Deżerta "krema maħruqa" Crme brle litteralment ifisser bħala "krema maħruqa". U tassew din id-deżerta ħelwa ġewwa fiha krema moħmija, u l-wiċċ huwa mgħotti bil-qoxra tal-karamella. Iddeskrivi t-togħma ta 'dan il-prodott kulinari mhix ħidma faċli, għax kemm kumplimenti ma jgħidux - kollox mhux biżżejjed! L-ewwel referenza ta 'cream brulee hija d-data tas-seklu 17, ċertu Francois Messalo, li kien inkarigat mill-kċina fil-qorti tad-Duka ta' Orléans. Iżda hemm possibbiltà ta 'okkorrenza ta' qabel ta 'din ir-riċetta. Mill-mod, hemm krema analogu Spanjola-brule - krema Katalana. Il-prinċipju huwa l-istess, iżda minflok il-krema, jintuża l-ħalib, iżda wkoll xaħmi. Peress li t-togħmiet, ħlief għall-vanillina, xi kultant iżidu kannella, qoxra tal-lumi jew oranġjo.
Ingredjenti:- Krema 400 ml
- Bajd tat-tiġieġ 3 pcs.
- Zokkor 30 g
- Vanilla taz-zokkor 10 g
- Zokkor tal-kannella 1 tbsp. l.
- Pass 1 Biex tipprepara tali deżerta, ħu: krema bi 33% xaħam, 3 bajd (isfra biss huma utli), zokkor, zokkor ismar għal trab.
- Stadju 2 Il-krema b'zokkor tal-vanilla ġġib togħlija, iżda m'għandhiex tgħalli. Neħħi mis-sħana u kessaħ ftit, litteralment 5 minuti.
- Stadju 3 Ħallat is-sriedaq tal-bajd (mingħajr proteini) biz-zokkor u ħallat bil-mod ma 'whisk. Imma ma whisk.
- Pass 4 Iddaħħal 0.5 kikkra krema sħuna fil-isfondi biz-zokkor u ħallat sakemm jinħall iz-zokkor.
- Pass 5 Iddaħħal il-krema b'ġett żgħir, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Huwa importanti ħafna fl-istadji kollha biex jitħallat il-likwidu, u mhux biex tħabbat, sabiex ma jkunx hemm bżieżaq. Jekk jidhru, neħħihom b'kuċċarina jew titqib ma 'toothpick.
- Pass 6 Ferra l-likwidu fl-imwarrbin u poġġihom f'mut mimli bl-ilma sabiex jilħaq in-nofs tal-Crescent. Ibgħat il-moħmija f'forn imsaħħan għal 180 ° C għal 25 minuta.
- Pass 7 Imbagħad kessaħ il-forom fit-temperatura tal-kamra, u mbagħad tpoġġi fil-friġġ għal 3 sigħat.
- Pass 8 Issa għandek bżonn tagħmel qoxra karamella. Biex tagħmel dan, sprinkle l-uċuħ b'zokkor kannella u bake fil-modalità "grill" għal madwar 5 minuti f'temperatura massima. Oqgħod attent li z-zokkor mhux maħruq, u l-quċċata hija ta 'kulur tad-deheb.
- Pass 9 L-imwarrbin jibred fil-friġġ, u mbagħad iservu għat-tabella.