Chahokhbili huwa dixx tradizzjonali tal-kċina nazzjonali tal-Ġeorġja, li huwa stew magħmul minn laħam ta 'l-għasafar. Fl-imgħoddi kien magħmul biss minn faġani, iżda maż-żmien ir-riċetta għaddiet minn bidliet u l-kokieri sabuha permissibbli biex tissostitwixxi l-logħba b'arek sempliċi u aċċessibbli. Illum mhux biss nisa tad-dar, iżda wkoll kaptani-chefs jippreparaw chakhokhbili mit-tiġieġ u t-togħma tad-dixx ma tbatix minnha.
Chahokhbili mit-tiġieġ fil-Ġorġjan: riċetta pass pass bir-ritratt
Id-dixx, imsajjar skond it-tradizzjonijiet klassiċi tal-kċina Ġorġjan, huwa distint minn togħma qawwija, ħruq u riħa pikkanti u pikkanti.
Ingredjenti meħtieġa:
- tiġieġ - 1,3 kg
- tadam - 5 pcs
- karrotti - 2 biċċiet
- Pikant Bulgaru - 2 pcs
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc
- basal - 6 pcs.
- inbid aħmar - 50 ml
- tewm - 2 irjus
- kosbor - raġġ 1
- tursin - raġġ 1
- Butir - 50 g
- melħ
- hops-suneli
- bżar iswed bl-art u aħmar
Istruzzjoni pass pass
- Laħam imqatta 'f'biċċiet, mitwija f'ban sħun niexef u fry sa qoxra tad-deheb.
- Bil-tadam biex ineħħi l-ġilda, u l-laħam ifar fuq grater kbir. Karrotti, bżar Bulgaru u morr maqtugħ fi strixxi. Żid il-ħxejjex lit-tiġieġa, ferra l-inbid, għatti u mqiegħed għal 15-il minuta.
- Qiegħed il-kubi tal-basal u ssalva l-butir. Melħ, staġun bil-ħwawar u kombinazzjoni ma 'tiġieġ u massa tal-ħxejjex.
- Iġbed Chahohby fuq nar baxx għal madwar 35 minuta. Qabel ma taqleb, żid it-tewm mgħoddi mill-istampa, taħlita ta 'bżar mill-art, hops-suneli u ħodor imqattgħin.
- Ħalli joqgħod għal 10 minuti u mbagħad isservi.
Chahokhbili mit-tiġieġ: riċetta b'ritratt
Jekk ir-ruħ ma jkunx ikel wisq pikkanti, tista 'tagħmel chahohby offerta minn tiġieġ. Biex tħoll it-togħma tat-tadam, huwa rakkomandat li żżid ammont żgħir ta 'krema qarsa u jogurt mhux ħelu. Il-laħam f'din il-verżjoni jixgħel id-tidwib, u l-zalza ssib in-noti kremi.
Ingredjenti meħtieġa:
- tiġieġ - 1,5 kg
- tadam - 4 pcs
- Piper Bulgaru - 1 pc
- Basal abjad - 3 pcs
- tewm - 3 sinniet
- ħabaq - raġġ 1
- kosbor - raġġ 1
- hops-suneli - 1 tbsp
- Butir - 50 g
- krema qarsa - 1 tbsp
- melħ
Istruzzjoni pass pass
- Flett tat-tiġieġ maqsum f'biċċiet u fry f'qalq sħun niexef għal 15-il minuta. Ibda b'mod kostanti sabiex ma jinħaraqx.
- Bżar chop brusochkami, tadam biex jagħti ilma jagħli, neħħi l-ġilda u neħħi l-laħam b'mod fin. Ħxejjex mitwija għat-tiġieġ u, wara li tnaqqas in-nar, ħarġet madwar 15-il minuta.
- Chop tal-basal, ħlief fuq il-butir, u mbagħad żid mal-laħam, ikopru b'għatu u ħalli l-istuffat għal 30 minuta.
- Fl-aħħar ta 'żmien, ferra l-krema qarsa fil-chahohby, żid it-tewm, għadda mill-istampa, staġun bi ħwawar, melħ u stew għal 10 minuti oħra.
- Neħħi ċ-chahohby min-nirien, poġġih fi skutella kbira, imbexxex ma 'ħxejjex imqattgħa u sservi.
Chahokhbili minn tiġieġ f'multiivarju, riċetta b'ritratt
It-tisjir chahokhbili fi multivarquet huwa sempliċi ħafna. Huwa jieħu siegħa, u d-dixx ippreparat se jispiċċa mmerraq u fragranti.
Ingredjenti meħtieġa:
- tiġieġ - 1 pc
- zalza tat-tadam - 600 g
- basal - 2 pcs.
- ġewż - 2 tbsp
- inbid abjad - 125 ml
- Piper Bulgaru - 1 pc
- tadam - 2 pcs
- Butir - 50 g
- tewm - 4 ponot
- kosbor - 2 Tsp
- kosbor - 1/2 tar-raġġ
- tursin - ½ raġġ
- melħ
- bżar aħmar mitħun
- weraq tar-rand
Istruzzjoni pass pass
- It-tiġieġ huwa maqsum f'biċċiet, imqiegħed fi skutella multivariate u moqli ftit.
