Ġamm tal-berquq bil-qlub Jam minn berquq imsajjar bl-għadam jew mingħajru, iżda l-ġamm mal-fosos huwa aktar aromatiku u għandu t-togħma unika tiegħu stess. Meta l-ġamm tat-tisjir mill-frott tal-ġebla, wieħed għandu jżomm f'moħħu li fin-nukli tal-għadam taċ-ċirasa, berquq, ħawħ, għanbaqar fiha s-sustanza - amygdalin, li fil-ġisem jinqasam f'numru ta 'komponenti, li waħda minnhom hija aċidu idroċjaniku. Huwa magħruf li l-aċidu idroċjaniku huwa l-aktar velenu qawwi, li ammont żgħir tiegħu huwa biżżejjed biex jikkawża avvelenament serju. Għalkemm huwa maħsub li n-numru ta 'nukleoli fin-nukleoli tiegħu huwa negliġibbli, wieħed għandu jżomm f'moħħu li bil-ħażna fit-tul iżid. Huwa għalhekk li tista 'tħejji berries u frott bl-għadam għall-użu fil-ġejjieni, iżda m'għandhomx jinħażnu għal aktar minn sena. Jekk jibqa 'l-ikel fil-laned "li suppost sar", imbagħad għall-użu ulterjuri huwa meħtieġ li jsir proċessar addizzjonali. Huwa rakkomandat li ixxotta l-ġulepp, neħħi l-għadam, ħallat il-polpa mal-ġulepp u għalli għal 30-40 minuta. Dan jelimina kompletament ir-riskju ta 'avvelenament.
Ingredjenti:- Berquq 1300 g
- Ilma 2 tbsp.
- Zokkor 1500g
- Pass 1 Biex tipprepara l-ġamm, għandek bżonn tieħu berquq dens, kemmxejn mhux misjur, zokkor u ilma.
- Stadju 2 Aħsel il-berquq, għamel l-inċiżjonijiet u għafas l-għadam.
- Stadju 3 Għadam li jinqasam, neħħi l-qlub u daħħalhom fit-toqob tal-berquq.
- Pass 4 Dewweb iz-zokkor fl-ilma sħun, ħallih jagħli waqt li tħawwad kostanti u għalli għal 2-3 minuti. Imbagħad is-soluzzjoni tiġi ffiltrata permezz ta 'flanella mgħollija jew b'garża mitwija fi 3-4 saffi, għal darb'oħra jinġarr u mgħolli f'temperatura għolja għal volum ta' 1/4.
- Pass 5 Il-berquq ippreparat bil-qlub iġbed ġulepp sħun u ħallih għal 12-il siegħa.
- Pass 6 Wara l-vinaigretion, ixxotta l-ġulepp, ħallieh jerġa 'jinħalli, ferra' fil-berquq u ħallihom joqgħodu għal 10 siegħat oħra. Fit-tielet jum, issajjar il-ġamm. Fil-ġamm ippreparat, il-berquq u l-ġulepp għandhom ikunu trasparenti. Ħalli t-taħlita tkessaħ, imbagħad ippakkjaha ġo vażetti niexfa u sterilizzati, għatti b'għotjien mgħollija u sufra.