Meta tuża l-prodotti li aħna familjari magħna, aħna rarament naħsbu dwar il-benefiċċji jew id-dannu tagħhom. Imma reċentement, in-nies bdew jaħsbu dwar il-benefiċċji li jġibu, tiekol varjetà ta 'goodies. Per eżempju, il-mayonnaise huwa l-prodott l-iktar komuni li dejjem qiegħed preżenti fuq il-mejda tagħna u huwa assorbit b'varjetà wiesgħa ta 'platti fi kwantitajiet inkonċepibbli. Imma l-fatt li persuna tuża ħafna drabi, għandha impatt kbir fuq il-ħidma tal-ġisem. Għalhekk huwa interessanti ħafna li tkun taf x'inhi l-kompożizzjoni kimika tal-mayonnaise, ma 'dak li jittiekel, liema huma l-proprjetajiet utli tagħha, u kif tagħmel il-mayonnaise fid-dar.
Kompożizzjoni tal-mayonnaise
Għall-żgur, ħafna kienu interessati ħafna li jkunu jafu liema ingredjenti huma parti mill-mayonnaise favorita tagħna. Bħala regola, il-komponenti prinċipali tagħha huma l-mustarda, l-isfar tal-bajd, il-ħall, l-aċidu ċitriku, iż-żejt veġetali. Ikun sabiħ jekk, minn taħlit ta 'dawn il-prodotti kollha, inkiseb zalza ta' kwalità għolja, li hija adattata għal bosta dixxijiet.
Mayonnaise fih xaħam, li fih ħafna vitamini u jgħin biex il-ġilda terġa 'tingħata l-ġid. Ħafna mayonnaises moderni jinkludu xaħmijiet trans veġetali modifikati. Il-molekuli tagħhom ma jeżistux fin-natura, għax il-ġisem tagħna mhux adattat għall-assimilazzjoni tagħhom. Dan il-prodott huwa prodott ta 'modifikazzjoni kimika ta' żjut veġetali. Oqgħod attent għall-imballaġġ, jekk tgħid "xaħam veġetali ta 'kwalità għolja" - allura dan huwa żejt veġetali modifikat. L-enżimi li jipproduċu l-ġisem ma jistgħux jaqtgħu l-molekuli trans-xaħam, dawn jakkumulaw sew fil-fwied, fuq il-ħitan tal-vapuri, il-frixa u fil-qadd ta 'dawk in-nies li jħobbu l-mayonnaise. Dawn ix-xaħmijiet jinsabu fil-mayonnaise. Bl-użu frekwenti ta 'numru kbir ta' dawn ix-xaħmijiet kollha, l-obeżità, l-aterosklerożi, il-mard metaboliku u l-mard koronarju tal-qalb jistgħu jiżviluppaw. Il-kompożizzjoni tal-mayonnaise hija pjuttost ikkumplikata. Fiha ħafna komponenti differenti.
Anke jekk il-mayonnaise fih xaħmijiet ta 'kwalità għolja, se jkun hemm ħafna minnhom hemm, u dan għal darb'oħra huwa ta' ħsara għas-saħħa. Minbarra dan kollu, il-mayonnaise fiha ħafna ingredjenti oħra li ma jinfluwenzawx il-ġisem tagħna tajjeb ħafna.
Per eżempju: emulsjonanti, li jgħinu biex tinżamm konsistenza uniformi tal-prodott. Fi żminijiet Sovjetiċi, il-leċitina tal-bajd intużat bħala emulsifikant, u fil-ħin tagħna ġiet sostitwita bil-leċitina tas-sojja. Il-proporzjon huwa ambigwu ħafna. Kif inhu magħruf, fil-preparazzjoni ta 'ħafna prodotti li jużaw is-sojja ġenetikament modifikata.
Is-sustanzi li jsaħħu t-togħma li huma miżjuda mal-mayonnaise jagħtu togħma aktar qawwija u aktar raffinata lill-prodotti, kważi kollha huma magħmula bl-għajnuna ta 'manipulazzjonijiet kimiċi, jiġifieri, għandhom oriġini artifiċjali. L-amplifikaturi tat-togħma jistgħu jikkawżaw dipendenza fuq kwalunkwe prodott li aktar tard isir dipendenti, dawn għandhom effett negattiv fuq is-sistema diġestiva.
Il-kompożizzjoni kimika tal-mayonnaise hija kkumplikata ħafna. Tinkludi wkoll preservattivi. Dawn l-addittivi jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Jipprevjenu l-iżvilupp ta 'diversi fungi u mikrobi. Il-preżenza ta 'preservattivi fil-prodott tippermetti li l-prodotti jinħażnu għal xhur, u xi drabi anke għal bosta snin. F'dan il-prodott m'hemm xejn ħaj, peress li kollox huwa meqrud biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dan il-prodott. Uħud mill-preservattivi, minħabba l-meraq tal-istonku, jiddikomponu fl-istonku. Imma parti żgħira tibqa ', tippenetra fiċ-ċelloli tal-ġisem u ma taħdimx sew fuqha.
Minbarra l-mustarda, iż-żejt veġetali u l-isfar tal-bajd, il-mayonnaise żid prodotti bħal lamtu, ġelatina u pektin. Mayonnaise, li fiha l-lamtu huwa miżjud, għandu kwalitajiet baxxi ta 'togħma. Maionise tajba u utli saret fil-jiem ta 'nanniet tagħna. Hu ma ġab l-ebda ħsara, iżda għall-kuntrarju, kien meqjus utli ħafna.
Mayonnaise fid-dar
Għal min iħobb il-mayonnaise, jagħmel sens li tkun issajjar zalza tajba magħmula mid-dar li se tissodisfa r-rekwiżiti kollha ta 'dieta tajba għas-saħħa. Tista 'fantasize dwar it-togħma u tagħmel zalza ta' konsistenza differenti.
Ħu 4 isfra tal-bajd, 2 kuċċarini ta 'melħ, 2 kuċċarina ta' mustarda, 1 kuċċarina. kuċċarina ta 'zokkor, 0.5 żejt taż-żebbuġa u bżar iswed. Kun żgur li l-prodotti kollha huma ta 'kwalità għolja u friski.
Biex nibdew, għandna bżonn ineħħu l-isfar tal-proteina bir-reqqa b'tali mod li ma jkun hemm l-ebda inklużjoni barranija. Imsaħ il-isfar bil-mustarda, imbagħad żid il-bżar u l-melħ. Għal darb'oħra, taħlita bir-reqqa, iddur kontinwament il-koroll f'direzzjoni waħda. Wara dan, aħna nibdew inżidu qatra ta 'żejt taż-żebbuġa, waqt li ma tieqafx tinterferixxi. Meta madwar 150 ml ta 'żejt taż-żebbuġa jitferra', tista 'tferra' bil-mod, bi ftit żrar. Huma jgħidu li l-iktar ħaġa importanti fit-tħejjija tal-mayonnaise homemade hija li tgħaġġel bil-mod. Huwa meħtieġ li tħawwad sakemm iż-żejt kollu jkun skollat, u l-massa tibda toqgħod wara l-ħitan tad-dixxijiet u ssir omoġenja. Issa għandek żżid 2 tablespoons ta 'ħall ta' l-inbid u ħallat il-massa. Għandu jsir aktar likwidu u jbajdu. Uħud iżidu ftit ilma fl-aħħar nett, sabiex tinkiseb uniformità. Tista 'taħżen din il-mayonnaise fil-friġġ għal mhux aktar minn tlett ijiem f'kontenitur magħluq sewwa.