- Ħawwad il-porzjon, tadam u basal, żidhom flimkien mal-butir mal-laħam, ferragħ fl-inbid u issajjar fil-mod "Quenching" għal 15-il minuta.
- Ferra ż-zalza tat-tadam, żid melħ mat-togħma u żid il-ħwawar imnixxfa kollha. Jekk il-massa hija mwebbsa ħafna, iddilwa bl-ilma jagħli. Għatti u ttektek għal madwar nofs siegħa.
- Il-ġewż imqatta 'jgħaqqad it-tewm mqatta' b'mod fin u l-ħodor. Żid mal-piż tat-tiġieġ u l-ħxejjex u stoke ieħor 5 minuti.
- Fil-Chahokhbili lest poġġa l-weraq tar-rand u ħalli għal 10-15-il minuta fil-parti l-kbira ta 'l-off.
- Fuq il-mejda, iservu fi pjanċi fil-fond.
Chahokhbili mit-tiġieġ: riċetta klassika
Il-kombinazzjoni ta 'tadam tat-tiġieġ u mmerraq jagħti d-dixx togħma qawwija ħafna u fwieħa friska. Immedjatament qabel in-nar, il-laħam għandu jkun inkaljat għal madwar 15-il minuta mingħajr żejt u kwalunkwe xaħmijiet oħra. Minħabba dan l-ipproċessar, il-biċċiet jżommu perfettament il-forma u jżommu l-qoxra anki wara li jitfu.
Ingredjenti meħtieġa:
- tiġieġ - 1 kg
- tadam - 8 pcs
- basal abjad - 6 pcs
- Għanbaqar frisk - ½ kg
- Inbid abjad tal-mejda - 100 ml
- Butir - 30 g
- tewm - 7 snien
- kosbor - raġġ 1
- bżar imnixxef
- fenugreek
- bżar iswed mitħun
- melħ
- hops-suneli
- xaħam tat-tiġieġ
- żejt veġetali
Istruzzjoni pass pass
- Tiġieġ imqatta 'f'biċċiet u fry f'nisa żgħira f'qalera xotta għal 13-15-il minuta. Fl-aħħar, melħ u bżar.
- Poġġi l-laħam aħmar f'tazzna, ferra 'fil-volum kollu ta' l-inbid u poġġih f'temperatura medja għal madwar 10 minuti.
- Tadam li jitbaxxa għal xi sekondi f'ilma jagħli u li joħroġ minn ġilda. Laħam maqtugħ f'qatgħat, imqiegħed it-tiġieġ u l-istaġun bil-ħwawar.
- Fil-qali, żejt tas-sħana tal-ġirasol u xaħam tat-tiġieġ, ferra f'baqar imqatta 'rqiq, poġġi l-butir fuqha u fry sakemm deheb. Melħ, bżar u ibgħat lit-tiġieġ.
- Fil-borma enameled, poġġi l-għanbaqar, ferra ammont żgħir ta 'ilma, għatti b'għatu u ġentilment iwweldja sakemm tkun ratba. Imbagħad il-frott imħejji jintmesaħ permezz ta 'għarbiel tal-kċina, flimkien ma' tiġieġ inkaljat u mħallat tajjeb ħafna.
- Fil-sauté pan ma 'chahochbili żid imfarrak, kosbor u CHILI. Ħawwad sewwa, ħalliha ttektek għal 5-10 minuti oħra u neħħi mis-sħana u żżomm mat-tabella.
Chahokhbili mit-tiġieġ bil-patata: riċetta b'ritratt
Id-dixx, imsajjar bil-patata, huwa aktar sodisfaċenti. Minbarra dan, tista 'sservi insalati u ħxejjex friski.
Ingredjenti meħtieġa:
- tiġieġ - 1,2 kg
- basal - 6 biċċa.
- tadam - 1 kg
- patata - 6 pcs.
- Butir - 50 g
- kosbor - 1 tbsp
- tursin - 1 tbsp
- ħabaq - 1 tbsp
- bżar aħmar mitħun - 1 Tsp
- ras tat-tewm
- melħ
Istruzzjoni pass pass
- Tadam imqaxxar b'ilma jagħli, ħieles mill-ġlud u maqsum f'erba 'partijiet.
- Qaxxar il-patata, maqtugħa f'qatgħat u għalli fl-ilma immellaħ ħafif sa nofs imsajjar.
- Imqatta 'biċċiet imqattgħin, poġġi f'ħawt imsaħħan saħħan u fry taħt l-għatu għal 5 minuti. Il-laħam għandu jkun ħafif tad-deheb.
- Imbagħad ħafif żid il-melħ u kompli tisjir għal 10 minuti oħra bl-għatu miftuħ.
- Il-basal imqatta 'b'mod fin u ssalva ż-żejt tal-ġirasol, imbagħad poġġiha f'kontenitur bit-tiġieġ, żid il-butir u kollha flimkien biex ipoġġu għal 5-7 minuti.
- Ferra t-tadam u l-patata, ħawwad bil-mod il-Chahokhbili, għatti b'għatu ta '2/3 u sajjar fuq sħana baxxa għal nofs siegħa sa 40 minuta. Qabel ma tixgħel ħwawar.
Riċetta ta 'Chahesti mill-kok
F'dan il-video, l-espert ewlieni tal-kulinari Russu Ilya Lazerson jgħidlek kif issajjar chakhokhbili mit-tiġieġ sewwa.