Rajt ukoll kif naħdem fil-forn għal ftit żmien. Tajjeb tajjeb għax-xiwi fuq nar. Hemm metodu ta 'inkaljar u mbagħad ifaddal tisjir f'forn b'termometru, fejn it-temperatura fil-qalba tal-laħam hija ta' 55 ° C, 1.5 siegħa hija ppreparata. Ser nuruk metodu ieħor. Nixtieq insajjeb hekk għaliex huwa mgħaġġel u faċli, iżda r-riżultat huwa straordinarju. Ma nafx steak aktar fit-togħma. F'dan il-qasam hemm rwol speċjali mill-ħxejjex aromatiċi, li jien rajt b'mod ottimali għat-togħma. Matul il-qali, il-ħxejjex parzjalment jaħarqu, joħolqu effett mit-tipjip u l-steak kollu jitferra minn din iċ-ċpar. Skond ir-regoli ta 'tħejjija ta' Chateaubriand, il-laħam jista 'jkollu kulur minn roża għal kulur aħmar fid-demm u, għaldaqstant, minn inkaljar medju sa imdemmi. Il-laħam huwa oerhört mmerraq, meta jinqata ', il-meraq joħroġ. Mgħammra b'ħxejjex bi preparazzjoni, insalati ħodor u krexxuni, tista 'wkoll tagħmel il-patata, iżda dan huwa rari. Issa ejja nibdew. L-ispirazzjoni kulinari tajba kollha u nistenna r-reazzjonijiet tiegħek!
Ingredjenti:
- Ċanga tas-soppa 600 g
- Melħ 1 Tsp.
- Bżar fragranti 0.3 Tsp.
- Sagħtar (Sagħtar) 3 tbsp frisk. l.
- Sage friska 1 tbsp. l.
- Chervil frisk 2 tbsp. l.
- Żejt taż-żebbuġa 5 tbsp. l.
- Tewm 2 sinniet
- Pass 1 Ipprepara l-fletti u l-ħwawar: melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa, imsiemer tal-qronfol kbir ta 'tewm, weraq tas-salvaġġ madwar 4-5 weraq, sagħtar u qċaċet.
- Stadju 2 Aqta 't-tewm f'biċċiet, fit-togħma tal-ħops u fis-salvaġġ kemm jista' jkun żgħar. Bil-friegħi tas-sagħtar jinqatgħu l-fuljetti b'inflorescences. Għandu jkun 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. Chervil, 3 tbsp. l. sagħtar.
- Stadju 3 Il-ħwawar kollha bit-tewm imqiegħed f'mehrież, żid il-melħ u l-bżar fragranti.
- Pass 4 Ftit ftit u estratt 3 tbsp. l. taż-żejt taż-żebbuġa.
- Stadju 5 Qtugħ kollox kemm jista 'jkun żgħir. Iċ-zalza hija lesta.
- Stadju 6 Ħu x-xugaman tal-kċina u poġġi l-flett fuqha, il-fibri vertikalment - dan huwa punt importanti ħafna.
- Pass 7 Aħna nagħżlu l-laħam sewwa fix-xugaman, mingħajr ma tbiddel il-pożizzjoni tiegħu, u aqta ', imma ma tipperfezzjonax, għax il-flett jista' jinfirex f'fibri.
- Pass 8 Ħieles il-fletti mill-xugaman, ukoll mingħajr ma tbiddel il-pożizzjoni tal-fibri vertikalment. Idejn jiffurmaw biċċa u mqiegħda nofs il-zalza fuq il-laħam.
- Pass 9 Fuq qali ta 'qali msaħħan ħafna bi 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa npoġġux il-laħam l-ewwel tħawwir. U immedjatament iddistribwixxi t-tieni nofs taż-zalza fuq in-naħa ta 'fuq u l-ġnub tal-flett.
- Pass 10 Fry fuq sħana għolja ħafna, dejjem iduru fuq. Il-laħam għandu jiġi moqli min-naħat kollha. Tibżgħux mill-ħruġ ta 'barra, għandu jkun hekk, huma jissodisfaw ir-rwol tagħhom ta' ħaxix.
- Stadju 11 Immedjatament wara l-qali poġġi l-laħam f'forma u għatti bil-fojl. Aħna nibagħtuha għal forn imsaħħan minn qabel għal 220 ° C għal 5 minuti. Imbagħad ħuha, iżda ma tneħħix il-fojl u ħalliha toqgħod għal ħames minuti oħra.
- Pass 12 Jekk il-ħxejjex huma maħruqa ħażin, imbagħad jinbaraxhom daqsxejn. Laħam sħun għadu maqtugħ f'biċċiet ħxuna ta '4 ċm u immedjatament serva bil-ħaxix Bon appetit!