Patata Delicata bil-kaboċċa Filo (jew phyllo, jew phyllo) - friska, irqaq ħafna (nista 'ngħid anki super ħafif, għaġina estratt), li tintuża prinċipalment fil-kċina Mediterranja. Il-prodotti moħmija minn dan it-test huma tajbin ħafna u ventilati. L-għaġina tista 'tinxtara wkoll fil-maħżen (tinbiegħ f'saffi, madwar 10 jew 12-il saff), imma int tista' issajjar lilek innifsek. Irrid nitkellem fuq xi punti ta 'tħejjija ta' dan it-test. L-ewwelnett, m'għandekx tkun għażżien u ffiltra d-dqiq 2 darbiet - ir-riżultati bi dqiq mgħarbula u mhux imfesdaq ikunu differenti. It-tieni nett, huwa meħtieġ li jiġu osservati b'mod strett il-proporzjonijiet, l-għaġina m'għandhiex tkun wieqfa ħafna. It-tielet, taħbi l-għaġina kemm jista 'jkun, wara li taqta' tbiddel b'mod sinifikanti l-istruttura tagħha. L-għaġina ppreparata tista 'tiġi ffriżata u maħżuna fil-friża, imbuttat minn qabel is-saffi tal-parċmina tal-għaġina jew is-cellophane, u mbagħad tiwi r-roll. Id-dekummissjonar għandu jsir bir-reqqa, peress li l-għaġina mhix kompletament iffriżata hija fraġli ħafna.
Ingredjenti:- Dqiq, qamħ 280 g
- Ilma 150 ml
- Soda 0.25 Tsp.
- Melħ 1 pinch
- Żejt tal-ġirasol raffinat mill-ġirasol 30 ml
- Melħ 1 pinch
- Bżar iswed 1 pinch
- Lecho 70 tbsp. l.
- Żejt raffinat tal-ġirasol 1 tbsp. l.
- Basal 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Kaboċċa bajda 150 g
- Butir 10 g
- Pass 1 Biex tagħmel test tal-filo, għandek bżonn dqiq, ilma (neċessarjament sħun), melħ, soda u żejt veġetali (tista 'tiġi sostitwit biż-żejt taż-żebbuġa).
- Stadju 2 Ħoll il-melħ fl-ilma. Pinġi fi skutella 2 darbiet 250 g ta 'dqiq (30 gramma ta' dqiq ta 'dqiq għall-irrumblar). Ferra 'l-ilma mielaħ fid-dqiq, żid is-soda fil-ponta tas-sikkina, aħraq b'ġentilezza ftit b'sikkina (tista' tħallat xi ħaġa, konna aktar komdi b'sikkina).
- Stadju 3 Aħna pour fil-żejt tal-ġirasol.
- Pass 4 Ħallat l-għaġina. Mhux se jkun wieqaf ħafna, pjuttost artab u elastiku.
- Pass 5 Spray il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq u poġġi l-għaġina ġo skutella.
- Pass 6 Aħna taħbit l-għaġina fuq il-mejda mill-inqas 50 darba. L-istruttura tat-test tinbidel ħafna. Dan se jsir aktar faċli. Aħna nagħlaq l-għaġina f'xugaman u qiegħed fuq il-friġġ għal siegħa.
- Stadju 7 Ara l-għaġina f'10 biċċiet. Waqt li nkunu nvoluti f'qatgħa waħda tal-għaġina, il-bqija għandu jkun taħt ix-xugaman, sabiex ma jsirx fl-arja.
- Stadju 8 Dawwar biċċa f'folja rqiqa. Wara li npoġġu l-idejn tagħna fid-dqiq u nibda l-għaġina fuq il-piż miċ-ċentru sat-truf, fl-istess ħin iddur madwar l-assi. Ikollok bżonn tagħmel dan pjuttost malajr.
- Pass 9 L-burrito għandu jinbidel f'saff trasparenti (ix-xugaman huwa kkulurit b'mod speċjali biex juri kif l-għaġina għandha tkun rqiqa). Huwa okay jekk l-għaġina tinqasam ftit. Poġġi l-għaġina fuq xugaman għat-tnixxif. Ladarba l-wiċċ tal-folja tal-għaġina jitnixxef ftit, għandu jkun mgħotti b'xugaman.
- Pass 10 Biex tagħmel il-mili, ser ikollok bżonn kaboċċi, basal, karrotti, melħ, bżar, żejt veġetali u lecho (jistgħu jiġu mibdula b'ketchup jew pejst tat-tadam).
- Pass 11 Karrotti tlieta fuq grater kbir, naqtgħu basal b'rimarti irqaq.
- Pass 12 Kaboċċa tal-arbuxxelli.
- Pass 13 Saħħan il-tablespoon ta 'żejt u fry il-basal u l-karrotti għal 5 minuti.
- Pass 14 Żid il-kaboċċa u fry 10 minuti oħra.
- Pass 15 Żid 2 tablespoons lecho. Jekk il-kaboċċa ma tkunx mmerraq, żid ftit ilma, stew sakemm il-kaboċċa tkun lesta għal 5-10 minuti oħra.
- Stadju 16 Poġġi l-kaboċċa fuq pjanċa u kessaħha. Il-mili huwa lest.
- Pass 17 Fuq il-wiċċ tax-xogħol imqaxxar ippreżenta saff ta 'għaġina mnixxfa, ipprepara fuq il-għaġina 1-2 st. l. mili. Jekk mixtieq, it-truf tal-għaġina jistgħu jinqatgħu (ma nagħmilx, għax mhumiex ħoxnin ħafna).
- Stadju 18 Inkebbtu l-mili, liwi t-truf tal-għaġina.
- Stadju 19 Inxterdu l-patties li jirriżultaw fuq folja tal-ħami mgħottija bil-fojl (jew parċmina) (m'għandekx bżonn tillubrikha).
- Stadju 20 Imsaħ fil-forn għal 20 minuta f'180 ° C sakemm l-għaġina tkun kannella. Ilaħħam il-quċċata tal-patties bil-butir. Aħna iservu sħun għat-tabella. Bon appetit!