Id-dixx classic Taljan mhuwiex diffiċli biex tipprepara.
Biex ir-risotto jkun suċċess, għandek titgħallem ftit regoli. L-ewwel, uża varjetajiet ta 'ross bit-tond, għax hija mgħollija tajjeb minħabba l-fatt li l-ħbub tagħha fihom ammont kbir ta' lamtu u d-dixx isir oħxon. It-tieni nett, waqt it-tisjir, ir-ross għandu jitħawwad b'mod kostanti sabiex ma joqgħodx mal-qiegħ tal-pan.
Hemm għadd ta 'varjetajiet ta' risottos li jiddependu fuq dak li ntuża bħala addittivi ta 'l-aroma għall-varenomuris diġà. Dan jista 'jitqatta' laħam, tiġieġ u ħxejjex imqatta ': tadam, fażola, spinaċi, kif ukoll ceps. Risotto Classic f'Millansin huwa normalment imħawwar biż-żagħfran.
Risotto taż-żagħfran bil-ġobon.
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 400 gris,
- 80 ġobon,
- Flixkun wieħed ta 'ħjut taż-żagħfran,
- 1 litru ta 'brodu tal-laħam (jista' jsir minn kubi),
- 1 basla, żejt taż-żebbuġa (2 tablespoons),
- butir (4 tablespoons),
- bżar,
- melħ,
- weraq tal-ħabaq (għal dekorazzjoni).
Preparazzjoni:
- Aqta 'basal fin. Fi saucepan, saħħan 2 tbsp. kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa u butir, li fuqu għaddej il-basal. Żid ir-ross, xi ftit, waqt li tħawwad. Imbagħad jitħallat maż-żagħfran. Il-brodu jitferra gradwalment, minħabba li r-ross għandu jassorbi l-likwidu kollha li żiedna.
- Madwar minuti permezz ta '20 nispjegaw ir-ross bil-melħ u l-bżar. Neħħi l-pan mill-pjanċa.
- Nitgħatu l-ġobon fuq il-qatla. Żid il-butir li jkun fadal u xi ġobon mar-ross. Meta jservu r-risotto fuq il-mejda, ċaqlaq dixx fil-fond u ħarraq il-ġobon li jkun fadal. Aħna dekorazzjoni bil-weraq tal-ħabaq.
Risott bil-ġobon u l-ispinaċi
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 400 gspinata,
- 250 griż għar risotto,
- 1 basla,
- 2 sinniet tewm,
- żejt taż-żebbuġa (2 tablespoons),
- Inbid abjad ta '50ml,
- 750 ml ta 'brodu tal-ħxejjex,
- 50 g mascarpone (ġobon krema),
- 30 g ta 'Parmesan,
- 125 g ta 'ġobon gorgonzola,
- bżar.
Preparazzjoni:
- L-għaġin ta 'l-ispinaċi f'ilma mielħa, inkaljat in-noodleschlag u maqtugħ.
- Basal imqaxxar u tewm mqatta 'b'mod fin. Tintefahom bil-butir imdewweb. Żid ir-ross u pat ftit. Gradwalment ferra 'fil-brodu sħun u stew għal madwar 15-il minuta. Żid l-ispinaċi għal 2 minuti.
- Żid fl-inbid risotto, mascarpone u perchim.Premeshivaem ma 'ġobon parmesan u poġġi r-risotto fuq 4 pjanċi. Aqta 'fil-kubi tal-gorgonzola u ħawwadhom b'risposta. Meta sservi fuq il-mejda, jekk mixtieq, sprinkle il-ġobon parmesan maħkuk u bżar varjat.
Risotto veġetali bil-champignons
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 300 gris,
- 2 karrotti,
- 1 basla,
- 150 g ta 'champignons,
- 1 sinna tat-tewm,
- 250 g ta 'piżelli ħadra ffriżati,
- 750 ml ta 'brodu tal-ħxejjex,
- 5 tbsp. mgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa,
- 250 ml ta 'nbid ta' nbid xott,
- melħ,
- bżar,
- 1 zokk ta 'basal aħdar,
- 4 tbsp. mgħaref tjur imqattgħin.
Preparazzjoni:
- Aqta 'fin-basal u t-tewm. Il-karrotti u l-faqqiegħ jinqatgħu flieli.
- Stew tal-basal fiż-żejt taż-żebbuġa. Żid il-faqqiegħ, il-karrotti, it-tewm għadu stew. Imbagħad żid ir-ross u fry sakemm ikun trasparenti. Trobbija u tħawwir.
- Waqt li tħawwad, żid ftit ftit brodu tal-ħxejjex. Tushimizrito madwar 20 minuta. Aħna nqattgħu l-basal aħdar ma 'ċrieki. Madwar 10 minuti qabel ir-rieda, aħna nżidu basal u piżelli lir-risotto. Qabel ma sservi, ħallat mat-tursin.
Risott bil-ħxejjex
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 300 gris,
- 150 ġobon artab,
- 250 grecastes tar-Rumaniku,
- 100 sider tad-dundjan affumikat,
- 2 sinniet tewm,
- 250 gramma ta 'ponot ta' l-ispraġ,
- 1 zokkor taz-zokkor,
- 2 kubi ta 'brodu tal-ħxejjex,
- bżar,
- butir (1 Tsp),
- żejt veġetali (1 tbsp.),
- 1 mazz ta 'basal aħdar.
Preparazzjoni:
- Għandek teħid litru ta 'ilma biz-zokkor. Saħħan l-ispraġ fl-ilma għal madwar 8 minuti. Neħduha u poġġih. Għalli fil-likwidu romanesko 10 minuti. Brodu bil-brodu.
- Riċeċ Stew f'żejt veġetali. Aħna infuse gradwalment il-brodu.
- Ħallat il-ġobon b'125 ml ta 'brodu u żidha flimkien mal-ħaxix mar-ross. Aħna maqtugħin is-sider tad-dundjan u fry f'qalq fil-butir. Aħna iservu sizzotto, basal aħdar u bżar togħma.