Ixwi fl-istil tal-Mediterran
- 1 kg ta 'ċanga,
- 2 tbsp. l. dqiq,
- 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa,
- 1 ras ta 'basal,
- 2 sinniet tewm,
- 2 tadam żgħir,
- Tazza 1 ta 'inbid aħmar,
- Weraq tal-weraq 1,
- 400 g ta 'patata,
- 1 squash zucchini,
- 1 brunġiel żgħir,
- 1/2 Tsp. melħ,
- art bżar iswed fuq il-ponta tas-sikkina,
- 50 g ta 'tursin mqatta'.
Laħam tiegħi. Aħna se wet ma 'srievet. Aħna maqtugħin f'biċċiet kbar. Aħna pile-biċċiet ta 'laħam fid-dqiq. Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt taż-żebbuġa. Aħna inxerrdu l-laħam taċ-ċanga u fry f'temperatura għolja minn żewġ naħat għal qoxra ruddy għal 5-6 minuti. Il-laħam lest huwa trasferit għal pan. Il-basal jitnaddaf, jinqata 'f'biċċiet kbar. It-tadam huwa mgħotti b'ilma jagħli, imqaxxar, imqatta 'f'qatgħat. Fi qali fejn il-laħam ġie mixwi, fry il-basla għal madwar 2 minuti. Imbagħad żid it-tadam, il-weraq tar-rand, ferra l-inbid. Wassal għall-togħlija. Aħna nixorbu dan iz-zalzett f'panza bil-laħam. Għatti b'għatu u ħalliha ttektek fuq nar żgħir għal 45 minuta. Patata imqaxxra, zucchini, brunġiel huma maqtugħin f'biċċiet kbar. Żid il-patata mal-laħam. Aħna issajjar 10 minuti. Imbagħad żid il-zucchini u l-brunġiel fil-pan. Stew sakemm il-ħaxix ikun lest. Solim, bżar. Qabel ma sservi, sprinkle id-dixx bil-tursin. Laħam tiegħi, maqtugħ f'kubi żgħar. Fry f'żejt veġetali sa nofs imsajjar. Il-basal u l-patata huma mnaddfa. Basla maqtugħa f'nofs anelli, patata - injam medju. Fry it ġo żejt veġetali bil-patata u l-basla għal 10 minuti. Il-faqqiegħ imxarrab imxarrab għal 10-15-il minuta u maqtugħin fi strippi. (Aħna ma jferrx ilma mill-faqqiegħ tat-togħlija). Preheat il-forn għal 260 ° Ċ. Ipprepara ż-zalza. Dqiq ħafif kannella f'qalq niexef. Aħna nżidu butir, pejst tat-tadam. Solim u, billi tibqa 'stew, żid il-krema qarsa. Waqt li tħawwad b'mod kostanti,
Majjal bid-zalza tal-cowberry
- 2 kg ta 'polpa tal-majjal,
- 250 ml ta 'nbid xott aħmar,
- 2 tbsp. l. għasel,
- 30 g ta 'għerq tal-ġinġer,
- 1 tbsp. l. taħlita ta 'bżar abjad u iswed,
- kannella mitħun fuq il-ponta tas-sikkina,
- 1 Tsp inkompleta. melħ
Għas-zalza dish:
- 500 g ta 'lingonberry,
- 100ml nbid xott aħmar,
- 1/2 kikkra taz-zokkor.
L-inbid jitferra 'fi skutella. Żid l-għasel u ħawwad sewwa sakemm tilbes. Ġinġer nadif u togħrok fuq grater multa. Aħna ngħaqqduha ma 'l-inbid. Żid l-istess taħlita tal-kannella tal-bżar. Ahna nafu sewwa mill-ğdid. Preheat il-forn għal 220 ° C. Mine u aħsel b'saffa tal-karta. Aħna t-tbaqbieq fuq in-naħat kollha bl-immarinar li jirriżulta u nħalltu l-melħ tagħna. Poġġi l-laħam fuq grill, imħallat ma 'żejt veġetali, poġġih fuq folja tal-ħami. Poġġi t-trej tal-ħami fil-forn. Aħna insajjru laħam għal 10 minuti. Wara dan, naqqas is-sħana tal-forn għal 160 ° C. Għatti l-majjal bil-fojl u ħalliha għal sagħtejn. 30 minuta qabel tisjir, neħħi l-fojl sabiex il-majjal ikun kannella.
