ewlenija tal-prodott. Konsegwentement, jekk fil-prodott tal-prodott l-ewwel waħda hija "surimi", allura jista 'jiġi konkluż li dan il-prodott huwa ta' kwalità aċċettabbli u jista 'jinxtara b'mod sikur. Fil-każ li "surimi" huwa elenkat fit-tieni lok, in-numru ta 'ħut fil-prodott huwa minimizzat. Jekk din il-kelma mhijiex fil-lista, allura, rispettivament, il-ħut, hemm biss proteina tas-sojja, lamtu u sostituti varji. F'dan il-każ, huwa aħjar li ma jixtrix bsaten bħal dawn.
Issa fir-rigward ta 'l-addittivi ta' l-ikel. Illum, mingħajr ikel, xejn ma jista 'jagħmel, u bsaten tal-granċ mhumiex eċċezzjoni. Iżda s'issa fir-Russja jitħallew dawk is-supplimenti li f'pajjiżi oħra ilhom ipprojbiti għal żmien twil. Huwa dwar addittivi ta 'ħsara, bħal E420, E450, E171, E160 - dawn l-addittivi jistgħu jikkawżaw allerġiji, kif ukoll mard kroniku. Fir-Russja, dawn l-addittivi huma użati b'mod attiv, iżda fil-pajjiżi tal-UE huma pprojbiti.
Bosta esperti u manifatturi jippruvaw jikkonvinċu lill-konsumatur li addittivi kimiċi ta 'ħsara f'ammont żgħir ta' ħsara ma jikkawżawx. Forsi, speċjalment jekk ma tqisx il-fatt li aħna regolarment jixtru prodotti fi ħwienet tagħna li fihom numru kbir ta 'sustanzi bħal dawn, u bsaten tal-granċ, li jissostitwixxu ingredjenti oħra, aħna nżidu kważi l-insalati kollha.
Fi kwalunkwe każ, kull konsumatur jiddeċiedi liema prodott irid jixtri, imma qabel jixtri bsaten tal-granċ, jaħsbu dwar dan. Il-kontaminazzjoni mikrobijoloġika okkażjonali tal-prodott hija ħafna iktar perikoluża mill-kontenut ta 'addittivi kimiċi, speċjalment jekk inqisu li l-prodott deskritt minna mhuwiex soġġett għal trattament bis-sħana. Għalhekk, huwa aħjar li jixtru prodotti fl-ippakkjar bil-vakwu ta 'manifatturi popolari, iżda għandhom jiġu evitati għażliet b'saħħithom irħas.
Agħżel bsaten tal-granċ
X'inhuma l-ispejjeż tax-xiri ta 'bsaten tal-granċ? L-attenzjoni għandha tingħata l-ewwelnett għad-dehra: il-bsaten tal-granċ għandhom ikunu sbieħ u puliti, għandhom ikunu elastiċi, mmerraq, għandhom jixbħu laħam tal-granċ u għandhom jidhru appetizing. Iffriżat, niexef u nieqes minn bsaten ta 'elastiċità biex tixtri mhijiex worth it, minħabba li dawn il-bsaten m'għandhom l-ebda togħma, għax m'hemm l-ebda valur. Tixtrix ukoll bsaten mill-friża, fejn ma taqax taħt it-18-il grad taħt iż-żero.
Il-bsaten tal-granċ m'għandhomx jerġgħu jiġu ffriżati. Jekk l-imballaġġ ikun borra u / jew silġ, dan jindika li l-prodott ġie ffriżat ripetutament. Fuq l-imballaġġ għandu jkun hemm tagħrif dwar il-manifattur, il-kundizzjonijiet tal-ħażna u l-ħajja fuq l-ixkaffa, u l-bsaten fuq naħa waħda għandhom ikunu kkuluriti bir-reqqa u b'mod uniformi.
Allura, bsaten tal-granċ ma jistgħux jissejħu prodott utli, minħabba li l-minerali, vitamini u xaħmijiet utli jintilfu meta jinħażnu qarsa, fil-prodott hemm biss proteina tal-ħut.