Il-ħut, affumikat bl-idejn tagħhom stess, huwa ferm iktar utli milli eżattament l-istess, iżda jinxtara fil-maħżen. Fil-produzzjoni industrijali, kompożizzjoni kimika msejħa "duħħan likwidu" tintuża ħafna drabi biex tagħti lill-karkassi togħma speċifika, filwaqt li d-dar il-ħut jiġi pproċessat billi jinħaraq injam naturali u kważi l-ebda ħsara għas-saħħa tal-bniedem. Il-ħaġa prinċipali mhijiex li tiekolha fi kwantitajiet kbar u biex ma tużahx waqt it-tqala u t-treddigħ.
Kif tpejjep aringi house
L-aringi huwa affumikat f'żewġ verżjonijiet: bil-ġewwieni u mingħajr. Il-ħut lest jinstabx ħafna delikat u pjaċevoli għat-togħma. Biex iżżid it-togħma mal-proċess tat-tipjip, tista 'tuża ħwawar favoriti, ħwawar u ħwawar.
Ingredjenti meħtieġa:
- aringi - 6 pcs
- melħ - 100 gr
- basal - 1 pc
- żejt veġetali - 5 tbsp
- bżar iswed bl-art
- ħwawar
- bżar tal-bżar
- qmuħ tal-mustarda
Istruzzjoni pass pass
- L-aringi jinħasel sewwa, jintlewa b'tagħbijiet tal-enamel, jingħorok b'taħlita ta 'melħ, bżar u ħwawar, imxaqliħ biż-żejt, ikopri l-basla, maqtugħa f'nofs anelli u ħalli għal 12-il siegħa fil-friġġ biex salivate.
- Imbagħad laħlaħ u ħafif għal siegħa biex tkun ivventilat.
- Fil-parti tat-tpejjit issettja t-temperatura f'27 ° C, inxerrdu l-karkassi tal-ħut fuq il-grill u ħallihom jiġu pproċessati f'dan il-mod għal 15-18-il siegħa.
- Minn żmien għal żmien, dawwar il-ħut biex it-tipjip isir b'mod indaqs.
- Nofs siegħa qabel ir-rieda li jiżdied il-livell ta 'tisħin sa 35 ° C, stenna sakemm id-dahar tal-karkassi jkun brillantament tleqq u itfi n-nar.
- Iservu fuq il-mejda bħala dixx indipendenti jew jikkomplementaw bi dixx sekondarju u insalata friska.
Ħut affumikat fl-interess: riċetta "għażżien"
Jekk m'għandekx ix-xewqa li tinstalla xi ħaġa li tpejjep, imma int xorta trid ħut affumikat, tista 'ssajjar fuq in-nar l-aktar ordinarju.
Ingredjenti meħtieġa:
- ħut żgħir - 2 kg
- melħ tal-ġebel - 100 gr
- zokkor - 2 tbsp
- bżar iswed
- weraq tar-rand
Istruzzjoni pass pass
- Laħlaħ il-ħut, imbexxa 'l fuq b'taħlita ta' melħ, zokkor u bżar, imbagħad poġġi f'kontenitur tal-ikel, żid il-weraq tar-rand u ħallih salivate għal 12-il siegħa.
- Wara ftit ħin, ħassar il-likwidu rilaxxat, u poġġi l-karkassi fuq il-wajer f'ringieli.
- Fil-barbecue grill, dawl nar żgħir mill-fergħat ta 'siġar tal-frott u ħallihom jaħarqu. Il-faħam maħdum jimtela bl-ilma u qiegħed fuqhom ħut fuq il-wajer.
- Ħalli għal siegħa. M'għandekx tagħti nar jew tifqigħa, u lanqas tħalli barra. Jekk tiżdied in-nar, ferra ammont żgħir ta 'ilma.
- Wara l-ipproċessar tad-duħħan, il-qatgħat tal-ħut għandhom jiġu sospiżi f'post ventilat tajjeb għal jum wieħed, sabiex tiġi rilaxxata umdità eċċessiva.
- Iservu b'xorb ta 'alkoħol baxx u ħxejjex friski.