Laham tal-ğewż bil-fażola u l-pruna
• 700 g ta 'ċanga,
• 2-3 weraq medji tal-kaboċċi,
• 250 g ta 'fażola mgħollija jew fil-laned,
• 1 bajda mhux ipproċessata,
• 2 basal żgħar,
• 2 tbsp. l. qsari tal-ħobż,
• 1 tbsp. l. trab minn faqqiegħ imnixxef,
• 15 biċċa. prun mingħajr żerriegħa,
• 1/2 kikkra żejt veġetali (għall-qali),
• 250 ml ta 'ilma bis-sħana,
• 1 Tsp mhux kompluta. melħ, bżar iswed fuq il-ponta tas-sikkina,
• 50 g ta 'xibt imqattgħin u tursin, umbrella tax-xibt xott.
Tisjir:
Aqta 'l-laħam ġo flieli u ħalltuh fil-grinder tal-laħam flimkien ma' weraq tal-kaboċċi. Il-fażola fil-fażola tintefa f'kolander, tinħasel bl-ilma mgħolli. Imbagħad, flimkien mal-bajd, aħna agħmel is-sapun f'massa omoġenja. Basal imqaxxar maqtugħ f'kubi żgħar. Nofs il-basal u t-taħlita tal-bean tal-bajd huma kkombinati ma 'laħam ikkapuljat. Solim, bżar, żid il-ħodor. Il-mili huwa mħallat tajjeb u jitħalla għal 10-15-il minuta. Nagħmlu l-kapuljat tal-kapuljat, inħalluhom f'qatgħat tal-ħobż. Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali. Ħoll oħxon il-bagolli fiż-żewġ naħat. Żid il-pruna u l-anġel tax-xibt għar-riħa. Neħħi l-qali bil-mandolin tal-nar. Inħalluha imwarrba. F'ban ieħor, ejja ngħaddi l-basla li baqa 'fiż-żejt. Imbagħad żid trab minn faqqiegħ imnixxef. Fry ftit. Solim. Nilbsu l-ilma sħun. Wassal għall-togħlija. Neħħi min-nirien u imla dan bil-lampi tal-gravy. Għatti b'għatu u stew għal 10-15 minuta. Naqdu pulpetti bir-ross, imxerrda bil-ħxejjex aromatiċi.
Rollmops mill-aringi Norveġiżi
- bżar ħelu,
- 1 basla,
- 1 zunnarija,
- 1 sinna tat-tewm,
- 1/2 tazza ilma,
- 1 Tsp. zokkor,
- 5 blanzuni tal-qronfol,
- 5 piżelli ta 'bżar iswed,
- weraq tar-rand,
- 100 ml ta 'ħall tat-tuffieħ (jew inbid 3%),
- 1 tbsp. l. taż-żejt taż-żebbuġa.
Tisjir:
Aħna nqattgħu l-bżar ħelu, il-basal u l-karrotti. Għalli l-ilma ppreparat, żid iz-zokkor, il-qronfol, il-bżar, il-weraq tar-rand. Imbagħad żid il-ħxejjex kollha mal-immarinar jagħli u issajjar għal 15-il minuta. Imbagħad poġġi fil-ħall, għal darb'oħra ġġib it-togħlija u neħħi l-immarinar mix-nar. Ħalliha tkessaħ taħt l-għatu. Ħaxix imkessaħ jinfirex fuq pjanċa. Aħna maqtugħ aringi Norveġiżi kbar ta 'tmelliħ dgħajjef fuq il-flett, neħħi l-għadam kollu. Qiegħed il-flettijiet ta 'l-aringi fuq il-bord tat-tqattigħ man-naħa ta' l-omm tal-perla fl-isfel, ikopru bi parċmina jew film u ħafif iqabbad in-naħa ċatta tas-sikkina jew malleus, jippruvaw ma jiksbux il-laħam tal-ħut. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa mħallat bit-tewm mqatta 'b'mod fin, aħna llubbar il-ġewwieni tal-flett ma' dan iż-żejt. Fuq it-tarf wiesa 'tal-ħut agħti l-ħxejjex imnaddfin u dawwar kull flett f'rotta stretta. It-tarf jintlibes bi skewer ta 'l-injam. Itwi r-rollijiet f'kontenitur tal-ħġieġ, iċċaqlaqhom bil-fdalijiet ta 'ħxejjex imnaddfin u ferra l-immarinar. Qiegħed ir-rwol tal-pompa fil-friġġ għal jumejn. Qabel ma sservi, aqta 'r-rollijiet f'qatgħat. Rollmops jistgħu jiġu ppreparati immedjatament fi kwantitajiet kbar, maħżuna f'refriġeratur, minn dan l-aringi Norveġiż biss togħma aħjar!
