Il-ħobż provenċin magħmul mid-dar Fugas huwa ħobż delikat u ppruvat. Huwa ppreparat bi u mingħajr mili, b'ħxejjex aromatiċi u ġobnijiet. Xi drabi jagħtuha forma kkomplikata, xi ħaġa li tixbaħ il-weraq tal-ballut. Jemmnu li r-riżultat f'din il-kwistjoni, jiġifieri l-ħobż lest, mhux il-ferħ kollu li jista 'jinkiseb mill-mini tal-art. Il-proċess innifsu, mill-għaġna għat-taħlit maż-żejt taż-żebbuġa, iġib divertiment inkredibbli u sens ta 'sbuħija. Peress li jekk tmiss xi ħaġa eterna, għix. Waqt it-tfulija tiegħi nħarsu lejn kif ommi fiddles bil-għaġina, smajt kliem bħal dawn iktar minn darba: "Għaġin iħoss il-burdata tiegħek, huwa ħaj u jeħtieġ attitudni rispettuża." Imma issa nifhem it-tifsira vera ta 'dawn il-kliem. Fugas huwa moqdi sew bl-garnish, u bħala dixx indipendenti. Għall-kolazzjon jew għaddejjin fuq piknik, ħu dan il-ħobż, iservuh b'ħxejjex friski, ġobon u prosciutto.
Ingredjenti:- Dqiq tal-qamħ 800 g
- Ħmira niexfa 20 g
- Żebbuġ iswed b'għadira ta '100 g
- Rosemary nixxef 2 Tsp.
- Melħ 1 Tsp.
- Żejt taż-żebbuġa 4 tbsp. l.
- Ilma mgħolli 400 ml
- Pass 1 Biex tagħmel il-ħobż tad-dar, ħu: dqiq tal-qamħ, ilma mgħolli, ħmira niexfa, żebbuġ, klinu niexef, żejt taż-żebbuġa, melħ.
- Pass 2 Fi skutella profonda, ħoll il-ħmira fi 300 ml ta 'ilma sħun (mhux sħun) u ħalli għal 10 minuti.
- Stadju 3 Imbagħad żid il-melħ u ż-żejt taż-żebbuġa mal-iskutella. Ħawwad.
- Pass 4 Żid 700 gramma ta 'dqiq, żid 100 ml ta' ilma mgħolli u ħawwad sewwa bil-kuċċarina. Għatti l-iskutella b'ċarruta nadifa u ħalliha għal sagħtejn f'post sħun, mingħajr abbozzi.
- Pass 5 Ipprepara ż-żebbuġ. Neħħi l-ġebla, u aqta 'ż-żebbuġ infushom. Huwa faċli li titneħħa l-ġebla b'ħġieġ b'qiegħ ċatt. B'moviment wieħed, agħfas il-qiegħ tal-ħġieġ tal-inbid fuq iż-żebbuġa u tiftaħ.
- Pass 6 Fi sagħtejn l-għaġina għandha tiżdied fil-volum bin-nofs. Ibda biex tħallat l-għaġina bil-kuċċarina u daħħal ieħor 0.5 tazza tad-dqiq.
- Pass 7 Sprinkle il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq, ipprepara l-għaġina u għaqqadha b'idejk, żid id-dqiq, jekk meħtieġ. L-għaġina għandha tkun elastika, mhux wieqaf.
- Pass 8 Fl-għaġina ppreparata, ħallat iż-żebbuġ u r-rosmarin ippreparati.
- Pass 9 Iddividi l-għaġina f'2 partijiet indaqs.
- Pass 10 Forma ta 'saff ovali ta' ħxuna medja. Dan huwa mini ta 'l-art. Permezz ta 'sikkina akuta, tagħmel inċiżjonijiet ovvji, iżda mhux mill-erja kollha tal-minjiera tal-art, iżda biss nofs. Ħalli l-għaġina għal 40-60 minuta.
- Stadju 11 Fougace biż-żejt taż-żebbuġa u bake għal 30-40 minuta f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 ° C sakemm tinħadem qoxra.
- Pass 12 Kessaħ il-mini ta 'l-art u tgħaddihom fit-tabella.