Melħ, imma ma overdo it.
Il-melħ tal-mejda jista 'jinqasam f' "fossili" u "baħar". L-ewwel huwa estratt mill-art. It-tieni wieħed jinkiseb billi l-ibħra u l-lagi jevaporaw mill-ilma mielaħ, huwa rikk fil-jodju u huwa aktar utli. Jiddependi fuq l-oriġini, il-melħ jista 'jakkwista varjetà ta' sfumaturi u proprjetajiet tal-kulur.
Iswed Kala NAMAK huwa melħ mhux raffinat mit-Tramuntana ta 'l-Indja, li għandu kulur kannella skur. Fih ħafna komposti ta 'ħadid u sodju, li jagħtuh riħa speċifika ta' kubrit. Adattat għal dixxijiet veġetarjani.
Il-melħ Pink (Himalayan) jakkwista kulur karatteristiku minħabba t-taħlit naturali ma 'trab aħmar ta' tafal vulkaniku. Fih 84 mikroelement. Tarmonizza mal-laħam u l-ħut fuq il-grill, bl-insalati bil-weraq.
Melħ griż FLEUR DE SEL DE GUERANDE - baħar, miġbur u purifikat bl-idejn. Sodium chloride fih ftit (35%) aroma - sturdament. Jagħti togħma mill-isbaħ lill-ħaxix nej.
Do it yourself!
Melħ aromatiku jista 'wkoll jiġi ppreparat fid-dar bit-taħlit ta' koki ordinarji b'ħxejjex aromatiċi jew tewm. Ħu 2 imsiemer tal-qronfol, imqattgħin fi blender, ħallat ma '2 kuċċarini ta' melħ, staġun bi ħwawar (dawk li tixtieq l-aħjar), poġġihom f'kontenitur vakwu u poġġihom f'post skur għal ġimgħa sakemm it-tewm jitnixxef. Jekk trid tuża l-ħwawar minnufih, ħruq għal 2-3 sigħat fil-forn. Bl-istess mod, tista 'tipprepara taħlita bil-basla jew il-karfus.
Il-melħ tal-mejda huwa sors importanti ta 'sodju, li flimkien mal-potassju jirregola d-distribuzzjoni tal-fluwidi fil-ġisem kollu, jipparteċipa fit-trasport ta' amino acids u ossiġenu. Li tirrifjutaha kompletament mhijiex meħtieġa. Iżda huwa importanti li tiksbu b'benefiċċju massimu. Mhux ma 'ikel fil-laned, iżda f'forma pura. Huwa aħjar li tagħżel il-baħar: jagħtik porzjon ta 'jodju. Il-melħ huwa introdott l-aħjar fid-dixx fit-tmiem tal-preparazzjoni tiegħu. L-ewwel, ħut frisk jew laħam, ipprova l-ikel li togħma t-togħma vera tiegħu, u mbagħad issolvi sakemm trid. Bżar miżjud fl-aħħar tat-tisjir juri wkoll aħjar it-togħma tad-dixx.
Tħallix Kala Namak mal-melħ tal-Ħamis. Dan ta 'l-aħħar - maħruq bid-dqiq tas-segala, għandu togħma ta' ħruq u 6% ta 'rmied fil-kompożizzjoni. Fil-verżjoni moderna huwa prodott bil-karbonju attivat u jnaddaf il-ġisem.
Dragon Spice
L-aktar famuż u użat ħafna fil-bżar iswed, abjad u aħdar tat-tisjir - il-frott tal-istess speċi perenni tal-pjanti nigrum piper, li qed jikber fl-Indja tax-Xlokk. Id-differenza hija biss fil-mod ta 'l-ipproċessar. Minbarra dan il- "quartet", tintuża wkoll il-bżar roża Peruvjan, fragranti u Ungeriż, magħruf aħjar bħala paprika.
Pejst iswed - frott mhux misjur ta 'l-impjant, imsajjar fl-ilma sħun, u mbagħad imnixxef fix-xemx. Minħabba dan il- "piżelli" ħu dehra mkemmxa. Kombinazzjoni ma 'dixxijiet: "piżelli" hija indispensabbli fl-ikel fil-laned u stews tal-laħam. L-art hija tajba fis-sopop kesħin, fiz-zlazi bbażati fuq it-tadam u l-krema. Tmur tajjeb bil-ġobniet homemade. Nuqqas ta 'applikazzjoni; staġnhom bi dixx ftit minuti qabel ma jkunu lesti: it-tisjir twil se jintensifika t-togħma morra tal-bżar u jista 'jħawwad id-dixx.
