Il-problema ewlenija li tqum fit-tħejjija tal-platti tal-ħut hija riħa speċifika tal-ħut. Xi nies sempliċement ma jittollerawx riħa qawwija tal-ħut u jsibuha ferm spjaċevoli. Ħut b'riħa qawwija tal-ħut: merluzz, haddock, barbun, eċċ., Biss jeħtieġu biex issajjar b'mod speċjali, allura r-riħa tal-ħut tevapora waħedha. Varjetajiet ta 'ħut b'riħa qawwija huma mgħollijin fl-ilma biż-żieda ta' ammont żgħir ta 'salmura tal-ħjar, u wkoll jinnewtralizzaw perfettament ir-riħa tal-ħut ta' ħwawar varji tajbin għal platti tal-ħut tat-tisjir. Jistgħu jiżdiedu wkoll waqt it-tisjir. Waqt it-tħejjija tal-barbun, il-ġilda s-soltu titneħħa min-naħa dlamha, peress li tpejjep ħafna.
Mod ieħor biex teħles minn riħa ta 'ħut huwa li żżid nofs tazza ta' ħalib mal-borma bl-ilma - ir-riħa se tisparixxi, u l-ħut mhux biss ikun iktar artab, iżda wkoll ħafna aktar sabiħ.
Jekk il-ħut iġarrab it-tajn, tista 'tixxarrab fil-melħ jew fil-ħall għal diversi sigħat, ma jkun hemm l-ebda traċċa tar-riħa.
Jekk il-ħut jeħtieġ li jiġi moqli, allura r-riħa tal-ħut tista 'tiġi eliminata kif ġej: matul il-proċess tal-qali żid bosta flieli ta' patata prima għall-ħut, wara li l-patata titqattel għandha tintrema.
Biex tnaddaf id-dixxijiet mir-riħa tal-ħut, għandek tlaħlaħha bil-brew tat-te użat. Biex tipprevjeni d-dehra ta 'riħa mill-ħut mill-platti, tista' pre-lubrikat pan jew qali bil-porzjon ta 'lumi jew ħall.
Wara l-ħut tat-tisjir u l-platti tal-ħut, l-idejn jinxtammu bħala ħut għal żmien twil. Biex tevita dan, imsaħ wara li taqta 'l-idejn tal-ħut b'qatgħa ta' lumi. Jekk ma kienx hemm lumi fid-dar, allura inti tista 'tqaxxar idejk b'bejgħ tal-kafe jew kafè mitħun, ir-riħa se tisparixxi.
Ħut mgħolli.
Mod Delicious u rħis ta 'ħut tat-tisjir huwa biex jagħli dan jew fwarh. Dan il-ħut mhux biss huwa delikat, iżda wkoll utli ħafna. Għalli ħut f'ammont żgħir ta 'ilma f'porzjonijiet żgħar, u għalhekk ma tinħaraqx u tinqata'. Jekk tgħalli l-ħut kollu, allura għandu jitferra kompletament b'ilma kiesaħ. Jekk il-ħut jinqata 'f'biċċiet, l-aħjar huwa li tibda togħlija f'ilma jagħli sabiex ma tgħallix. Jekk il-ħut ikun iffriżat, allura għandu jitħalla biex issajjar biss f'ilma kiesaħ. Biex tagħmilha aktar konvenjenti li l-ħut sħiħ jinħal jew jinqata 'f'biċċiet, ħalli pan b'biċċa ta' garża, sabiex it-truf tagħha jkunu esposti. Wara t-tisjir, il-ħut jista 'jintlaħaq faċilment fuq il-garża mill-pan, mingħajr ma ssirlu ħsara.
Meta l-ħut jitgħalla fl-ilma jew fil-ħalib, ma jsegwix li l-likwidi jagħli u jagħli, hekk meta l-ilma jagħli għandu jitnaqqas għal moderat. Biex tifhem li l-ħut huwa lest, huwa possibbli bil-mod kif ġwienaħ separati minnu, jekk ikun faċli, il-ħut ikun lest.
