Xi sigrieti tat-tisjir
Qabel ma naqsam miegħek riċetti interessanti, nixtieq nitkellem dwar regoli ġenerali tat-tisjir li jkunu utli għall-anzjani li jieħdu ħsieb, dawk li jibdew fin-negozju tal-kċina. Fil-fatt, id-dixx huwa brodu li huwa msajjar sakemm ixxejjen. Preċedentement, ġiet użata biss il-majjal jew iċ-ċanga għall-ġelatina. Imma reċentement, firxa wiesgħa ta 'prodotti jippermettilek li tagħmel chill minn frott tal-baħar jew tiġieġ. Din l-aħħar għażla hija meqjusa bħala l-aktar dieta.
Jekk għażilt it-tiġieġ, ħu dawk il-partijiet tal-għasfur li fihom hemm ħafna qrieqiet (ġwienaħ, shins jew għenuq). Biss b'dan il-mod ikollok il-brodu tal-konsistenza t-tajba. Minn flett biex iwweldja simili ma jirriżultax.
Tiġieġ tad-dieta magħmul mit-tiġieġ huwa ppreparat ħafna aktar malajr mill-majjal. Int teħtieġ biss tliet sigħat minflok is-sitt normali.
Tista 'tiċċekkja r-rieda tal-laħam billi tipprova tisseparaha mill-għadam. Il-fibri għandhom ikunu separati faċilment.
Wara t-tisjir, il-likwidu jiġi ffiltrat minn għarbiel u miżjud bil-ġelatina, imma jekk issajjar it-tiġieġa, ħafna drabi l-ġelatina tgħaġġel mingħajrha.
Riċetti ewlenin
Tiġieġ tat-tiġieġ tradizzjonali
Dan id-dixx huwa żgur li jkun iħobb mill-membri kollha tal-familja tiegħek għax-xejra u l-valur nutrittiv tiegħu.
Ikollok bżonn dawn il-prodotti
- Ġwienaħ, għenuq u saqajn tat-tiġieġ - 2 kg
- Karrotti u basal - 2 pcs.
- Tewm
- Piżelli tal-bżar iswed
- Weraq tal-Bajja
- Melħ
Deskrizzjoni tal-proċess tat-tisjir
- Il-ħxejjex għandhom jinħaslu, jitqaxxru u jinqatgħu f'biċċiet kbar ħafna. Kull bozza għandha tinqata 'bin-nofs, karrotti - ċrieki kbar, u tewm - flieli.
- Dawn l-ingredjenti kollha huma mgħobbija f'panza, żid il-laħam maħsul lilhom u imla bl-ilma sabiex tkopri kompletament l-ikel. Huwa miżjud immedjatament u l-melħ bil-weraq tal-bżar u tar-rand.
- Aħżen il-kesħa fil-futur għal mill-inqas sagħtejn. Fil-bidu, żgur ser ikollok tħares lilu u tneħħi r-ragħwa.
- Meta l-laħam jibda faċilment jissepara mill-għadam, tista 'tneħħi d-dixx min-nar u kessaħha ftit. Imbagħad il-likwidu jiġi ffiltrat minn colander. Il-ħxejjex jistgħu jintremew b'mod sigur, u l-laħam jinfirex fuq id-dixxijiet għat-tferrigħ. Imbagħad iddistribwixxi indaqs il-likwidu fuq il-pjanċi u ibgħat il-ġelatina f'post kiesaħ sakemm tiffriża.
Chill tat-tiġieġ u tal-majjal
Għal kesħa aktar sodisfaċenti, huwa tajjeb li żżid ftit majjal għaliha. Id-dar tiegħek ġustament japprezza dan l-esperiment.
Ingredjenti:
- widnejn u ras tal-majjal
- saqajn tat-tiġieġ - 2 pcs.
- karrotti - 3 pcs.
- basal - 2 pcs.
- tewm - 3 irjus
- Melħ, bżar u weraq tar-rand għat-togħma
Proċedura:
Fuq kollox għandek tħabbat mar-ras tal-majjal. Minnha għandek teqred il-widnejn tiegħek u tixrob f'ilma kiesaħ għal mill-inqas 12-il siegħa. Imbagħad dan jinqata 'minn taħt, sabiex il-kranju jibqa' sħiħ, jinħasel u ibda biex issajjar f'pan jew barmil kbir fil-fond.
Il-majjal tal-majjal ikollu madwar sitt sigħat, billi jneħħi perjodikament ir-ragħwa u jimla l-ilma mgħolli.
Aqta 'l-basal f'biċċiet kbar, aqta' l-karrotti. Sagħtejn wara tisjir lejn ir-ras, ibgħat il-basla, u mbagħad wara l-istess perjodu ta 'żmien, poġġi r-riġel sħiħ u l-karrotti.
It-tewm jiġi mgħoddi mill-istampa u jinfirex b'mod indaqs fil-qiegħ tal-pjanċi, fejn il-kesħa titferra '.
Wara li tispiċċa t-tisjir, neħħi l-ġilda mir-ras, u neħħi l-bqija tal-partijiet tax-xaħam u mhux tal-laħam (per eżempju, il-moħħ). Il-laħam li jifdal huwa mqatta 'b'mod fin u mqiegħed fuq platti ppreparati.
Mill-likwidu jinqabdu basal u karrotti, permezz ta 'passatur imferra' fil-pjanċi u mqiegħda fil-friġġ biex tiffriża.
F'kundizzjonijiet moderni, tkessieħ tal-majjal jitħejja biss għal btajjel kbar ħafna u min iħobb iddedikat biss. Iżda Analog ta 'laħam tat-tiġieġ jista' jlaħħaq anki hostess ħafna okkupata. Nittamaw li r-riċetti tagħna jgħinuk b'dan.