- ħalib - 1/4 Ħġieġ (bagolli)
- ħobż abjad mingħajr qoxra - 1 Porzjon (bagolli)
- majjal (vitella jew ħaruf) - 450 gramma (albondini)
- tewm - 1 kuċċarina (laħam tal-pulp)
- tursin aħdar - 2 Art. mgħaref (bagolli)
- Ġobon Parmesan - 1/3 Ħġieġ (bagolli)
- bajd - 1 Biċċa (bagolli)
- Melħ u bżar iswed - Għat-togħma (il-lewż)
- dqiq - 1 Ħġieġ (bagolli)
- Żejt tal-ħxejjex għall-qali - To taste (meatballs)
- ħalib - 4 1/2 kikkra (zalza Bukalella)
- Butir - 6 Art. mgħaref (zalzett Béchamel)
- dqiq - 5 Art. mgħaref (zalzett Béchamel)
- noċemuskata maħkuk - 1/8 kuċċarina (Zalzell ta 'Bukalella)
- melħ - 1/2 kuċċarina (Zalzell tal-Bukalella)
- bżar iswed mitħun - 1/4 kuċċarini (zalza ta 'Béchamel)
- Rigatoni tal-pejst - 450 gramma
- Ġobon Parmesan - 3/4 Tazzi
- butir - 1 Art. kuċċarina
- ħalib - 1/4 Ħġieġ
1. Agħmel il-bagolli. Saħħan il-ħalib. Ħallat il-ħobż abjad f'biċċiet, ferra l-ħalib u ħalli toqgħod għal 5 minuti. Agħfas il-ħalib żejjed u poġġi l-ħobż fi skutella kbira. Żid il-majjal, it-tewm mqatta ', it-tursin mqatta', il-ġobon maħkuk, il-bajd, il-melħ u l-bżar. Ħallat l-ingredjenti kollha ma 'furketta sakemm issir omoġenja. 2. Forma blalen żgħar tad-daqs ta 'lampun mill-massa riċevuta. Irromblahom fi dqiq mxerred fuq pjanċa. 3. Saħħan iż-żejt tal-ħxejjex f'qalwa li taqbad f'temperatura għolja. Poġġi l-basktijiet tal-lumi tant fil-pan, kemm toqgħod mingħajr tfixkil. Fry minnhom sakemm kannella. 4. Bl-użu tal-istorbju, waħħal il-bagolli fuq platt kopert b'xugaman tal-karti, u fry il-lott li jmiss. 5. Agħmel ix-zalzett Béchamel. Preheat il-ħalib fuq sħana baxxa f'tazzna. Fi saucepan kbir, dewweb il-butir fuq sħana baxxa, żid id-dqiq u, waqt li tħawwad b'mod kostanti b'kuċċarina tal-injam, imsaħ sakemm ma tagħmilx. Żid 2 imgħaref tal-ħalib u issajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Żid il-ħalib li fadal f'2 mgħaref. Żid melħ, bżar u noċemuskata, ikessaħ it-zalza sakemm taqbadha. Ħalli rigatoni f'panza bl-ilma mielaħ. Ixxotta u ħallat ma '2/3 zalza Béchamel, nofs ġobon maħkuk u lewż. 6. Preheat il-forn għal 200 grad. Ilaħħal id-dixx għall-ħami biż-żejt. Poġġi t-taħlita ta 'rigatoni, zalza u laħam tal-borom fil-forma. Lixxa bi spatula. Ferragħ fil-ħalib, żid iż-zalzett Béchamel li jkun fadal u ħawwad il-ġobon li jifdal. Imsaħ għal 15-20 minuta sa kannella dehbi fuq nett.
Noti: 4-6