- Filgħaxija taċ-ċanga - 240 Gramma
- Melħ u bżar art - - Biex togħma
- żejt taż-żebbuġa - 4 kuċċarini
- għaġina tal-għaġina - biċċa 1
- butir - 1 Art. kuċċarina
- tal-faqqiegħ - 240 Gramma
- ta 'weraq tas-sagħtar - 2 kuċċarini
- tewm - 1 snien
- Inbid abjad xott - 1/2 kikkra
- Mousse foie gras - 60 Gramma
Preheat il-forn għal 200 grad. Staġun taċ-ċanga bil-melħ u l-bżar. Saħħan 2 kuċċarini ta 'żejt taż-żebbuġa f'qalwa f'temperatura medja. Żid iċ-ċanga u fry sakemm kannella, madwar 1 minuta minn kull naħa. Poġġi l-qali fil-forn u ħalli għal 8 sa 9 minuti. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fuq id-dixx u ħalli toqgħod għal 10 minuti. Sadanittant, fuq wiċċ ħafif imtaffi, aqta 'żewġ kwadri ta' għaġina ta '14 x 14 ċm. Bl-użu ta 'sikkina, għamel frames madwar kull kaxxa. Poġġi fuq folja tal-ħami u poġġi fil-friġġ għal 15-il minuta. Imsaħ għal 10 minuti. Naqqas it-temperatura fil-forn għal 190 grad u kompli l-ħami sakemm kannella dehbi, madwar 10 minuti. Sadanittant, dewweb il-butir bil-bqija 2 kuċċarini ta 'butir f'qafla nadifa tal-qali fuq sħana medja. Żid il-faqqiegħ, is-sagħtar, it-tewm u l-fry sakemm il-faqqiegħ isir artab, madwar 8 minuti. Żid inbid u issajjar sakemm il-likwidu jitnaqqas bin-nofs, madwar minuta. Poġġi t-taħlita fi skutella żgħira. Żid il-mousse mal-pan u naqqas is-sħana għal minimu. Ħawwad sakemm l-muss jiddewweb u neħħi mis-sħana. Aqta 'ċ-ċanga f'qatet irqaq. Poġġi l-laħam fuq it-tartelli. Poġġi t-taħlita tal-faqqiegħ fuqha u ferraħ il-mussa. Iservu immedjatament.
Inbejjed: 2