Kejk Vjenniż "Eterhazi" Cake huwa msemmi fl-unur tad-diplomatiku ta 'Pavel 3 Anton Esterhazy. Dan il-kejk tal-krema ġie żviluppat fil-bidu tas-seklu 20 mill-kondimenti f'Budapest. Malajr damgħajt lejn Vjenna u bdejt nagħmel parti mill-kċina tad-ditta Vjenniża. Il-kejk jikkonsisti f'krema taż-żejt isfar ċar, li fil-verżjoni klassika jkopri 5 kejkijiet tal-lewż tal-proteini, u huwa mgħotti b'saff oħxon ta 'zokkor abjad żmalt, imżejjen b'disinn klassiku għal Esterhazy, kif ukoll frott, ġewż u ċikkulata. Din ir-riċetta hija mfassla għal għamla b'dijametru ta '24 ċm. Issa ejja nħarsu lejn il-kejk Vjenniż famuż. Il-burdata tajba kollha!
Ingredjenti:- Bajd tat-tiġieġ 8 pcs.
- Zokkor 150g
- Lemon 1 pc.
- Kannella mitħun 0.25 Tsp.
- Frawli tal-lewż 150 g
- Dqiq, qamħ 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Butir 300 g
- Bajd tat-tiġieġ 3 pcs.
- Pudding vanilla (trab) 40 g
- Ħalib 300 ml
- Zokkor 150g
- Zalza tal-vanilla 2 Tsp.
- Confetti Berquq 80 g
- Rum skur 20 ml
- Bajd tat-tiġieġ 1 pc.
- Trab taz-zokkor 230 g
- Meraq tal-lumi 1 Tsp.
- Trab tal-kawkaw 1 Tsp.
- Petali tal-lewż 3 tbsp. l.
- Pass 1 Ipprepara l-ingredjenti: bajd (kejkijiet - 8 proteini, krema - 3 isfar, dekorazzjoni - proteina 1), zokkor, lewż mitħun, dqiq, ħalib, zokkor tal-vanilla, trab tal-pudina minn Dr Etker, Kirsch, rum, confiture, lumi, kawkaw, kannella.
- Pass 2 Whisk l-abjad fi fowm ħoxnin. Żid iz-zokkor f'porzjonijiet u kompli l-isfar sakemm ir-ragħwa tleqq.
- Stadju 3 Żid l-għaġla ta '1 lumi u kannella fuq il-ponta tas-sikkina.
- Stadju 4 Ibla 'd-dqiq biex tagħmel il-kejkijiet lush.
- Pass 5 Issa biss kollha flimkien ħawwad bil-mod blatt jew pala, biss f'direzzjoni waħda minn movimenti minn taħt għal fuq.
- Pass 6 Fuq il-karta, aqleb ċirku ta '24 ċm. Dawwar in-naħa l-oħra tal-karta u applika l-għaġina, twittija. Imbagħad ħalli 6 kejkijiet dawra f'forn imsaħħan minn qabel f'200 ° C għal madwar 8 minuti. I moħmi 3 kejkijiet f'daqqa f'forn elettriku b'ventilazzjoni f'180 ° C. Il-filamenti għandhom ikunu beige-kannella ċar. Immedjatament wara r-rieda tal-kejk jinħeles mill-karta u kessaħ.
- Pass 7 Ħallat il-ħalib bi 3 isfar u trab tal-pudina, għalli u issajjar għal 1-2 minuti, waqt li kontinwament tinterferixxi. Ħu n-nar u żid Kirsch. Ejja kessaħha.
- Pass 8 Fit-temperatura tal-kamra, taħbit flimkien ma 'zokkor u zokkor tal-vanilla. Imbagħad, bil-porzjon ġoż-żejt, żid il-krema u saħħtu aktar sakemm tkun uniformi.
- Pass 9 Fuq il-kejkijiet imkessħa jiddistribwixxu l-krema (kejk-krema-kejk) u għalhekk 5 kejkijiet.
- Pass 10 Il-krema li jifdal hija mqassma b'mod uniformi matul il-kejk u fuq il-ġnub.
- Pass 11 Fi stufi ħafif ftit, żid ir-rum u ħawwadh.
- Pass 12 Fuq bumegoe abbundanti aħna smear bil confiture l-aħħar 6 kejk.
- Pass 13 Imbagħad, bil-karta, dawwar il-kejk fuq il-kejk u ħalliha mill-karta.
- Pass 14 Min-naħa l-oħra, aħna nkopru wkoll il-kejk bil-ħlewwiet.
- Stadju 15 Issa ipprepara l-glaze: fi zokkor trab għafas 1 Tsp. meraq tal-lumi.
- Pass 16 Iddi l-proteina għal fowm persistenti u żid it-trab taz-zokkor f'porzjonijiet, imsaffra aktar sakemm it-taħlita tleqq.
- Pass 17 Għal konsistenza, il-ħġieġ irid ikun ħoxna biżżejjed u ftit ixxotta. F'ħġieġ ieħor, aħna ħawwad il-kawkaw b'2 tsp. żmalt.
- Stadju 18 Ħalli l-formazzjoni tas-silġ fin-nofs tal-kejk. Let's mifruxa ftit.
- Pass 19 Bl-użu ta 'spatula kulinari, inxerrdu l-glaze fuq il-wiċċ u l-ġnub tal-kejk.
- Stadju 20 Fis-siringa, ittajpja l-glaze bil-kawkaw u tiġbed, għafas, ċrieki.
- Pass Nru. 21 Uża l-wajer immedjatament biex tiggwida l-istrixxa min-nofs sax-xifer u mix-xifer fin-nofs. Jirriżulta tpinġija klassika għal Esterhazy.
- Pass 22 Finalment dekorazzjoni. Boca bil-qoxra sprinkle bi petali tal-lewż. Ħalli l-kejk joqgħod għal mill-inqas 3 sigħat fil-friġġ. B'mod ġenerali, l-itwal, l-aħjar. Bon appetit!