Il-kelma "adjika" fl-Abkażja tfisser "melħ". Id-dehra tar-riċetta għal dan it-taħwir hija dovuta lir-rgħajja Abkażja. Meta wasslu qatgħat ta 'nagħaġ għal mergħat ġodda bi ħaxix żgħir, li kienu fil-muntanji, sabiex in-nagħaġ tagħhom kisbu piż aktar mgħaġġel, dawn tawhom melħ. Madankollu, il-melħ f'dak iż-żmien kien għali, għax ma kienx disponibbli l-mod kif inhu issa. Għalhekk, ir-rgħajja rrikorrew għas-serq tal-melħ, u biex jevitaw dan, is-sidien żiedu melħ mal-melħ tal-bżar.
Iżda r-rgħajja intraprendenti sabu triqitha 'l barra. Iż-żieda ta 'xi ħxejjex aromatiċi, tewm u ħwawar varji, ir-rgħajja rċivew taħlita multa ta' pikkanti. It-taħlita li tirriżulta bdiet tissejjaħ "apyrpyl jik", li fl-Abkażja jfisser "melħ tal-bżar" jew "adjikttsattsa" - "melħ, maħkuk b'xi ħaġa." Huwa dan snack akut fid-dinja msejjaħ adjika.
Ir-riċetta klassika għall-preparazzjoni ta 'Adjika tinvolvi l-użu ta' bżar, melħ u tewm biss. Dan snack hot huwa parti integrali ta 'kwalunkwe tabella Abkażja. Il-proċess veru ta 'preparazzjoni ta' Adzhika wasal għandna f'ħafna sekli.
Fuq ġebla ċatta speċjali, imsejħa terochik (ahaya), il-melħ u l-bżar u t-tewm huma bir-reqqa u twil jingħorok. Bħala riżultat ta 'dan il-proċess, tinkiseb taħlita azhichnaya, li tixbah it-tip tagħha ta' butir. Dan adzhika huwa msejjaħ "żejt abkhaz". Dan "żejt" ġie ppreparat fuq il-bażi ta 'bżar affumikat u kien il-parti prinċipali tad-dispożizzjonijiet tal-gwerriera, baħri jew kaċċatur.
Illum ir-riċetta klassika għal Adzhika ġiet kemmxejn simplifikata. Minflok technik, uża bender konvenzjonali, miksers jew grinder tal-laħam, u applika mhux bżar affumikat, iżda frisk.
Biex tagħmel akuta jew "maskili" adzhika, għandek bżonn 1 kg ta 'bżar qamħ, ¾ kikkra melħ (preferibbilment maħkuka), 0.5 kg ta' tewm u 0.5 ħġieġ ta 'ħwawar differenti - ħops - suneli, kosbor, anill.
L-użu tat-tewm u l-bżar jaħraq jipprovdi wkoll adjika qawwija. Meta tkun qed tipprepara tali adzhika trid tkun attent ħafna. Biex tipproteġi l-ġilda ta 'l-idejn u l-għajnejn minn ħruq esterni, għandhom jintużaw ingwanti tal-gomma, u borża tal-plastik biex tiġbor il-kontenuti. Wieħed jista 'biss jimmaġina kif tali taħlita taġixxi fuq il-ħitan tal-mukuża gastrika.
Huwa naturali li tuża tali adzhika biss għal persuni b'saħħithom fiżika eċċellenti. Għalhekk, ir-riċetta klassika tista 'tinbidel ftit biex tħoll it-togħma. Biex tagħmel dan, parti mill-bżar jaħraq tista 'tiġi sostitwita bil-ħelu Bulgaru. Il-proporzjon jista 'jkun differenti, ir-riċetta ideali hija 800 g ta' Bulgara u 200 g ta 'bżar jaħraq. Din żgur mhix riċetta klassika, iżda Adzhika mhijiex daqshekk akuta.
Il-bżar jitnaddaf, iż-żrieragħ u z-zkuk jitneħħew, jinħaslu, u mbagħad jitnaddaf fi blender jew grinder tal-laħam. It-tewm u l-ħwawar huma wkoll mitħunin, imbagħad kollha jgħaqqdu u żid il-melħ. Ħwawar (tursin, ananas, kosbor jew regan) jistgħu jiġu miżjuda mat-togħma. Idealment, it-taħlita li tirriżulta għandha tkun uniformi u ħoxna.
Illum hemm ħafna riċetti għad-dar Adzhika, u kull housewife għandu tiegħu stess. Dak li mhux miżjud miegħu: tadam, karrotti, tuffieħ, zucchini, basal, bżar ħelu, horseradish, brunġiel, ġewż u żejt veġetali. Huwa ċar li dawn ir-riċetti m'humiex tradizzjonali.
Aħna nġibu għall-attenzjoni tiegħek l-aktar komuni u waħda mill-aktar riċetti ta 'suċċess biex tipprepara Adjika fid-dar, l-hekk imsejħa "adzhika femminili". Dan adzhika jinstabx ħafna fit-togħma, offerta u pikkanti, u jista 'jservi bħala dixx indipendenti, u mhux biss bħala ħwawar għall-laħam u l-ħxejjex.
Għat-tħejjija tiegħu, għandek bżonn 2.5 kg ta 'tadam frisk, li jekk mixtieq, jista' jiġi mibdul bi 3 litri ta 'meraq tat-tadam, 1 kg ta' karrotti, bżar qanpiena u tuffieħ ħelu, 3 biċċiet ta 'bżar CHILI CHILI. Il-ħaxix u t-tuffieħ kollha għandhom jinħaslu sew, imbagħad jitnaddfu u tliet darbiet jgħaddu minn grinder tal-laħam. It-taħlita li tirriżulta hija mgħollija għal siegħa, filwaqt li tħawwad kultant. 5 minuti qabel it-tmiem tal-proċess tat-tisjir, żid 200 g ta 'tewm, 150 gramma ta' zokkor u żejt tal-ġirasol, 150 ml ta 'ħall 9%, kwart ta' ħġieġ ta 'melħ oħxon. Kollha mħallta bir-reqqa, jinġiebu għall-togħlija u mitfija. It-taħlita li tirriżulta titferra 'vażetti sterilizzati u tinxtegħel għax-xitwa.
Skond din ir-riċetta adzhika toħroġ ġentili, vitamina u sabiħa. Jintuża bħala zalza ħafifa għal platti tal-laħam, ħut, tiġieġ, patata, għaġin. Tista 'wkoll titħejja mal-ħobż, bħall-butir. Jekk ma tħobbx adzhika qawwi, allura meta tisma 'dan, għandek tnaqqas l-ammont ta' tewm u qanpiena.