Id-dixx Ġorġjan Khinkali huwa dixx Ġeorġjan li joriġina mir-reġjuni ta 'Pshavi, Mtiuleti u Khevsureti. Kinkali jimtela, bażikament, b'laħam pikkanti, bħala regola, ċanga u majjal, jew laħam tal-muntun, u għall-togħma ġeneralment iżid il-basal u l-ħodor. Khinkali għandu jkun imsajjar għal żmien twil biżżejjed biex il-laħam nej joqgħod tajjeb, oqgħod attent li ma jeqirdux il-borża u ma jippermettux li l-brodu jnixxi. Għalhekk khinkali jieklu bl-idejn tagħhom u sħaħ, richly bżar u krema qarsa raffinata fit-togħma!
Ingredjenti:- Dqiq, qamħ 300 g
- Ilma 70 ml
- Bajd tat-tiġieġ 1 pc.
- Melħ 1 pinch
- Bżar iswed 1 pinch
- Ċanga ikkapuljata 500 g
- Onion abjad 1 pc.
- Tewm 1 sinna
- Oregano niexef 1 Tsp.
- Pass 1 Biex tipprepara għandek bżonn: dqiq, ilma, bajd, ċanga tal-art, basla, tewm, melħ u bżar.
- Pass 2 Ħallat l-ilma u l-bajda u taħbit tajjeb. Żid ftit dqiq u għaqqad il-batter. Ħalli mistrieħ għal 15-il minuta.
- Pass 3 Wara li jgħaddi ż-żmien, żid id-dqiq li jifdal u ħallat l-għaġina ratba. Jekk ma jkunx hemm biżżejjed ilma, llubrika l-għaġina b'ilma addizzjonali u ħawwad sakemm l-għaġina ssir artab u elastiku. Ħalli l-mistrieħ tal-għaġina għal 20 minuta f'post frisk.
- Stadju 4 Irrombla l-għaġina u tifforma ħxuna ta 'medda ta' pancake.
- Stadju 5 Imbagħad, aqla 'l-għaġina bil-pannella tal-irrumblar jew pejst biex tikseb strippi ta' ħxuna ta '2-3 mm. Aqta 'ċ-ċrieki bil-ħġieġ.
- Stadju 6 Ipprepara l-mili billi tagħlaq il-basal u t-tewm. Melħ u żid ore jew ħwawar oħra.
- Pass 7 Fiċ-ċentru ta 'kull ċirku, poġġi kuċċarina tal-mili.
- Pass 8 Iffissa t-truf flimkien u iġbed il-khinkali billi tgħaddiluh fl-arja.
- Pass 9 Aqta 'l-parti ta' fuq tal-qigħan b'qoxra.
- Pass 10 Poġġi l-khinkali fl-ilma jagħli għal 4-5 biċċiet bl-użu ta 'ħoss.
- Stadju 11 Saħħan għal 20-25 minuta, wara li toħroġ. Iservu hot, abbundanti bżar u staġun bil-krema qarsa.