Zalza tal-Barbeque
Dak li għandek bżonn:
- 400 gramma ta 'zalza tat-tadam naturali lesti
- 3 tbsp. l. pejst tat-tadam
- 1 basla żgħira
- 3-4 qronfol tat-tewm
- 1 tbsp. l. Zalza Worcester
- 2 tbsp. l. ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 2 tbsp. l. żejt veġetali
- 1 tbsp. l. zokkor ismar skur
- 1 Tsp. trab tal-mustarda
- bżar Cayenne
- melħ, bżar iswed
X'għandek tagħmel:
Itħan il-basla u t-tewm, fry f'żejt veġetali, 5 minuti. Żid l-ingredjenti kollha li fadal, tħawwad bil-melħ, cayenne u bżar iswed mat-togħma. Ġib sa sħana medja sakemm togħlija, issajjar għal 10 minuti. Iservu imkessaħ mal-kustilji fuq il-grill (l-istess zalza li tista 'tillubrikja meta taqli) u burgers.
Zalza tal-inċova
Dak li għandek bżonn:
- 15 flett ta 'inċova
- 2 qronfol tat-tewm
- 2 tbsp. l. krema qarsa
- 1 tbsp. l. krema b'kontenut ta 'xaħam ta' 35%
- 2 tbsp. l. ħall ta 'nbid abjad
- 150 g ta 'butir
- 3 tbsp. l. żejt extra verġni taż-żebbuġa
- bżar iswed frisk
X'għandek tagħmel:
Itħan it-tewm u l-inċova, issajjar f'żejt taż-żebbuġa bis-sħana baxxa, waqt li tħawwad sakemm l-inċova ssir qoxra tal-patata. Żid il-ħall, issajjar għal 3-4 minuti oħra. Poġġi l-krema qarsa u l-krema, ħawwad it-tisjir, neħħi mis-sħana u taħsel is-sewqan tal-butir imqattgħin. Staġun bil-bżar. Iservu laħam taċ-ċanga bis-sħana jew mgħolli.
Zalza tal-faqqiegħ ma 'tursin
Dak li għandek bżonn:
- 100 g ta 'champignons
- mazz żgħir ta 'tursin
- 2 tazzi tal-ħalib
- 6 tbsp. l. butir
- 3 tbsp. l. dqiq
- meraq tal-lumi
- melħ, bżar abjad
X'għandek tagħmel:
Fil-faqqiegħ tneħħi r-riġlejn, aqta 'l-biċċiet tal-kpiepel, imbexxex bil-meraq tal-lumi, fry f'2 tbsp. l. żejt, 5 minuti Imsaffi d-dqiq fiż-żejt li fadal, 2 minuti. Ferra l-ħalib, ħawwad, sabiex ma jkunx hemm ċapep, sajjar 4 minuti. Żid il-faqqiegħ u l-weraq tat-tursin mqattgħin, issajjar għal 3 minuti. Iservu sħana għall-laħam taċ-ċanga moħmija.
Zalza tal-ġinġer-basla
Dak li għandek bżonn:
- 300 gramma ta 'berquq niexef ħelu u qares
- 1 tuffieħ qarsa żgħir
- 2 basal żgħir
- ġabra żgħira ta 'kosbor
- 100 g ta 'zokkor ismar
- 0.5 cups ta 'inbid abjad jew ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 2 tbsp. l. żejt veġetali
- 1 Tsp. melħ tat-trab tal-ġinġer
X'għandek tagħmel:
Ferra l-berquq imnixxef 1 tazza ta 'ilma jagħli għal 30 minuta, imbagħad mqatta' b'mod fin. Likwidu pour fil-qali, evapora sa 3-4 st. l. Naqqas il-basla rqiq, fry fiż-żejt sakemm tkun ċara, 5 minuti. Żid it-tuffieħ imqaxxar u mqatta 'f'biċċiet żgħar, berquq imnixxef b'likwidu u l-ingredjenti l-oħra kollha ħlief il-cilantro. Ġib għal togħlija, issajjar fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Kessaħ, żid weraq ta 'cilantro. Iservu kiesaħ, għal steaks.
Alfredo
Dak li għandek bżonn:
- 120 g tal-ġobon Parmigiano Reggiano
- 30 gramma ta 'ġobon pecorino rumano
- Krema ta '250 ml b'kontenut ta' xaħam ta '35%
- 50 g ta 'butir
- 1 basal żgħir tal-basal
- 7-8 qronfol tat-tewm
- bżar iswed frisk
X'għandek tagħmel:
Itħan it-tewm u l-shallots, iċċenja l-ġobon kollu fuq ir-raħal. Dewweb il-butir fuq nar żgħir, poġġi n-nebbieta u t-tewm, issajjar għal 5 minuti. Ferragħ fil-krema, żid il-ġobon u, waqt li tħawwad sewwa, dewweb. Neħħi mis-sħana, staġun bil-bżar. Iservu sħun ħafna, tqiegħed strixxi moqlija taċ-ċanga fiż-zalza - bħal befstroganov, jew laħam ikkapuljat inkaljat - bħala zalza għall-għaġin jew mili għal pizza "bajda".
Żejt bi tliet bżar
Dak li għandek bżonn:
- 150 g ta 'butir
- 2 qronfol tat-tewm
- għal 1 tsp. Il-bżar iswed u l-ħelu tal-bżar
- 2 Tsp. qargħa pikkanti roża
- melħ tal-baħar aħrax
X'għandek tagħmel:
Irtadja ż-żejt fit-temperatura tal-kamra. Poġġi t-tewm imqaxxar fit-tikħil, qabża kbira ta 'melħ, bżar iswed u ħelu, tfarrak. Żid il-bżar roża u ħawwadh ftit, hekk li ħafna piżelli jibqgħu intatti. Ħallat il-butir bit-tikħil mill-mehrież, poġġiha fuq il-film jew il-fojl, poġġihom fiz-zalzett u kessaħ. Iservuhom, qatgħathom fi steaks.