In-New Zealand hija magħrufa bħala l-patrija, forsi, l-aktar kejk bla piż - meringue "Pavlova". Hemm żewġ verżjonijiet tal-istorja tal-ħolqien ta 'din id-deżerta minn meringue u krema bit-tarjola. Skond l-ewwel, il-merenga kien ippreparat għal banquet, irranġat fl-unur taż-żjara tal-famuża ballerina.
Waħda mill-organizzaturi, wara li bitten off biċċa kejk, qajjem ammirazzjoni: "Bħal Pavlova !, qabbel id-deżerta ma 'żfin ħfief tad-dancer. It-tieni verżjoni tgħid li l-kok, li ħoloq Pavlova, ipprova jagħti l-airiness tat-tutu ballet b'mezzi disponibbli.
Fost il-bosta platti ta '"isem", waħda mill-aktar misterjuża hija l-steak steak "Chateaubriand". Peress li huwa faċli biex insemmu, huwa msemmi wara l-kittieb Franċiż François Rene de Chateaubriand, magħruf mhux biss għall-kotba tiegħu, iżda wkoll għall-karriera politika tiegħu, l-imħabba tiegħu għal Madame Recamieux u r-riċetta għat-tisjir taċ-ċanga biż-żejt.
L-awtur tad-dixx magnífico mill-qatgħa tas-sejħa għall-offerti huwa attribwit lill-chef personali Chateaubriand - ċertu Montmira, li l-ewwel imsajjar id-dixx fl-1822. Imma dwar il-bqija ta 'l-istoriċi u l-kokieri qed jargumentaw f'dan il-jum.
L-ewwelnett, għad m'hemmx kunsens dwar liema parti mill-karkassa taċ-ċanga hija aktar adattata għall-ħolqien ta 'Chateaubriand. Il-biċċa l-kbira tal-koki minn pajjiżi ugwali jippreferu jużaw il-flett, iżda għandhom avversarji li jisfidaw din l-għażla. It-tieni, ħadd ma jista 'jgħid b'ċertezza kemm eżattament Montmirai kien qed jipprepara steak.
Xi wħud jemmnu li l-biċċa kienet moqlija minn barra u baqgħet niedja ġewwa. Oħrajn jargumentaw li l-laħam taċ-ċanga ta 'l-ewwel klassi kien miżmum bejn żewġ biċċiet ta' laħam ta 'kwalità medja, li pprovda ċ-ċanga b'mejjenza speċjali. Fl-istess ħin, biċċiet "esterni" kienu inkaljati sa ċċarġjar, u mbagħad kienu sempliċiment mitfugħa.
It-tielet nett, m'hemmx opinjoni ġenerali dwar iż-zalza. B'mod partikolari, ħafna jemmnu li Montmirai serva steak bis-zalza béarnéz. Fl-istess ħin, hemm ipoteżi pjuttost affidabbli li ġiet ippreparata zalza speċjali għal Chateaubriand, inbid abjad jagħli, shallots, butir, ħxejjex aromatiċi, meraq tal-lumi f'beal tal-laħam. Il-kwalità tat-tħawwir użat il-weraq tar-rand, is-sagħtar u l-ħabaq. Ħaġa kurjuża, dan ix-zalzett jeżisti fi kċina Franċiża klassika u huwa saħansitra msejjaħ "zalza Chateaubriand". Iżda huwa hu relatat ma steak? Mistoqsijiet, mistoqsijiet, mistoqsijiet ... Fir-rigward tal-steak "Chateaubriand", l-esperti waslu għal konsensus f'wieħed biss: il-patata chateau, imnaddfa f'forma ta 'żebbuġ u moqlija sakemm ġiet deheb. Oħrajn - qasam għal konġettura, esperimenti kulinari ta 'fantasija.