- Dqiq - 8 Tazzi
- Melħ, bżar iswed - - Biex togħma
- Bajd - 2 biċċiet
- Ilma sħun - 2 nuċċalijiet
- Krema qarsa - 1 st. kuċċarina
- Xorrox tal-butir - Tazzi ta '2/3
- Laħam tat-tiġieġ - 800 gramma
- Żejt veġetali - 2 oġġetti. mgħaref
- Bulb - biċċa 1
- Tewm - 3 Snien
- Tursin frisk - - Biex togħma
Fi skutella kbira, ħallat bajd, ilma, xorrox tal-butir, krema qarsa u ftit melħ. Minflok ix-xorrox tal-butir, tista 'tuża kefir. Aħna nħalltu sewwa. Fit-taħlita likwida li tirriżulta, żid 4 tazzi ta 'dqiq. Ħallat ma 'l-omoġeneità. B'mod alternattiv, żid tliet tazzi oħra ta 'dqiq mal-għaġina, billi tħallat sewwa wara li żżid kull tazza. Fl-aħħarnett, żid l-aħħar tazza tad-dqiq, ħawwad. F'dan il-punt, l-għaġina għandha tieqaf teħel mat-truf tal-iskutella (jekk tibqa 'teħel - ħallat ftit aktar dqiq). Hekk kif l-għaġina ma tibqax twaħħal mat-truf tal-iskutella, għaqqadha għal 5 minuti oħra bl-idejn. Għandek tikseb għaġina ratba u elastika. L-għaġina li tirriżulta tkopri xugaman u ħalli f'post sħun għal nofs siegħa. Issa ejja nibdew nippreparaw il-mili. Fil-qali, wissa ammont żgħir ta 'żejt veġetali, żid basal imqatta' fin u fry fuq sħana medja sakemm id-deheb (4-5 minuti). Żid it-tbajja 'mbuttat mill-istampa, fry minuta oħra u neħħi mis-sħana. Ħallat it-tiġieġa tat-tiġieġ (huwa mixtieq li tuża laħam ikkapuljat mill-koxox tat-tiġieġ, għax hija l-aktar xaħmija u mmerraq), basla moqlija bit-tewm, melħ u tursin imqattgħin. Ħallat sew - u l-mili huwa lest. Ma jkun wisq għażżien biex tħallat il-mili. Issa tista 'tipproċedi direttament għall-immudellar tal-għaġina. Biex tagħmel dan, minn biċċa kbira ta 'għaġina irridu nlaħħqu biċċa d-daqs ta' ballun tat-tennis, poġġiha f'saff irqiq fuq il-wiċċ tad-dqiq. Qiegħed nagħmel użu ta 'apparat speċjali għall-immudellar tar-ravioli, li jippermettili niffranka l-ħin. Madankollu, tista 'tinqata' u tuża l-metodu grandfather - mis-saff tal-għaġina maqtugħa ċ-ċrieki, poġġi ftit mili fiċ-ċentru, nagħlaq u tiċrit it-truf. B'mod simili, nagħmlu l-pelmeni mill-għaġina u l-mili li fadal. Fil-fatt, għaġiniet mil-laħam tat-tiġieġ mitħun huma lesti. Parti mill-cobbled jistgħu jiġu ffriżati, u xi wħud - immedjatament iwweldjati. Biex tagħmel dan, poġġi l-pelmeni fl-ilma bil-melħ jagħli u sajjar għal 3 minuti wara li jżommu fil-wiċċ ta 'l-ilma. Naqdu ma 'krema qarsa, ketchup, butir imdewweb - ma' dak li tixtieq aħjar. Bon appetit! ;)
Noti: 8