Pejst abjad
X'inhu dan: frott misjur bil-perikarpu mneħħi. Meta mqabbla ma 'l-iswed, mhux tant sħun, madankollu, għandhom togħma aktar qawwija u aktar qawwija.
Kombinazzjoni ma 'platti: armonizza perfettament ma' frott tal-baħar u platti varji tal-ħut.
Sottotezza ta 'użu: biex tiftaħ l-aroma tal-bżar abjad bl-aħjar mod, hija "introdotta" fid-dixx madwar 5 minuti qabel il-piżelli lesti, mitħunin jew sħaħ.
Pejst aħdar
X'inhu: żerriegħa mhux misjur wara tnixxif niexef, li ippreservaw dehra naturali. Kombinazzjoni ma 'dixxijiet; iżżid mhux kemm il-witticism daqs il-freskezza, u tintuża fl-ikel, li tħassar il-ħruq ta 'tipi oħra ta' bżar. Pereżempju, f'togħma tad-dar. Huwa tradizzjonalment użat fil-kċina Tajlandiża, fl-immarinat. Sottetezza ta 'l-użu: żid ftit minuti għal tħejjija: trattament ta' sħana twil "joqtol" it-togħma tiegħu.
Pejst tal-Peru perkur
X'inhu dan: frott imnixxef tas-siġra tal-bżar shinus molle. Kombinazzjoni ma 'platti: ġeneralment tintuża f'taħlitiet bl-iswed, abjad, bżar aħdar u tagħti d-dixx kulur. Jista 'jintuża minflok l-iswed, jekk għandek bżonn id-dixx biex tirriżulta mhux qawwi ħafna. Tajjeb fid-deżerti. Sottetezza ta 'l-użu: ipprova biss biex tfarrak il-piżelli u ħawwadhom bid-dixx lest: għalhekk se takkwista aroma pikkanti u "tbajja" roża sbieħ.
Pejst Ġamajkani (b'togħma ħelwa)
X'inhu dan: imnixxef fix-xemx frott ftit immaturi ta 'siġra tat-tadam. Kombinazzjoni ma 'platti: ingredjent indispensabbli fis-sopop tal-ħut, ħaxix fil-laned, snacks imnaddfin. Żid l-art mal-ħlewwiet u t-te. Nuqqas ta 'applikazzjoni; bl-aħjar mod tagħti t-togħma tar-rand bil-qronfol tagħha, jekk inti żżidha fil-bidu tat-tisjir. Oħroġha qabel ma sservi l-ikel fuq il-mejda.
Pejst Ungeriż (paprika)
X'inhu: kapsit aħmar trab.
Ħwawar u ħwawar, kif ukoll l-użu tagħhom, huma famużi għall-Indja u ċ-Ċina. Kombinazzjoni ma 'platti: tagħti togħma oranġjo u togħma speċjali għall-għaġin (għaġin Taljan, pereżempju), il-famuż glandola Ungeriża, faqqiegħ, kaboċċi u patata. Nuqqas ta 'applikazzjoni; żid mal-bqija ta 'l-ingredjenti fil-proċess tat-tisjir u "tgħalli" fis-sekrezzjoni tal-meraq. Oqgħod attent: il-paprika maħruqa se tagħmel id-dixx morr.
Tħawwir immellaħ bil-ħwawar
- 6 Tsp. imluħa;
- 2 Tsp. weraq imnixxfin tas-sagħtar;
- 2 Tsp. trab tat-tewm imnixxef jew tewm;
- 1/2 Tsp. marjoram;
- 4 Tsp. paprika;
-1 Tsp. mostarda niexfa;
- 4 Tsp. trab tal-curry;
- 4 Tsp. basla mnixxfa jew trab tal-basal;
- 4 Tsp. bużbież imnixxef;
- 2 Tsp. għerq tal-karfus xott;
Kun żgur li l-ingredjenti kollha jitnixxfu qabel il-preparazzjoni. Ħallathom f'likatur, imbagħad ittrasferixxi għal kontenitur. It-titqib fil-forn, it-taħwir li jirriżulta ma jkunx worth it, inkella jkun wisq morra. Żomm f'post mudlam. Żid ma 'platti tal-laħam u sopop.