Jekk trid tipparteċipa f'kompetizzjonijiet f'tisjir b'veloċità għolja ta 'dixxijiet oriġinali, il-faqqiegħ tal-gajdra jkun utli f'dan! 15-20 minuta - u l-ewwel jew it-tieni kors huwa lest. U huwa pjaċir li tikkompeti f'varjetà ta 'platti miċ-ċirasa: insajru, insajru u nixxfu, u immarinat, u nippreparaw f'modi oħra. Huwa interessanti li b'temperatura ta 'temperatura l-ħażiż tal-gajdri jitlef mhux aktar minn 15%, filwaqt li fungi oħra - xi drabi aktar. Ma 'kull metodu ta' tisjir tal-faqqiegħ tal-gajdra jekk jogħġbok jriduna mhux biss b'karatteritajiet eċċellenti ta 'togħma, iżda wkoll bi proprjetajiet diversi ta' fejqan. X'inhuma l-proprjetajiet utli u x'jiddependu fuqhom?
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-ħaddejn huwa biss madwar 40 kcal kull mitt gramma, u s-sens ta' ġuħ huwa sodisfatt perfettament. Fi kwalunkwe dieta hemm post għal dixxijiet minn prodott b'tali karatteristiċi! Nies infurmati li konxjament jitkellmu dwar faqqiegħ tal-gajdri bħala "laħam tal-faqqiegħ". Wara kollox, din il-faqqiegħ fih amino aċidi bħal lisina, treonina, valina u fenilalanina. Dawn l-aċidi amminiċi mhumiex sintetizzati fil-ġisem tagħna u jappartjenu għall-grupp ta 'fatturi ta' nutrizzjoni mhux sostitwibbli, u għalhekk għandhom jiġu minn barra. Imma dak mhux kollu. Il-komponenti tal-proteini mhux dejjem jiġu assorbiti tajjeb, anki jekk huma rappreżentati sew fil-prodotti. Imma bil-faqqiegħ tal-gajdri, is-sitwazzjoni hija differenti - id-diġestibilità tal-proteina fungali qiegħda toqrob 100%.
Dawk li diġà ppreparaw platti mis-suf taċ-ċirasa ċertament innotaw li l-volum tal-massa tal-faqqiegħ jonqos ftit matul it-trattament tas-sħana, pereżempju, waqt il-qali. Ir-raġuni hija fil-polisakkaridi, li huma ferm akbar fil-faqqiegħ tal-gajdra milli fil-faqqiegħ ieħor. Ġew misjuba proprjetajiet antineoplastiċi ta 'polisakkaridi, li huma preservati anki wara t-tisjir, u huma nnutati wkoll fil-brodi
u brodijiet. It-tnaqqis tar-riskju ta 'kanċer fuq l-inklużjoni ta' veshenok fid-dieta huwa kkonfermat minn esperimenti Ġappuniżi.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa utli għal dawk li huma mħassba dwar il-kondizzjoni tal-bastimenti u jixtiequ jikkontrollaw il-livell tal-kolesterol. Studji xjentifiċi fl-annimali wrew li ż-żieda ta 'ammont żgħir ta' vesikoli (2-4%) għal dieta li fiha l-kolesterol hija preżenti timxi profilattikament fuq l-akkumulazzjoni tagħha mhux biss fid-demm iżda wkoll fil-fwied. Fit-tnaqqis tal-livell tal-kolesterol, il-fibri tad-dieta li huma sinjuri fil-faqqiegħ tal-gajdru jgħinu wkoll. Il-faqqiegħ Veshanka jgħin biex jitneħħew il-kolesterol u l-aċidi tal-bili, li jaġixxu bħala sorbenti, minbarra li jinterferixxu mal-assorbiment tagħhom fl-imsaren. Barra minn hekk, fil-faqqiegħ tal-gajdriet, instab sustanza mill-grupp ta 'statins li tinibixxi s-sintesi tal-kolesterol, lovastatin.
Imma mhux biss proprjetajiet utli, iżda wkoll vitamini huma preżenti f'dawn il-faqqiegħ. Minn vitamini li jappartjenu għall-grupp ta 'solubbli fl-ilma, hemm vitamini tal-grupp B u sustanzi organiċi li jduru f'aċidu askorbiku. Ġew misjuba wkoll vitamini li jinħallu fix-xaħam ergocalzoferol u tocopherol.
Imma dak li mhux preżenti fil-faqqiegħ tal-gajdri huwa sustanzi velenużi, per eżempju, alkalojdi u mikotossini. Barra minn hekk, in-nitrati u n-nitriti ma jinstabux, huma jinqalbu f'proteina permezz ta 'miċelju, li wkoll jiddekomponi kompletament l-enżimi fil-pestiċidi u l-erbiċidi.
Fil-kompożizzjoni ta 'sustanzi minerali, ċirasa, ħadid, potassju, fosfru, żingu, kalċju, jodju huma preżenti. Persuni bid-dijabete jistgħu jieklu dan il-faqqiegħ bla periklu fl-ikel tagħhom. M'hemm l-ebda glucose, iżda mannitol huwa preżenti, mhux kontraindikat għad-dijabetiċi. Barra minn hekk, il-fungi jibqgħu aktar fl-istonku u jgħinu biex inaqqsu r-rata ta 'tnaqqis fil-livelli ta' glucose fid-demm wara li jieklu, u għalhekk jaffettwaw is-sekrezzjoni tal-insulina ormonali. Dawn il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' veshenok huma speċjalment importanti għad-dijabetiċi u dawk li jixtiequ jitilfu l-piż, hekk kif l-aptit jonqos.
Kwalitajiet ta 'togħma eċċellenti huma popolari ma' ħafna min iħobb il-platti tal-faqqiegħ. Huma nnutaw li t-togħma tal-faqqiegħ u l-aroma tal-veshenok hija aktar qawwija minn dik ta 'champignons. X'inhuma r-riċetti mhux biss misjuba għal dixxijiet magħmula minn veshenok! U s'issa, hemm regoli ġenerali sempliċi għall-użu ta 'dawn il-fungi:
- It-trattament tas-sħana jitwettaq fuq nar żgħir. Allura l-sfumaturi kollha ta 'togħma u togħma tal-faqqiegħ jiġu żvelati.
- Il-kpiepel u r-riġlejn tal-vexi jeħtieġu żminijiet ta 'tisjir differenti. Il-kpiepel wara li jinqatgħu f'biċċiet tal-istess daqs jeħtieġu tisjir għal mhux aktar minn 20 minuta, inkella jiksbu konsistenza ta '"lastku". Ir-riġlejn jistgħu jissajru għal 40 minuta, sakemm isiru rotob.
- Għall-immarinar u l-pickling huwa aħjar li tuża kpiepel.
- Nixxef il-kpiepel u r-riġlejn tal-vesicles għandhom ukoll ikunu separati. Biex tipprepara t-trab tal-faqqiegħ, is-saqajn jintużaw.
Issa taf kollox dwar il-proprjetajiet utli tal-muxka tal-faqqiegħ u int ser issegwi b'mod sikur esperimenti kulinari! Utli għalik u ikel Delicious!