Fuq il-metodi biex titqaxxar l-għaġina Hemm modi biex titħallat l-għaġina bil-ħmira (metodu bijoloġiku), karbonat tas-sodju u ammonju (metodu kimiku) u ilma jew arja (metodu mekkaniku). Fl-ewwel metodu, il-ħmira hija ffermentata biż-zokkor li jinsab fit-test. Bħala riżultat, id-dijossidu tal-karbonju u l-alkoħol huma ffurmati. Il-proċess tal-fermentazzjoni fit-test jibda mill-mument tal-għaġna u jkompli sakemm ikun imsaħħan kompletament fil-forn. Disintegraturi kimiċi huma dawk il-komposti li, meta jiġu dekomposti b'interazzjoni kimika jew taħt l-influwenza tas-sħana, jirrilaxxaw sustanzi gassużi (CO2, NH3). Il-vantaġġ ta 'dan il-metodu ta' tneħħija ta 'l-għaġina qabel it-test bijoloġiku jinsab fil-ħeffa li titlef. Jekk it-tneħħija tal-għaġina mħejjija mill-ħmira tieħu ftit sigħat, imbagħad fuq diżintegraturi kimiċi - matul il-proċess tal-ħami. Ir-rekwiżit ewlieni għal diżintegraturi kimiċi huwa li l-emissjoni ta 'sustanzi gassużi ma sseħħx fit-test, iżda f'prodotti meta jkunu ħami. Huwa għalhekk li huwa meħtieġ li jiżdied it-trab tal-ħami kimiku fit-tarf tal-lott u ħelu jew mitmugħ minnhom mingħajr dewmien. Bil-metodu mekkaniku, id-diżintegrati huma l-arja u l-ilma. L-arja tiġi injettata b'mod mekkaniku (per eżempju, meta taqbad l-għaġina bil-gallettini), u l-ilma, iduru f'faħam taħt l-influwenza ta 'temperatura għolja, jipprova joħroġ mill-għaġina (daqs li kieku jolqot), minħabba li l-prodotti jinħallu biex jiffurmaw porosità tajba. Ir-riċetta għal dan il-brushwood tuża metodu mekkaniku biex titqaxxar.
Ingredjenti:- Bajd tat-tiġieġ 3 pcs.
- Zokkor 1 tbsp. l.
- Żejt raffinat tal-ġirasol 400 ml
- Trab taz-zokkor 100 g
- Melħ 1 pinch
- Vanillin 1 pinch
- Dqiq, qamħ 400 g
- Ħalib 125 ml
- Krema qarsa 1 tbsp. l.
- Pass 1 Biex tipprepara l-ħatab, għandek tieħu dqiq tal-qamħ tal-ogħla grad, ħalib, krema qarsa, isfra tal-bajd mhux ipproċessata biss, zokkor, zokkor fi trab, żejt veġetali, vanillina u melħ.
- Stadju 2 Il-isfar tal-bajd bir-reqqa itħan biz-zokkor.
- Stadju 3 Fil-massa tal-bajd, ferra 'fil-ħalib, żid il-krema qarsa u l-melħ.
- Pass 4 Taħlita t-taħlita u ħafif taħbit sakemm tkun bla xkiel.
- Pass 5 Fil-massa riżultanti biex tferra 'fid-dqiq.
- Stadju 6 Imsaħ l-għaġina.
- Stadju 7 L-għaġina wettqet saff irqiq u bl-użu ta 'ħġieġ u ħġieġ biex taqta' ċrieki ta 'dijametri differenti.
- Stadju 8 Aqta 'l-billetti f'ċirku, li ma jilħaqx iċ-ċentru.
- Pass 9 Poġġi l-biċċa tax-xogħol iżgħar fuq waħda kbira, tikkombina ċ-ċentri, u agħfas fiċ-ċentru bis-saba 'tiegħek sabiex il-biċċiet tal-ħidma jkunu mwaħħlin flimkien. Tista 'ħaxja grass ħafna biċċa isfar fiċ-ċentru.
- Pass 10 Il-prodotti huma immedjatament moqlija f'ammont kbir ta 'żejt tal-ħaxix imsaħħan minn qabel (moqli fil-fond), billi ddawwar il-vażett biex jikseb kulur uniformi. Lesti biex jaħarqu l-ħatab fuq xugaman tal-karti biex jifirdu l-eċċess ta 'xaħam.
- Stadju 11 Meta tredda 'b'mod abbużiv ix-xkiel tal-pikles b'taħlita ta' zokkor trab u vanillina.