Biex il-ħut mgħolli jkun tajjeb ħafna, żid il-mayonnaise mal-ilma jagħli. Fuq dan l-ilma tista 'mbagħad tħejji zalza tal-ħut Delicious.
Il-klamari għandu jkun mgħolli kompletament jew mqatta 'f'biċċiet kbar. Il-klamari huma mgħaddsa fl-ilma jagħli biż-żieda ta 'ħwawar jew xibt. Il-klamari m'għandux ikun imsajjar għal żmien twil, inkella dawn isiru artifiċjali għall-togħma, iebsa. Klamari jista 'jkun lest f'7-10 minuti.
Il-gambli tal-baħar, il-gambli, il-granċ għandhom jinħallu f'ilma bil-qawwa jagħli b'żieda kbira ta 'melħ.
Ħut moqli.
Biex il-ħut ma jitlifx l-għamla waqt il-qali, għandek bżonn tagħmel qatgħat baxxi ftit qabel l-inkaljar. Huwa aħjar li ma jsirx ħut bil-qoxra tal-ħobż, meta jinqerdu, ma jibqgħux fuq il-ħut. Huwa aħjar li l-ħut jinqata 'bid-dqiq. Qabel il-qali tal-ħut, għandu jiġi mbexxex bil-meraq tal-ħall jew tal-lumi sabiex il-laħam tiegħu jkun abjad, artab u fit-togħma. Il-lumi u l-ħall jinnewtralizzaw riħa speċifika ta 'ħut.
Li l-ħut ma jinqabadx u ma jinħaraqx waqt il-qali, huwa aħjar li jinħall għal nofs siegħa qabel il-qali u ħalliha tixrob bil-melħ.
Jekk tiddeċiedi li issajjar il-kutli tal-ħut, allura l-basla mixwija għandha tiżdied mal-ġobon tal-ħut, u għalhekk il-ħjatat ikunu sempliċement inkomparabbli!
Togħma u rħisa biex issajjar il-ħut fid-dar tista 'tkun kif ġej: naddaf il-ħut, aħsel sewwa, aqbad ġewwa u barra bit-taħlita li ġejja: ħall, tewm imfarrak, melħ, ħalliha tinħall f'post kiesaħ għal 2 sigħat, u mbagħad frieħ.
Biex il-laħam tal-ħut kien artab u offert, ixekklu qabel ma qali fil-ħalib jew ikopruh b'saff oħxon ta 'krema qarsa.
Il-ħut imqadded se jispiċċa ħafna fit-togħma, jekk qabel ma jinxtorob jitbaxxa ġol-ħalib għal nofs siegħa, imbagħad inżejnu dqiq u għatti b'ħobż imsajjar, aqleb il-ħobż u fry f'żejt veġetali li jagħli.
Il-ħut normalment jixbaħ meta l-għatu jinfetaħ, iżda biex ma jħallix ix-xaħam jitlaq, tista 'tkopri l-pan b'koljatura mibdula.
Tagħmlux fil-fry tal-ħut fil-butir, u għalhekk se jinħaraq. Sabiex ma jinħaraqx il-ħut, huwa meħtieġ li żżid ftit melħ fiż-żejt veġetali qabel ma qali.
Jekk tiddeċiedi li togħrok il-ħut fil-batter, imbagħad ibiddel il-ħut mhux ipproċessat fid-dqiq, u wara li dipped fil-għaġina, għalhekk se jkun f'saff dens. Ħut fil-batter moħbi f'żejt jagħli, sabiex il-ħut ikun mgħotti bi qoxra ħamra.
Ħut moħmi.
Sabiex il-ħut ikun faċli li tieħu wara l-ħami, poġġi fojl jew srievet tal-karta għall-ħami fil-qiegħ tad-dixx tal-ħami. Jekk taħsad ħut fuq gradilja, ħawwadha bid-dqiq tal-qamħ sabiex ma twaħħalx u ma twaħħalx mal-gradilja.
Il-ħut għandu jinħema f'forn sħun ħafna, sabiex qoxra ħamra ffurmata fuqu, u l-ħut innifsu rriżulta li kien bi ngħas u artab.
Ikel Delicious, ispirazzjoni u aptit pjaċevoli!