Zokkor tal-qasab - prodott ta 'moda

Ramel taz-zokkor ta 'kulur kannella ċar stabbilit sew fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna. Bosta jqisuha bħala prodott utli ħafna, oħrajn sempliċement manuvra minn negozjaturi. X'inhi d-differenza bejn zokkor tal-kannamieli u zokkor abjad ċar

Zokkor kannella mhux raffinat tal-kannamieli. F'forma raffinata z-zokkor tal-kannamieli huwa l-istess abjad bħal pitravi. L-iżvantaġġ prinċipali tal-prodotti raffinati huwa l-preżenza ta 'impuritajiet fihom, li jibqgħu wara t-tisfija tal-grezz b'aċidu fosforiku u formiku, dijossidu tal-kubrit u aġenti tal-ibbliċjar. Ix-zokkor tal-pitravi mingħajr irfinar ma jiġix prodott, minħabba li għandu rigħi u riħa spjaċevoli. Ix-zokkor tal-qasab f'forma mhux raffinata jirbaħ biss, u jikseb l-aftertaste tal-karamella. Ix-zokkor tal-qasab mhuwiex prodott ġdid imdendel, l-istorja tiegħu tgħodd ħafna miljuni. Huwa daħal fl-Ewropa mill-Indja antika. F'pajjiżna, iz-zokkor deher fis-sekli XI-XII, u fl-1719 tnediet l-ewwel fabbrika taz-zokkor. Kien trattat għaljin ħafna, disponibbli biss għal ftit nies sinjuri. Biss wara 100 sena beda jipproduċi zokkor tal-pitravi irħas.

Ħafna jemmnu li z-zokkor tal-kannamiela huwa inqas kaloriku minn pitravi tal-pitravi. Madankollu, huma għandhom kważi l-istess kontenut ta 'kaloriji. Iżda z-zokkor ismar fih ħafna sustanzi utli: potassju, kalċju, sodju, ħadid, manjeżju u fosfru. Dawn il-minerali jinstabu fil-treacle, li jagħti l-kulur u l-aroma tal-karamella għaz-zokkor. Iż-żieda ta 'zokkor tal-kannamieli tista' tiġi miżjuda mat-te jew mal-kafè b'inqas kwantità, għax togħma aktar saturata.

Ħafna drabi t-zokkor tal-qasab huwa falsifikat bit-tbajja 'taz-zokkor raffinat tas-soltu bil-kulur kannella. Tħallix iz-zokkor fl-ilma biex tiddetermina l-awtentiċità tagħha. Il-treacle jinsab fis-saffi ta 'fuq tal-kristalli taz-zokkor u jinħall aktar malajr, u għalhekk anke taz-zokkor tal-kannamieli naturali tbajja l-ilma kannella.

Iddetermina l-awtentiċità taz-zokkor tista 'tkun bit-togħma u r-riħa tal-karamella, li huwa diffiċli li ssawwar. Ukoll ta 'min joqgħod attent għall-pajjiż tal-oriġini. L-aqwa zokkor isir f'Kuba, fil-gżira tal-Mawrizju u fl-Amerika Latina.

Ix-zokkor mill-kannamieli jintuża mhux biss max-xorb, iżda jintuża wkoll fit-tisjir. Id-deżerti, pudini, torti tal-karamella jitħejjew bl-użu ta 'tali zokkor. Jagħti frijabilità mal-fwied u togħma speċjali lit-torti.

Hemm diversi varjetajiet ta 'zokkor mhux raffinat tal-kannamieli. Kollha kemm huma jvarjaw fil-kwalitajiet tat-togħma tagħhom.

Demerara huwa zokkor fin b'togħma delikata. Huwa l-aħjar għall-kafè, torti tal-frott u laħam zokkor glaze.

Muscovado huwa z-zokkor tal-Barbados. Jintuża għall-ħami ta 'twapet, ħelu u toffee.

Turbinado huwa zokkor ħawajjan, mhuwiex kompletament raffinat.

Iswed Barbados - ħafna fragranti u skur. Jintuża biex isiru platti eżotiċi u kejkijiet tal-frott.

Zokkor tal-qasab huwa prodott li n-nies jieklu għal ħafna sekli. Mhux biss japprezza t-togħma u l-aroma tagħha, iżda wkoll itejjeb il-ġisem tal-bniedem b'sustanzi utli.