- brodu tat-tiġieġ - 6 nuċċalijiet
- żejt taż-żebbuġa - 1 st. kuċċarina
- bżar tal-qampiena aħmar medju - 1 1/2 biċċiet
- bżar tal-qampiena isfar medju - 1 1/2 biċċiet
- butir - 2 punti. mgħaref
- basal - 1/2 Biċċiet
- tewm - 1 snien
- ross arborio jew carnaroli - 1 1/2 kikkra
- Inbid abjad xott - 1/2 kikkra
- Sprigs ta 'sagħtar frisk - 2 biċċiet
- rix ta 'basal aħdar - 4 biċċiet (parti ħadra biss)
- melħ - biċċa 1
- bżar abjad - 1/2 Art. mgħaref
- Ġobon Parmesan - 1 tazza
1. Qaxxar il-bżar Bulgaru miż-żerriegħa u maqtugħ fil-kubi. Imsaħ il-basla, aqta 't-tewm u l-basal aħdar. Fi kikkra żgħira ġib il-brodu tat-tiġieġ għal tagħli fuq sħana baxxa. Neħħi mis-sħana u għatti bl-għatu. Fil-qali kbir, żejt tas-sħana taż-żebbuġa fuq sħana medja. Żid bżar u fry, waqt li ħawwad, sakemm isir, madwar 5 minuti. Il-bżar għandu jkun kemmxejn iqarmeċ. Neħħi mis-sħana u mwarrba. 2. F'tazzna kbira, saħħan il-butir fuq sħana għolja. Żid basal u fry, waqt li tħawwad, għal 2 minuti. Żid it-tewm u issajjar sakemm il-fwieħa tidher, madwar 30 sekonda. Żid ir-ross u issajjar, waqt li tħawwad sew, 2 minuti. Żid l-inbid u issajjar, waqt li tħawwad sakemm ir-ross kważi jassorbi kompletament il-likwidu, madwar 1 minuta. Naqqas is-sħana għal medja u ħawwad is-sagħtar. Żid 1 tazza ta 'brodu sħun u sajjar, waqt li tħawwad. Ipprepara r-risotto billi gradwalment iżżid 1 kikkra ta 'brodu kull darba (stenna sakemm il-brodu jixxarrab), madwar 20 minuta. Żid basal aħdar u bżar ħelu wara 15-il minuta ħin tat-tisjir. 3. Staġun il-risotto b'1 kuċċarina ta 'melħ u bżar abjad. Ir-ross għandu jkun daqsxejn iebes. Neħħi mis-sħana. Neħħi friegħi tas-sagħtar. Żid ġobon maħkuk u ħawwad sew. Żid ħwawar, melħ u bżar għat-togħma. Ibgħat minnufih.
Noti: 4