Ħami fil-fojl
Għal dan il-għan, ħut ikbar huwa adattat: carp, ide, bream, perch, pike, trota. Il-ħut għandu jkun imnaddaf, iżda jitħalla f'bini, imsaffi fuq barra u minn ġewwa b'taħlita ta 'melħ u ħwawar u mgeżwer fil-fojl b'tali mod li t-truf imgeżwrin kienu eżattament fin-nofs tal-karkassa. Issa żżomm il-faħam tan-nar, poġġi l-borża tal-ħut u tkopriha bil-faħam u l-irmied. Nofs siegħa wara, tista 'tikseb il-ħut, ħafif bil-mod il-ħjata, sabiex il-meraq ma jiskulax, u poġġi ħames minuti oħra fl-irmied - ħalli l-ħut jixxaqqaq. L-addome tal-ħut jista 'jimtela bil-ħwawar.
It-tipjip
Fil-kundizzjonijiet tal-marġni biex tinbena smokehouse mhuwiex diffiċli. Żewġ toqob huma tħaffir, turf jitneħħa minnhom, waqfiet fil-kanal, il-ħamrija titneħħa minnu, u t-turf jirritorna fil-post tiegħu. F 'toqba waħda se jkun hemm ħuġġieġa, fuq l-oħra, ċmieni hija mibnija minn kwadri ta' turf imneħħija mill-fosos. Wara l-ħruq tan-nar bejn is-saffi ta 'l-art sod, jitqiegħed grid ta' friegħi, u fuqha hemm ħut. Jekk bejn il-ħofor tkun ta 'bejn wieħed u ieħor 50-70 ċm, ikollok ħut affumikat sħun. Għandek bżonn biss li regolarment iċċendu ċana tal-faħam tal-kannol fuq il-faħam. Jekk id-distanza tiżdied u n-nar ikun dilwit regolarment u jitfi ma 'serratura mhux ipproċessata, sabiex l-injam ma tantx jista' jinħaraq, jarmi d-duħħan, ikollok ħut affumikat kiesaħ, iżda dan il-proċess jista 'jieħu aktar minn jum.
Ħut frisk immellaħ
Biss aqta 'l-grayling jew trota f'biċċiet, melħ, bżar, poġġi f'borża u poġġih f'borża. Wara siegħa, tista 'tipprova ħut żgħir immellaħ. Għall-pumbo tas-salamun ħarġet b'salina baxxa bi proporzjon ta 'zokkor u melħ 1: 4 - jum fis-sħana, u tista' sservi fuq il-mejda. Sabiex il-laħam ikun jista 'salivate b'mod indaqs, huwa meħtieġ li tinqata' mill-addome tul is-sinsla għall-ġilda nnifisha.
Ħut Fries
Stubble żgħir tal-ħut, roach żgħir, chubby, carp, dace, minnows - malajr ħafna msajjar f'qalq. Il-ħaġa ewlenija mhix biex iżżomm iż-żejt. Ħut aħmar iqarmeċ jittiekel aktar malajr minn porzjon ġdid huwa moqli.
Ħut fuq il-bord
Trota tipprepara malajr fil-Finlandiż - fuq il-bord. Il-ħut jinqata 'mill-ġenb tas-sinsla u l-ispina titneħħa flimkien ma' l-għadam kostali. Imbagħad ħu abbord, imqatta tul log jew saħansitra biċċa tal-metall. Lil lilu, b'ħajt ħarxa (mhux sintetiku!), Huma jorbtu l-ħut - il-ġilda għall-appoġġ, il-laħam għal barra. Tlaħħam il-melħ u l-ħwawar u tilt fuq in-nar. Ix-xaħam u l-umdità emessi ma jippermettux li l-ħabel jinħaraq. Wara 20 minuta id-dixx huwa lest.
It-tipjip
Il-ħut maħsub għall-ħażna, duħħan itwal minn dak li jittiekel fuq il-post: għandu jkun aktar niexef. Boroż tal-polyethylene għat-trasport mhumiex adattati - il-ħut fihom "togħlija", daħħalha bil-karta.
Pickling
Il-ħut żgħir jinħasel kompletament, aktar eżemplari għandhom jiġu maqtugħin tul ix-xifer u l-melħ jitferra hemm ukoll. Żomm f'moħħok li l-ħut iħalli s-salmura, u ħu ħsieb il-kontenitur issiġillat minn qabel. Jista 'jkun barmil tal-plastik, barmil, box-box jew borża tal-plastik issikkata. Fi dixxijiet galvanizzati, ma tistax issajjar il-ħut.
Tnixxif
Il-popli tat-tramuntana u tal-Lvant Imbiegħed jirnexxilhom jiffrankaw il-ħut mingħajr ma jużaw il-melħ. Jaqtgħuha fi strixxi spirali u mdendla fuq poli orizzontali. Ir-riħ huwa nfiħ, il-spirali qed għażil, id-dubbien m'għandhomx ħin biex joqogħdu bilqegħda fuq il-ħut. Tfal ta 'ċivilizzazzjoni jużaw metodu differenti: melħ il-ħut, u meta hang fuq l-arja, ikopru b'garża mxarrba f'żejt tal-ġirasol.
Iffriżar
Jekk se tistrieħ fuq bażi tas-sajd, grab flixkun termosali u kit li jkessaħ miegħek - huma mibjugħa fil-ħwienet tas-sajd. Il-ħut għandu jkun iffriżat fil-friġġ, u mbagħad jittaqqab b'barbiet irrumblati fil-kesħa, imgeżwer f'diversi saffi ta 'gazzetti u pakketti: se jilħaq id-dar intatta. Tista 'tixtri polyethylene bil-fowm fojl fis-suq tal-bini minn qabel, u mbagħad wrap it mal-ħut iffriżat - "bagalji" mhux se tiddeterjora għal diversi jiem anke f'temp sħun. Ivverifikat aktar minn darba.