- Zfunnarija - biċċa 1
- Basla - 2 biċċiet
- Karfus - 50 Gramma
- Bouillon - 50 millilitru
- Dqiq - 40 gramma
- Butir - 10 Grammi
- Melħ, bżar - - Biex togħma
Proprjetajiet u Oriġini: Ħafna drabi, jikkunsidraw li l-espanoli huma platti tipika tal-kċina Spanjola, iżda dan mhuwiex il-każ. L-isem taż-zalza tradotta mill-Franċiż tfisser "Spanjol", iżda l-ewwel sar fi Franza. Zalza Ispagnol tirreferi għall-erba 'zlazi ewlenin tal-kċina Franċiża, flimkien ma' velulet, zalza Olandiża u zalza tal-beżamel. Ir-riċetta għat-tisjir tas-zalza ta 'Hispanola infetħet fis-seklu 19 mill-koki Franċiżi Marie-Antoine Carem u Auguste Escoffier. Użu: Zalza Espanola tintuża fil-preparazzjoni ta 'platti tal-laħam, speċjalment majjal, ħaruf u ċanga. Jaqbel tajjeb mal-bejken, il-perżut, il-laħam grilled u l-kebabs shish. Ir-riċetta: Biex tipprepara z-zalza tal-mogħża fid-dar, il-ħxejjex imqattgħa huma moqlija f'żejt u dqiq, żid brodu qawwi tal-laħam mal-massa li tirriżulta u sajjar fuq sħana baxxa sakemm it-taħlita ssir kannella u ħoxna. Għajnuniet Chef: Itejjeb b'mod sinifikanti t-togħma tad-dixx Taljan "ravioli", jekk inti sserviha biż-zalza Spanjola. Aħżen il-zalza l-aħjar fil-friġġ f'kontenitur issiġillat.
Inbejjed: 2