Qamar tal-ħut affumikat
Fil-ħut tal-ħut oċeaniku pjaċevoli, biżżejjed laħam ta 'xaħam, idealment joqrob għat-tipjip. Huwa perfettament jassorbi l-aromi ta 'ħwawar u matul l-ipproċessar jippreserva l-juiciness naturali.
Ingredjenti meħtieġa:
- ħut - 10 biċċiet
- melħ - 120 gr
- ħwawar - 2 Tsp
- Meraq tal-lumi - 30 gr
- basla - 2 pcs.
- bżar
- weraq tar-rand
Istruzzjoni pass pass
- Ħasil u ħut xott, ma tneħħix il-ġewwieni.
- Minn barra, ħalltu mal-melħ u l-ħwawar, imlaqqgħin f'kontenitur tal-ikel, imbexxex bil-meraq tal-lumi mbuttat friski u għatu bil-basal imqatta 'fin. Siġill b'għatu tal-plastik u ibgħat għal 8-10 sigħat fil-friġġ.
- Wara li l-ħin jinħeles mil-basla, laħlaħ il-melħ żejjed, ħu xugaman tal-karti u poġġiha f'saff wieħed fuq il-grill ta 'min ipejjep.
- Għal 10 minuti, nixxef bis-sħana għolja, imbagħad waqqa 'l-livell tat-tisħin u kompli t-trattament għal madwar siegħa. Stenna 30 minuta biex il-ħut jiksaħ, imbagħad isservi.
Ħut aħmar iffumikat imsajjar fid-dar: riċetta b'ritratt
Dan il-metodu huwa meqjus klassiku u jippermettilek li tagħmel is-salamun roża ferm aktar appetizing u mmerraq, aktar milli għażla tax-xiri. Il-kontenut ta 'kaloriji tal-ħut affumikat f'dan il-każ huwa ta' madwar 190 kcal.
Ingredjenti meħtieġa:
- Salamun roża - 4 kg
- melħ - 150 gr
- zokkor - 1 tbsp
- bżar aħmar mitħun - 1/2 tsp
- bżar iswed mitħun - 1/2 Tsp
- Basla - 1/2 Tsp
- żerriegħa tal-mustarda - 1/2 tsp
- tewm - 6 snien
- paprika - 1 Tsp
- weraq tar-rand
Istruzzjoni pass pass
- Neħħi s-salamun roża, aħsel u nixxef fuq srievet. Minn barra u minn ġewwa, ħawwad bir-reqqa bil-melħ. Fuq in-naħa ta 'wara, ħu inċiżjonijiet ovvji u imla bil-melħ, imħallat bil-paprika. F'kull gill, waħħal werqa waħda tal-bajja.
- Tiġieġ tat-tewm bi sikkina, kombinata ma 'zokkor u ħwawar. Tlestiet it-taħlita biex tferra 'l-ħut min-naħat kollha.
- Poġġi l-karkassa f'borża tal-plastik u ħallih salivate għal 36 siegħa.
- Il-melħ ittrattat u l-ħwawar ta 'ħut f'saff wieħed biex jinfirxu fuq il-grill ta' l-affumikat.
- Għal 15-20 minuta, nixxef bis-sħana għolja, imbagħad iniżżel il-livell ta 'tisħin u ħalli l-karkassa f'temperatura densa. Minn żmien għal żmien, aqla 'l-ħut sabiex tipprepara b'mod indaqs. Biex tnixxef l-aħjar, it-temperatura hija rikonoxxuta bħala 100-110 ° C u ta 'l-ordni ta' 90 ° C għat-tipjip innifsu.
- Wara 30 minuta, id-duħħan se jakkwista togħma speċifika pikkanti. F'dan il-punt, in-nar għandu jitnaqqas għall-minimu u jkompli l-ipproċessar għal 20 minuta oħra.
- Meta l-ġilda ta 'fuq tal-ħuta ssir terrakotta skura, il-parti tat-tpejjim tista' tinfetaħ u ħalli l-karkassa tberred.
Kif ipejjep il-kavall fid-dar: istruzzjoni tal-vidjow
Il-kavalli, affumikati għal din ir-riċetta sempliċi, jispikkaw is-soltu bħala fragranti u offerti. Xi flett piquancy jagħti taħlita pikkanti-aċiduża tal-lumi u l-anella, li hija mimlija bil-karkassi qabel ma tipproċessa l-affumikat.