Filetti tal-merluzz fil-ħalib Ħut fil-ħalib - riċetta tal-familja, li darba kienet imsajra nanna kbira. Fl-antenati tiegħi-Volzhans kien dixx festiv minn ħut tax-xmara, aktar spiss minn perċa tal-lizz. Meta l-ġenituri mċaqalqa, il-ħut tax-xmajjar sar rarità għalihom, imma l-ixkafef kienu mimlijin bil-marlozz, u ommi beda biex issajjar ħut tal-baħar bħal dak. Issa l-ħbieb kollha tiegħi jużaw din ir-riċetta u l-familja tiegħi tant iħobbha. Il-ħut jista 'jittieħed kwalunkwe rħas, jinkiseb ħut tajjeb, li huwa niexef meta jinxtorob tas-soltu. Fil-ħalib huwa possibbli li jitħejjew kemm karkassi tas-soltu tal-ħut, kif ukoll fletti. I spiss jużaw il-marlozz, il-merluzz, il-pollakkju jew l-istokkafixx fit-tradizzjonijiet stabbiliti. Ħaġa waħda: ħafna basal huma miżjuda mal-ħalib. Ittestjati mill-ġdid - anke dawk li kategorikament ma jittollerawx il-basal mgħolli, f'dan id-dixx huma jieklu bil-ferħ, imma jekk ma tridx tara l-basal, imbagħad jagħmel sens li jkun misħuq il-zalza bil-blender.
Ingredjenti:- Marlozz tal-merlangu 800g
- Ħalib 400 ml
- Basal 1 pc.
- Melħ 10 g
- Dqiq tal-qamħ 2 tbsp. l.
- Żejt tal-ġirasol raffinat mill-ġirasol 2 tbsp. l.
- Pass 1 Ipprepara l-ingredjenti kollha meħtieġa: ħut, ħalib, basal, kif ukoll żejt tal-ġirasol għall-qali u dqiq għall-ħobż.
- Stadju 2 Aħna se aħsel il-ħut u nadif. F'din is-sitwazzjoni, użajt fletti, li jeħtieġu biss li jinħallu, jitlaħalħu b'ilma nadif, maqtugħ f'biċċiet u mwebbsa sal-melħ. Il-bżar ma jintużax f'dan id-dixx.
- Stadju 3 Inħejnu l-biċċiet fid-dqiq.
- Pass 4 Poġġi l-ħut f'żejt tal-ġirasol jaħraq u fry minn naħa waħda għal qoxra ruddy.
- Pass 5 Aqta 'l-basal f'biċċiet żgħar.
- Pass 6 Dawwar il-ħut imqatta 'u imla s-siġġijiet vojta kollha bil-basal imqatta'.
- Stadju 7 Imla l-ħut bil-ħalib. Il-ħalib għandu jkun tant li jilħaq il-quċċata tal-ħut. Mhuwiex neċessarju li żżid il-melħ, jekk il-ħut kien imnixxef fil-bidu, il-melħ żejjed se jmur għax-zalza tal-ħalib. Agħti l-ħalib biex jagħli, naqqas is-sħana u ikopri l-pan b'għatu. Nitħallu l-ħut biex insiġu fil-ħalib fuq nar żgħir.
- Stadju 8 Tispiċċa l-istuffat, meta l-ħalib jeħxen sa l-istat taż-zalza, u l-basla kważi se tinħall fil-ħalib. Meta jservu l-ħut, ferra l-zalza li fiha tkun stewed. Fuq dixx sekondarju għal ħut bħal dan huwa l-iktar adattat għall-patata mqaxxra.