L-istorja tad-dehra
Qabel ma tipproċedi għad-deskrizzjoni tar-riċetta għal lasagna, ejja nitkellmu dwar l-istorja tad-dehra ta 'dan id-dixx. Kull barrani jista 'jintilef fl-għaġin Taljan, iżda kull tifel Taljan jista' jiddistingwi bejn tortellini u kannelloni, u lasagna minn Tagliatelle jew Fedel. Ir-reġjun ta 'Emilia-Romagna huwa meqjus bħala l-post fejn għall-ewwel darba bdew iħejju l-lasagna. A dixx Delicious immedjatament rebaħ l-istonku u l-qlub ta 'bosta Taljani, u dalwaqt id-dinja sabiħa tgħallmet dwar id-dixx mill-isbaħ.
Il-forma moderna tagħha ta 'lasagna ma kinitx dejjem. L-antenat tiegħu jikkunsidra ħobż Grieg fil-forma ta 'kejkijiet ċatti, li kien imsejjaħ laganon. Ir-Rumani qatgħuha fi strixxi wesgħin u fil-plural imsejħa lagani. Skond verżjoni waħda, il-kelma "lasagna" waslet ukoll minn hawn.
Verżjoni oħra tgħid li "lasagna" oriġinat mill-kelma Griega "lasanon", li tfisser "pot furnace". Biex tindika d-dixxijiet għall-preparazzjoni tal-lasagna, ir-Rumani dawru din il-kelma f '"lasanum".
Għall-ewwel darba r-riċetta għal lasagna hija msemmija fid-dokumenti storiċi ta 'l-Italja tas-seklu XIV. Skond din ir-riċetta, il-lasagna kienet ippreparata kif ġej: il-folji ta 'noodles homemade kienu rrumblati rqiq u mgħollija, imbagħad ġew imfellel ma' ġobon u ħwawar. Fis-seklu 16, l-ispeċjalisti kulinari Pollakki ffinalizzaw ir-riċetta, u d-dinja raw dixx imsejjaħ lazanka.
Sigrieti tat-tisjir
Folji għall-lasagna jistgħu jinxtraw fi kwalunkwe supermarket. Imma int tista 'issajjar lilek innifsek. Fir-rigward ta 'kwalunkwe għaġin, l-għaġina tal-lasagna tkun teħtieġ biss id-dqiq mill-qamħ durum. L-għaġina għandha tkun bezdozhzhevym: ilma, dqiq, bajd u melħ. L-ammont ta 'ilma meħtieġ huwa determinat mill-kwalità tiegħu: kontenut ta' proteina, kontenut ta 'glutina u kwalità tat-tħin. Tista 'ttaffi l-proċess billi tagħżel id-dqiq diversi drabi.
L-iktar diffiċli huwa l-proċess tal-irrumblar tal-folji, minħabba li l-ħxuna tagħha m'għandhiex tkun aktar minn 1 mm. Il-folji kollha qabel il-ħami għandhom jitnixxfu, imma jippruvaw li ma jisħorqux, inkella se jeħilsu, li jkisser l-istruttura tad-dixx.
Qabel ma tiġbor il-laħam ikkapuljat u l-għaġin, il-folji tal-għaġina lesti huma ftit mgħollija fl-ilma mielaħ jagħli. Sabiex ma tiħux folja rqiqa, iġbedhom bir-reqqa.
Ir-riċetta tradizzjonali għall-lasagna tinvolvi l-użu ta 'sitt folji ta' għaġina, li jitmexxew bil-laħam tal-ħaxix jew laħam ikkapuljat. Imma tista 'tuża kwalunkwe numru ta' folji u kwalunkwe prodott. Il-mili jista 'jkun xi ħxejjex (tadam, bżar tal-qampiena, brunġiel, basal, pastard, zucchini, spinaċi), faqqiegħ, ħut, tiġieġ, laħam, frott tal-baħar, perżut, ġobon. Minn fuq kollox huwa imbexxex bil-ġobon iebes u jitferra ma 'zalza tal-beżamel.
Sussegwentement, id-dixx jintbagħat fil-forn u moħmi għal 20-30 minuta f'temperatura ta '180-200 gradi. Il-ħin totali tat-tisjir tal-lasagna jvarja skont il-kapaċitajiet tal-forn u d-disponibbiltà tal-laħam ikkapuljat.
Kultant iħejju l-hekk imsejħa "lasagna falza". Għal dan, ħawwad pancakes, saffi jitmexxew b'mejls differenti, ferra zalza u dan kollu huwa msajjar fil-forn. Dan id-dixx pjuttost jista 'jissejjaħ pie pancake.
Għal min iħobb il-ħelu, tista 'tipprepara lasagna b'mili ħelu, pereżempju, bi ġobon cottage jew tuffieħ, ġewż jew ananas. Qabel ma tibgħat id-dixx fil-forn, titferra bil-krema, bit-tarjola biz-zokkor.
Lasagna b'mod rjali
It-togħma ta 'dan id-dixx se tegħleb anke l-Gourmet. Għat-tħejjijiet tagħha għandek tieħu flett tas-salamun jew salamun (500-600 g) tas-salamun imnaddaf tajjeb, jekk hemm biex tneħħi l-ġilda minnha u aqta 'f'biċċiet f'ammont daqs in-numru ta' saffi għal lasagna. L-ewwel u l-aħħar folja ta 'dan il-kejk tal-bużżieqa tkun mill-għaġina, u l-bqija kollha huma kisjiet.
300-400 g ta 'brokkli friski huma żarmati fuq il-fjorituri tal-fjura u 2-3 minuti jitqaxxru fl-ilma mielaħ jagħli, imbagħad jintefħu ġo colander. Sussegwentement, ħu 3-4 tadam kbir, ilma b'ilma jagħli biex imqaxxar, u maqtugħ f'ċirku.
Biex tħejji ż-zalza, f'taħwieġ fuq nar bil-mod, ħoll żewġ imgħaref tal-butir, żid kemm dqiq, u mbagħad ħallat it-taħlita ma 'tazza ilma, li qabel kienet issajjar brokkoli. Il-brodu li jirriżulta huwa mkessaħ bi ftit u t-taħlita ta 'krema qarsa jew krema tax-xaħam hija miżjuda. Dan kollu jinġieb għall-togħlija, tħawwad sewwa, u mgħolli għal ħames minuti. Iċ-zalza li tirriżulta hija mmellħa, imqaxxra u għat-togħma miżjuda tliet imgħaref vodka ta 'l-anisi.
Folji ta 'lażanja huma msajra għal nofs it-tħejjija u mqiegħda separatament minn xulxin.
Il-parti t'isfel tal-forma, li fiha lażanja tkun moħmija, tiġi msaħħna, imbagħad ferra ftit zalza krema, inxerrdu l-ewwel folja ta 'għaġina, fuqha - flett tal-ħut imqaxxar u immellaħ, imbagħad għal darb'oħra l-għaġina tal-għaġina, kaboċċi, għaġina, . L-aħħar saff huwa l-karta tal-għaġina. Kollha imbexxex ma 'ġobon maħkuk u ferra zalza. Imbagħad ibgħat għal 40-45 minuta fil-forn. Għat-tabella lasagna tinqeda hot.
Dan id-dixx dejjem irid togħma lill-mistednin u lid-dar tiegħek. U l-abbiltà li tuża varjetà ta 'prodotti u zalza għall-mili tgħinek kontinwament issolvihom.