Aħna nħejju Azu Azu - klassika tal-kċina Tatar, waħda mill-platti l-aktar famużi u favoriti. Azu wasal għall-kċina Russa mill-kultura tat-Tatar. Permezz ta 'tradizzjoni, il-laħam taċ-ċanga huwa wżat, iżda hemm ukoll varjazzjonijiet bil-ħaruf u anki laħam taż-żiemel! Il-laħam jinqata 'f'biċċiet u moqli, u mbagħad jiġi misjur bil-basal, it-tadam, il-patata u l-ħjar imnaddfin. F'Tazarstan jgħidu li l-isem ta 'dan id-dixx ġej mill-kelma "azdyk", li jfisser ikel, ikel. Fit-traduzzjoni mill-persjan "azu" - biċċiet żgħar ta 'laħam fiz-zalza pikkanti. Hawn huma xi sigrieti tal-aza eċċellenti: il-laħam jipprova jaqta 'l-istess biċċiet, u madwar il-fibri; fry il-laħam għandu jkun fuq qali tal-qali imsaħħan sa qoxra ruddy, jinfirex f'partijiet sabiex ma jkollux ħin biex jagħti l-meraq; Il-karbut għandu jkun ippreparat separatament, u biss meta jkun lest - iservi flimkien mal-laħam! Ukoll, is-sigriet l-aktar importanti huwa burdata tajba!
Ingredjenti:- Ċanga tas-soppa 400 g
- Zokkor 1 Tsp.
- Melħ 2 pinch
- Ħjar tal-pikles 2 pcs.
- Tadam 2 pcs.
- Pejst tat-tadam 30 g
- Tewm 2 sinniet
- Basal abjad 1 g
- Carrot 1 pc.
- Patata 2 pcs.
- Bżar iswed 1 pinch
- Pass 1 Għat-tisjir, ser ikollok bżonn ċanga, patata, tadam, karrotti, basal, tewm, pickles, melħ, bżar u zokkor.
- Stadju 2 Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar f'2-3 ċm.
- Stadju 3 Aqta 'l-basla f'ċriek, qaċċa l-karrotta u tinqata' f'biċċiet żgħar. Qaxxar it-tewm.
- Pass 4 Fry il-laħam f'ammont żgħir ta 'butir, u żżid it-tewm mat-togħma. Fry fuq sħana għolja sakemm qoxra, sabiex il-laħam ma jagħtix meraq.
- Pass 5 Żid il-basla u sajjar bl-għatu magħluq.
- Pass 6 Żid il-karrotti u kompli ħalliha ttektek billi żżid ftit brodu jew ilma.
- Pass 7 Fil-frattemp, qatta 'l-patata u tinqata' fi blokki żgħar. Għalli fl-ilma, jew steamed. Jekk trid, tista 'taqbad.
- Stadju 8 Żid it-tadam mal-laħam u kompli aqla f'10 minuti. Kun żgur li l-laħam ma jinxfu, żid likwidu.
- Pass 9 Fl-aħħarnett, żid ftit mgħaref tat-tadam u ħjar imnaddfin imnaddfin. Simmer għal 5-10 minuti oħra. Melħ u bżar, żid ftit zokkor biex jiffissa t-togħma tat-tadam.
- Pass 10 Meta l-patata tkun lesta, ħallat mal-laħam u ħalli għal 5 minuti oħra.
- Stadju 11 Itfi s-sħana u ħallih joqgħod għal 5 minuti bl-għatu magħluq. Iservu sħun.