Soppa kharcho mill-laħam taċ-ċanga Għal min iħobb il-kċina Ġorġjana u dawk li mill-inqas darba ppruvaw dan is-soppa kharcho, m'hemmx għalfejn jispjegaw li mhux biss soppa tar-ross fuq brodu ta 'laħam taċ-ċanga jew laħam tal-muntun, b'tazza tat-tadam u bżar jaħraq, iżda pjuttost dixx ieħor. Soppa kharcho hija soppa rikka, pikkanti u fragranti, li l-ingredjenti obbligatorji tagħha għandhom ikunu ġewż u meraq qarsa ta 'għanbaqar tkemali. U fil-Ġeorġja, dan il-meraq jitnixxef fix-xemx, u b'hekk jipprepara għall-ħażna, jikkonċentrah fil-forma ta 'pjanċa rqiqa bħal pastila. Dawn il-pjanċi jissejħu tclapi. Huma faċilment jinħallu fl-ilma, iduru mill-ġdid f'meraq konċentrat. Naturalment, huwa improbabbli li ssib dan il-prodott kullimkien ħlief fil-Ġeorġja nnifisha, u għalhekk ġiet sostitwita bi pejst tat-tadam jew zalza tal-zalza. Għalkemm huwa ħafna aħjar li jintuża għanbaqar taċ-ċirasa frisk imferrex, jew meraq tal-lumi jew meraq tar-Rummien. Mill-mod, u l-ebda ħaruf! Il-Hurcho reali huwa msajjar biss fuq il-brodu minn qabda tajba tal-laħam taċ-ċanga, u l-isem sħiħ tiegħu fit-traduzzjoni mill-Ġorġjan ħsejjes bħal "soppa taċ-ċanga". U l-patata f'din is-soppa mhix il-post, ma jimpurtax kif tixtieq tagħmilha iktar nutrittiva u adattata għat-togħma tiegħek. Sourness jagħti soppa tal-laħam mqatta 'b'porzjonijiet ta' laħam u ammont kbir ta 'ġewż.
Ingredjenti:- Ċanga Laminat 500 g
- Ross tal-ħabba twila 1 tbsp.
- Basla 2 pcs.
- Zalza Tkemali 150 ml
- Walnut 100 g
- Taħlita ta 'hops-suneli 2 Tsp.
- Bżar aħmar 1 teasp.
- Bżar fragranti 4 pcs.
- Tewm 2 sinniet
- Żejt tal-ġirasol raffinat tal-ġirasol 3 tbsp. l.
- Melħ 1 pinch
- Tursin frisk 0.5 mazz
- Pass 1 Il-prodotti ewlenin għall-preparazzjoni ta 'soppa kharcho - ċanga, basal, ġewż, ross, zalza Tkemali u ħwawar.
- Pass 2 Iċ-ċanga tinħasel sew u tinqata 'f'porzjonijiet żgħar.
- Stadju 3 Poġġi l-laħam f'banju ta '4 litri u ferra l-ilma kiesaħ fuqha. Iġbed iċ-ċanga għal 1.5 siegħat mill-mument tat-tgħolija fuq sħana baxxa, billi tneħħi r-ragħwa.
- Pass 4 Aqta 'l-ġewż fi blender jew imqatta' fin b'qafla.
- Pass 5 2 bozoz medji biex taħsel u tnaqqas.
- Pass 6 Fry il-basla fiż-żejt veġetali sakemm ikun kannella dehbi.
- Pass 7 Meta l-brodu jkun lest, żid miegħu ħġieġ kważi sħiħ ta 'ross maħsul u sajjar għal 7-10 minuti.
- Pass 8 Imbagħad żid il-basal moqli, ġewż mqatta ', zalza ta' tkemali, 2 Tsp. taħlitiet ta 'hops-suneli, 1 Tsp. bżar aħmar, bżar ħelu u melħ għat-togħma - issajjar għal 5-7 minuti.
- Pass 9 Imbagħad żid it-tewm mbuttat permezz tal-ganċ tat-tewm u t-tursin mqatta 'b'mod fin f'chardchock, neħħi mis-sħana b'għatu u ħalliha tibred għal 15-20 minuta. Iservu bil-ħodor.