Sopop fuq l-għadam u l-brodi tal-laħam.
L-iktar riċetta soppa Delicious minn kull sid hu stess, iżda l-sigrieti tas-soppa tat-tisjir huma l-istess. L-għadam u l-brodu tal-laħam għandhom jinġarru malajr, jiġifieri laħam jew għadam imsajjar fuq sħana għolja. Meta l-soppa tagħli, in-nar jitnaqqas u l-brodu jinħall mingħajr għatu. L-ilma m'għandux jagħli sewwa.
Il-laħam u l-brodu tal-għadam huma msajjra skont ir-riċetti b'din il-kalkolazzjoni tal-ilma: 3 tazzi ta 'ilma kiesaħ jitferraw f'qiegħ f'saċċa (meta t-tisjir, jevapora ħdejn tazza ilma). Ftakar li ma tistax iżżid l-ilma mas-soppa waqt il-proċess tat-tisjir, minħabba li t-togħma tas-soppa ppreparata minn dan iddeterjorat b'mod notevoli.
Is-soppa hija l-aħjar imsajjar f'panza tal-enamel, aħjar tippreserva l-vitamini u l-mikroelementi tal-ikel.
Jekk għandek bżonn tħaffef il-proċess taċ-ċanga tat-tisjir, qabel ma tqiegħed il-laħam f'Ode, ixmumha bil-mustarda, żommha għal ftit minuti, u mbagħad laħlaħ sew. Il-proċess ta 'laħam tat-tisjir jista' wkoll jiġi aċċellerat bil-metodu li ġej: biċċiet maqtugħin tal-laħam madwar il-fibri bi strixxi twal irqaq jew jagħmlu laħam minn borom tal-lumi, li huma wkoll imsajra aktar malajr.
Brodu b'ħafna trab huwa l-garanzija tat-togħma eċċellenti tas-soppa tal-ġejjieni, dan huwa ddikjarat f'kull riċetta.
Jekk issajjar il-brodu fuq il-laħam tal-muntun, qabel it-tisjir għandu jinħaraq b'ilma jagħli. Fuq is-soppa tal-ħrief, sopop tar-ross jew tal-ħxejjex huma speċjalment delikati.
Jekk tixtieq tikseb brodu tax-xaħam aktar saturat, imbagħad ixgħel il-laħam fl-ilma kiesaħ. Jekk trid li l-laħam innifsu jkun aktar xaħmi, artab u offert, imbagħad iniżżlu l-ilma jagħli.
Is-sopop lesta ħafna drabi timla bajda nejja, imma tagħmel hekk li l-proteina tal-bajd ma tinfidx. Dan isir kif ġej: fi soppa meħuda minn nirien, ferra bajda mqaxxra minn qabel fi ħmieġ irqiq, waqt li dejjem tħawwad is-soppa. Jekk trid li l-brodu tas-soppa tkun ċara, mingħajr turbidità, imbagħad laħlaħ sewwa l-qoxra tal-bajd, żiedha għal ftit minuti f'sopna ta 'togħlija, u ħalliha toħroġ b'ħoss.
Sopop oħrajn.
Sopop homemade lest fuq il-brodu tal-ħut huwa wkoll imħaffef ma 'abjad tal-bajd bit-tarjola fl-aħħar tal-preparazzjoni tas-soppa.
Biex tagħmel l-okroshka saħansitra aktar Delicious, ferra 'biċċa ta' basal aħdar bl-isfar tal-bajd mgħolli u melħ sakemm jidher il-meraq, żid din it-taħlita mal-okroshka.
Soppa magħmula minn xgħir tal-perla hija pre-imsajjar bil-barli mgħollija sabiex ma jikseb lewn blu.
Jekk żid weraq tal-weraq mal-soppa, wara t-tisjir jitneħħa mis-soppa sabiex is-soppa ma tiħux l-imrar tar-rand.
Ir-ragħwa ffurmata matul it-tgħolija tas-soppa titneħħa. Wara t-tagħlijiet tas-soppa, in-nar jitnaqqas.
