Aħna insajru laħam fuq in-nar. Peress li l-bniedem tgħallem biex iħares lejn in-nar, il-laħam inkaljat fuq il-faħam sar l-ikel favorit tiegħu. U dan id-dixx fil-ħinijiet kollha ma kellux ċertu status: kien jittiekel minn kollox, minn rgħajja u jispiċċa ma 'nobbli għonja. Veru, qabel ma n-nies ma kinux imqarrqa laħam tal-laħmijiet, għax huma msajjar shish kebabs u delicacies simili mill-frisk, li ma jeħtieġ ebda manipulazzjoni addizzjonali biex ittaffi u tneħħi r-riħa friska. Fir-Russja dan id-dixx kien meqjus festiv u ġie msejjaħ "laħam inkaljat", u l-kelma "shish kebab" ġej mit-Turkic "shishas" - spit, u "face" - attwalment dak li jitqiegħed fuq dan il-bżiq. Imma jekk il-kebab shish huwa dixx bl-għeruq tat-Turkic, allura għandu jkun ippreparat mill-muntun, fil-każ estrem - ċanga. Aħna aktar imdorrijin il-kebabs tal-majjal shish, minħabba li huma aktar artab u offerti u malajr jinqatgħu. U dan il-kebab shish, ovvjament, għandu d-dritt li jeżisti, kif ukoll eluf ta 'riċetti simili oħra mid-dinja kollha. Iżda sempliċiment ma tħassrux il-laħam bil-immarinar tal-ħall. Huwa ferm aħjar li tixxarrab f'ilma minerali karbonizzat, xorrox jew kefir. Ejja nqisu l-aħħar għażla f'aktar dettall.
Ingredjenti:- Għonq tal-majjal 1300 g
- Kefir 1.5 tbsp.
- Onion 4 pcs.
- Paprika ħelu ta 'l-art 2 Tsp.
- Bżar iswed art 3 pinch
- Melħ 4 pinch
- Pass 1 Għat-tisjir shish kebab, il-laħam huwa ppreparat aħjar minn qabel - ħalli fil-lewż bil-lejl. Għall-immarinar nieħdu basal, paprika, kefir, melħ u bżar.
- Pass 2 Il-laħam huwa maħsul tajjeb, imsaffi u maqtugħ f'biċċiet b'ġenb ta '3-5 ċm.
- Pass 3 3-4 bozoz kbar biex titqaxxar u maqtugħin f'ċriek.
- Stadju 4 Poġġi saff ta 'laħam f'pan fond, imbagħad bżar tajjeb u żidha.
- Pass 5 Fuq nett stabbilixxi saff ta 'basal - waħħal saffi tal-laħam kollu bil-basal, kull saff ta' laħam imbexxex bil-bżar u l-melħ.
- Pass 6 Ferragħ fil-kefir saucepan, sabiex ikopri kompletament il-laħam.
- Pass 7 Qoxra l-laħam bi pjanċa u installa "stampa" fuq nett, per eżempju mehrież jew vażett ta 'l-ilma. Poġġi l-laħam fil-friġġ biex tħejji għall-lejl.
- Pass 8. Iġbed il-laħam sewwa fuq il-pinzetta, tilbes il-biċċiet ta 'ċrieki tal-basal tal-laħam.
- Pass 9 Skewer bil-laħam kontinwament iscroll fuq il-faħam, sabiex il-kebab shish jissaħħan indaqs u rqajjat.
- Pass 10 Meta l-laħam ikun imqaxxar tajjeb bi qoxra kannella dehbi, iċċekkjaha għar-rieda - aqta 'biċċa laħam - ġewwa għandha tkun ta' kulur ċar bla xkiel, il-meraq għandu jkun trasparenti.
- Stadju 11 Lest biex tixbaħ il-kebab immedjatament bil-ħaxix u l-ħobż pita.