- Ċanga - 700 Gramma
- Żejt taż-żebbuġa - 2 punti. mgħaref
- Melħ, bżar - - Biex togħma
- Tadam taċ-ċirasa - 20 biċċa
Nieħdu biċċa ċanga, huwa possibbli - bl-għadam. Għandna bżonn naqtgħu l-laħam tal-offerta - biċċa, li qed nippreċiża b'sikkina f'din ir-ritratt. L-għadam li jifdal jistgħu jintużaw biex jagħmlu l-brodu. Il-biċċa kbira tal-laħam li tirriżulta tinqata 'madwar il-fibri f'biċċiet żgħar ta' madwar 1.5 ċm oħxon - dan ikun steaks tagħna. Films minn laħam neċessarjament maqtugħin - fil steak tajba m'għandhomx ikunu. Issa għaraq importanti li l-koki tajbin biss jafu: kull biċċa laħam għandha tkun mgħaddsa f'ilma kiesaħ, u mbagħad ħawwad kull porzjon ma 'żejt taż-żebbuġa fuq iż-żewġ naħat. Litteralment fuq qatra minn kull naħa. Poġġi biċċa laħam fuq qali tal-qali niexef u msaħħan tajjeb. Wara 30 sekonda, dawwar biċċa laħam. Biex taqleb ma 'furketta jew xi ħaġa qawwija ma nirrakkomandax - ittaqqab il-laħam, u dan huwa strettament ipprojbit meta jissajjar steaks. Wara 30 sekonda oħra, li żżomm biċċa laħam bil-forceps, fry mill-ġnub għal madwar 10 sekondi kull wieħed. Meta t-truf isiru rosy, poġġi l-laħam fuq in-naħa li biha bdejna nibnu, u rrepeti l-istess proċedura 2 darbiet aktar: 30 sekonda fuq naħa waħda, 30 sekonda fuq l-oħra, 10 sekondi fuq il-ġnub. F'dan il-każ, wara kull darba, in-nar għandu jitnaqqas sabiex il-laħam ma jinħaraqx. Tagħrif ieħor - steaks lesti miksijin minnufih bil-fojl u ħalli għal 1-2 minuti. Allura dawn se joqogħdu u jsiru assolutament lesta u ratba. Sadanittant, se nħejju garnish mhux tas-soltu. Fuq skewers twal, aqta 't-tadam taċ-ċirasa u fry minnhom għal 1-2 minuti f'żejt taż-żebbuġa (sakemm ikun artab). Sugru steaks lesti, bżar u jservu sħun bi platt sekondarju ta 'tadam moqli. Bon appetit! :)
Porzjonijiet: 3-4