Jekk aċċidentalment immellaħ is-soppa, imbagħad poġġi r-ross fil-borża u għalliha, ir-ross jassorbi l-melħ żejjed. Ukoll, melħ żejjed jista 'jassorbi niskata z-zokkor miżjud mal-soppa immellaħ. Mill-mod dwar il-melħ, il-brodu tal-ħut jiġi mmellaħ b'aktar qawwa, minn laħam. Is-soppa hija mmellħa meta tkun kważi imsajjar.
Ready borscht jimtela 'fit-tmiem tat-tisjir bil-meraq tal-pitravi biex tagħtih togħma rikka.
Biex il-brodu fuq l-għadam irriżulta iktar tas-sbuħija u aktar fragranti, qabel ma tħoll l-għadam f'xejn, fry minnhom f'żejt veġetali f'qiegħ il-qali jew kannella fil-forn.
Biex tagħmel il-brodu mill-laħam tat-tjur fit-togħma, l-għasfur għandu jitbaxxa meta jagħli biss f'ilma kiesaħ. Is-salmura fuq il-laħam tat-tjur hija bażi eċċellenti għal soppa tal-piżelli, kif ukoll tista 'timtela bil-vermiċelli jew ħxejjex.
Kultant għandek bżonn li żżomm il-brodu lest biex issajjar is-soppa fuq ġurnata ħażina. Il-brodu lest huwa l-aħjar ippreservat jekk inti razza u ferragħ ġo vażett tal-ħġieġ nadif jew kontenitur enamel.
Sal-ġurnata ta 'wara biex iżommu t-trasparenza tal-brodu, saħħnu bis-sħana baxxa bl-għatu magħluq u neħħih min-nirien hekk kif jibda jagħli.
Jekk timla l-soppa b'kanċir, allura għandha tinħasel l-ewwel f'kondizzjoni ta 'friża, u mbagħad fl-ilma sħun. Ir-ross u l-millieġ jistgħu jiġu mxarrba għal diversi sigħat qabel is-soppa tat-tisjir, sabiex issajjar aktar malajr. Il-groats jitqiegħdu fis-soppa simultanjament mal-basal moqli u l-karrotti. Ħames minuti wara, il-patata titpoġġa fis-soppa.
Il-għaġin jitqiegħed fis-soppa fl-istess ħin bħall-patata. Fil-soppa bit-taljarini, tista 'tpoġġi aktar karrotti, b'tali mod li tirriżulta kulur sabiħ u ħelu għat-togħma.
Biex tagħmel soppa mimlija bil-għaġin jew bir-ross imdawwar trasparenti, l-ewwel għandi ngħaddi l-għaġin jew ross f'ilma jagħli għal 2-3 minuti, u mbagħad neħħi l-ilma u poġġi l-għaġin jew ir-ross fil-soppa u saqqu sakemm jissajjar.
Ħxejjex għall-soppa jinqatgħu f'kubi żgħar. L-eċċezzjoni hija l-patata, tista 'tinqata' ħafna. Għal ħxejjex rassolnik u borscht maqtugħin fi strixxi.
Biex tippreserva l-valur nutrittiv tal-ħxejjex fis-soppa tad-dar, għandek tqiegħed biex tgħalli fl-ilma jagħli u issajjar fuq sħana moderata.
Sopop bil-ħaxix jittiekel immedjatament wara l-preparazzjoni tagħhom, m'għandhomx jinħażnu għal żmien twil, peress li l-vitamini li jinsabu fil-ħxejjex mgħollija jevaporaw malajr.
Sopop b'ħxejjex jimtlew b'ħxejjex friski: karfus, ananas, tursin.
Il-ħall u z-zokkor, miżjuda mal-borsch, inaqqsu l-proċess tat-tisjir tal-ħxejjex.
Is-soppa lesta tinżamm taħt l-għatu fuq il-pjanċa 'l barra għal 15-il minuta, sabiex tkun infuża.