Pangasius fi krema qarsa bil-ħxejjex
• 2 nofsijiet ta 'flett pangasius (madwar 700 g),
• 1 tadam kbir,
• 1 basla,
• 2 imsiemer tat-tewm,
• 1 Tsp. melħ, 1 bżar ħelu,
• Ftit żgħir ta 'żebbuġ mingħajr fosos,
• 200 g ta 'krema qarsa,
• 1 tbsp. l. dqiq għall-ħobż,
• 4 tbsp. l. żejt veġetali.
Tisjir:
Pangasius maqtugħ f'biċċiet żgħar. Solim, bżar u rrombla fid-dqiq, imbagħad fry sakemm kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat f'żejt veġetali. Neħħi l-ħut lest mill-qali u poġġiha fi skutella separata. Basla u bżar maqtugħa kubi żgħar, tewm - tiben baxx. Fl-istess żejt, liema ħut moqli, ejja ngħaddi l-basla, il-bżar u t-tewm għal 5-6 minuti, u ħawwad kultant sabiex ma jinħaraqx. Aħna nqattgħu l-flieli tat-tadam. Ifrexha f'banju bil-basla u l-bżar u ħalliha ttektek kollha flimkien għal 2-3 minuti. Imbagħad żid il-krema qarsa, ħawwad sewwa u stew għal ftit minuti. Aqta 'ż-żebbuġ fin-nofs. Fil-ħobż bil-ħaxix fil-krema qarsa nidħlu biċċiet ta 'ħut, żebbuġ u melħ. Għal darb'oħra, ħawwad sew u stew għal 5 minuti. Dan id-dixx jista 'jiġi servut bħala indipendenti, ma jeħtieġx dixx sekondarju.
Roll "Fekruna"
• Salamun roża wieħed li jiżen 1 kg,
• 6 kavalli medji,
• melħ, bżar iswed bl-art,
• Ħjut,
• żejt veġetali.
Tisjir:
Aħna ċari salamun roża mill-għadam, maqtugħa fi kwadri żgħar. 1. L-ewwel nagħmlu fletti tal-kavalli, neħduha miż-żerriegħa, iżda aħna ma neħħix il-ġilda. 2. Fillet ftit melħ, bżar, inxerrħu ftit biċċiet ta 'salamun roża fuq il-parti wiesgħa, jerġa' melħ. 3. Aħna nagħlaq il-flett b'rombli u torbotha ma 'ħjut. 4. Irrombla r-rollijiet fuq folja tal-ħami, wara li tkun ingħaqdet ma 'żejt veġetali, tista' wkoll tpoġġi fojl fuq il-folja tal-ħami, allura m'għandekx tillubrikha biż-żejt. Qiegħed il-pan fil-forn imsaħħan minn qabel għal forn ta '220 ° C għal 40 minuta. Jekk it-temperatura tkun inqas minn 220 grad, allura l-effett "qoxra tal-qoxra" ma jinkisibx. 5. Aħna ħalli l-roulettes jiksħu. Imbagħad neħħihom u poġġihom fuq pjanċa, id-dixx jista 'jkun imżejjen bil-brassika.
Merluzz bit-tadam u l-ġobon
- 800 g fletti tal-merluzz (jistgħu jiġu sostitwiti bi kwalunkwe ħut abjad ieħor),
- 3-4 tadam kbir (huwa aħjar li tagħżel it-tadam bi polpa densa, it-tadam tat-tip "krema" huwa idealment adattat)
- 250 gramma ta 'ġobon suluguni,
- 2 sinniet tewm,
- melħ u bżar iswed mitħun għal togħma.
Tisjir:
1. Aqta 't-tadam f'ċirku. Nofs it-tqassim fil-formola. 2. Ħut maqtugħ f'biċċiet żgħar ta 'daqs medju, melħ, bżar, rogħir tewm u mqiegħed fuq tadam. Aħna ħalli joqgħod għal 5-7 minuti, sabiex ikunu mimlijin. 3. Fuq il-ħut, poġġi t-tadam li fadal. 4. Ahna naghtu l-formola lill-forn imsaħħan minn qabel sa 220 ° C ghal 10-12 minuti. Imbagħad ħu d-dixx, it-tliet ġobon ta 'fuq. Qiegħed mill-ġdid fil-forn taħt il-grill għal ftit minuti biex iddawwar il-ġobon.