Tħejjija ta 'zalzett homemade Il-preparazzjoni ta' zalzett fid-dar hija negozju idejqek, iżda jista 'jqabbel it-togħma tagħhom mat-togħma ta' dawk il-zalzett li jinbiegħu fil-ħwienet. Huma preparati, bħala regola, mingħajr addittivi u preservattivi li jagħmlu ħsara, bl-użu ta 'ħwawar naturali. Għall-qoxra ħafna drabi l-imsaren ta 'annimali domestiċi, li huma pproċessati bir-reqqa. Wara l-ħasil, dawn jitnixxfu u l-umdità titneħħa min-naħa ta 'ġewwa, minħabba li l-preżenza ta' ammont żgħir ta 'likwidu jista' jwassal għal tiskura tal-mili. Ix-zalzett huwa mgħolli, stewed, moqli u affumikat.
Ingredjenti:- Fwied tat-tiġieġ 800g
- Basla 2 pcs.
- Taħlit tal-ħarrub tal-qamħ saraċin 200 g
- Ilma 2 tbsp.
- Weraq tal-weraq 2 pcs.
- Trab tal-bżar iswed 1 Tsp.
- Bżar iswed bil-piżelli 10 pcs.
- Xaħam huwa frisk 150 g
- Żejt tal-ġirasol raffinat mill-ġirasol 50 ml
- Melħ 2 Tsp.
- L-imsaren 20g
- Pass 1 Biex tipprepara t-zalzett għandek tieħu fwied tat-tiġieġa, qamħ saraċin, 2 tazzi ilma, basal, xaħam, żejt veġetali, bżar iswed, piżelli ħodor tal-bżar, weraq tar-rand, melħ u imsaren.
- Pass 2 Ċereali tal-qamħ saraċin u kannella f'qatgħa xotta.
- Stadju 3 Poġġi l-laned fil-saucepan, poġġih b'ilma jagħli u ħalliha toqgħod, imbagħad poġġi l-ilma, ferra l-kikkra għal darb'oħra b'2 tazzi ta 'ilma jagħli immellaħ, ħawwad, tkopri l-pan u sajjar sakemm ħoxnin, imbagħad poġġi l-poriġ fil-forn.
- Pass 4 Kessaħ il-majjal.
- Pass 5 Qaxxar il-bozoz, aqtaqhom bin-nofs, u mbagħad kull nofs bin-nofs f'siklirki rqaq.
- Stadju 6 Saħħan iż-żejt veġetali f'qiegħ il-qali u l-basal tal-qali sal-kannella.
- Stadju 7 Aqta 'xaħam f'qiegħ żgħar.
- Pass 8 Fwied, laħlaħ permezz ta 'gradilja kbira, itħan laħam, kombinata ma' porridge, basal u lardu, bżar u melħ.
- Pass 9 Ħawwad sewwa l-art. Jekk irriżulta ħafna oħxon - żid ftit brodu tal-laħam.
- Pass 10 L-imsaren huma ttrattati tajjeb u mxarrba f'ilma kiesaħ.
- Stadju 11 Neħħi s-sikkina u l-gradilja mill-grinder tal-laħam u poġġiha f'żennuna speċjali biex timla ż-zalzett. Għonq biex jitneħħa mill-ilma, għafas u maqtugħ f'biċċiet tul ta '25-30 ċm. Wieħed tarf ta' kull intestin għandu jkun marbut b'ħajt ħoxn oħxon. It-tarf ħieles tal-musrana għandu jitpoġġa fuq iż-żennuna sakemm jieqaf fl-aħħar marbut.
- Pass 12 L-imsaren hija mimlija bil-laħam ikkapuljat mhux issikkat wisq u marbut fit-tarf l-ieħor. Għandek tikseb 5 zalzett.
- Pass 13 Agħmel it-truf taz-zalzett flimkien biex jagħmlu l-anelli.
- Pass 14 Għalaq kull zalzett b'labra rqiqa f'diversi postijiet (sabiex ma tinfaqax waqt it-tisjir) u għalli f'ħafna ilma immellaħ bil-bżarin u l-weraq tar-rand għal 20 minuta.
- Stadju 15 Neħħi t-zalzett, nixxef u fry sa kannella.