Kaboċċi bil-bżar tal-bżar Il-Kaboċċa hija utli fil-kundizzjonijiet kollha tagħha, kemm friski kif ukoll qarsa. Illum kvass kaboċċa f'kumpanija pjuttost ferrieħa: horseradish, bżar jaħraq, karrotti u pitravi. Il-karrotti u l-pitravi se jilbsu l-kaboċċa f'ġit imlewna, u l-bżar aħmar u l-bżar jaħraq jagħtih ħelwa mmerraq. Barra minn hekk, il-kaboċċa fil-ħin tassumi dell burgundy sabiħ, din il-pitravi se tagħti l-kulur tagħha. Agħżel il-kaboċċa d-dritt għall-qoxra tas-sugu. Għandu jkun kap ta 'forma ċatta. Fil-qatgħa, il-kaboċċa tkun bajda, friska u ħelwa fit-togħma. Ammont żgħir ta 'kaboċċi jista' jkun immellaħ ġo ħġieġ, faience, ċeramika jew enamelware. L-iktar ħaġa importanti hija li niżguraw li ma jkunx hemm laqx u xquq fuq l-enamel. Kaboċċa qarsa teħtieġ proċess ta 'fermentazzjoni attiva, u għalhekk għandha tinħadem fuq qamar żgħir, preferibbilment f'ġurnata lunar 5-6. C'est pourquoi se jkun crispy. Skont in-nota folkloristika, huwa mixtieq li jkun hemm kaboċċi fil-ġranet tal-irġiel tal-ġimgħa - it-Tnejn, it-Tlieta, il-Ħamis. Oqgħod attent li l-kaboċċa ma tinxefx, inżammet fis-salmura l-ħin kollu. U s'issa, is-sauerkraut jista 'jservi bħala barometru. Jekk f'daqqa waħda hi tassorbi s-salmura lilha nfisha - stenna għall-ġlata. U viċi versa, jekk mimlija b'makru addizzjonali - se jkun hemm tnaqqis. Min hu interessat f'din ir-riċetta għal-ġobon ta 'kaboċċi - ipprovah. Kultant għandek bżonn tibdel ir-regoli tas-soltu! Agħmel bidla fir-riċetta għat-tisjir ta 'ikel familjari. Xorti tajba!
Ingredjenti:- Kaboċċa bajda 1700 g
- Għerq Horseradish 30 g
- Bżar pikkanti 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Tewmin 3 dentikoli
- Melħ 30 g
- Zokkor 25 g
- Ilma 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Pass 1 Biex tħawwad il-kaboċċa, ikollok bżonn tieħu kaboċċi abjad ta 'kwalità, karrotti, pitravi, kannella, tewm, bżar jaħraq; melħ ta 'l-ilma u zokkor.
- Stadju 2 Ipprepara l-ħaxix: aħsel, nadif. Aqta 'l-pitravi f'nofs anelli. Zunnarija mqatta 'kbar fuq grater. Tewm chop multa. Bżar imnaddaf bir-reqqa taż-żrieragħ, jinqata 'l-ħitan, aħsel taħt ilma kiesaħ, imqatta' b'mod fin.
- Stadju 3 Poġġi l-pitravi fil-qiegħ tal-pan.
- Pass 4 Għerq l-għerq tal-għerq tal-għerq. Aqta 'f'biċċiet u misħuq fi blender (tista' tuża grater).
- Pass 5 Kap tal-kaboċċa biex titqaxxar il-weraq ta 'fuq. Aqta 'nofs. Kaboċċa mqatta '.
- Stadju 6 Żid il-ħaxix ippreparat: karrotti, bżar jaħraq, horseradish. Ħawwad, kaboċċa ftit ipprajmata.
- Stadju 7 Żid il-kaboċċa bil-ħxejjex fuq il-quċċata tal-pitravi fil-pan.
- Stadju 8 Ipprepara s-salmura minn qabel: għalli 1 litru ilma, żid 1 tablespoon ta 'melħ u 1 deżerta kuċċarina ta' zokkor. Ħawwad. Agħti ftit minuti biex tnaddaf. Waħħal is-salmura permezz tal-garża. Kessaħha.
- Pass 9 Ferra l-kaboċċa bil-ħxejjex u l-pickle.
- Pass 10 Qoxra l-kaboċċa bis-saucer. Minn fuq poġġi t-tagħbija, li se tissiġilla l-kaboċċa, is-salmura għal kollox għandha tkopriha. Ħalli f'post sħun biex tlesti l-proċess ta 'fermentazzjoni. Il-proċess tal-ġobon tal-kaboċċi jista 'jsir fi 3-5 ijiem (jiddependi mit-temperatura). Għandhom togħma kaboċċa. Il-kaboċċa tiegħi kienet ta '5 ijiem (l-appartament mhux sħun ħafna).
- Stadju 11 Kull jum, neħħi r-ragħwa ffurmata, qabdet il-kaboċċa b'biċċa tal-injam sal-qiegħ f'diversi postijiet biex tirrilaxxa l-gassijiet li jirriżultaw waqt il-fermentazzjoni. Inkella - il-kaboċċi jsiru morra b'riħa pjaċevoli.
- Pass 12 Poġġi l-kaboċċa fi friġġ (jew fuq gallarija kiesħa) biex twaqqaf il-proċess ta 'fermentazzjoni. Iservu l-kaboċċa bħala dixx indipendenti, bħala snack għall-ħxejjex fil-post. Staġun b'żejt tal-ġirasol fragranti. Żid il-basla mqatta.